paddestoelen - het is zeer smakelijk en rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen voedsel.Vetten en eiwitten in schimmels is veel hoger dan in eetbare planten.Gerechten van paddestoelen zijn diverse vormen, maar integreert deze speciale, paddestoel, smaak en tinteling.Hoofdzakelijk gebruikt in voedsel mushroom caps als voedingsstof benen veel minder.Vanwege het feit dat champignons zeer bederfelijk is het wenselijk te bereiden niet later dan 4-5 uur na het snijden.Voor de lange termijn opslag van paddestoelen gezouten, gedroogd, gebeitst en blik.In dit artikel zou ik willen verblijven op het zouten is een van de belangrijkste manieren van oogsten deze heerlijke product.
Hoe om paddestoelen te augurk?
gezouten paddestoelen op twee verschillende manieren, koud (het wordt droog genoemd), en warm.
Hoe paddestoelen Koude augurk?Kandidaten voor het inleggen, bij voorkeur onlangs verzameld, gesorteerd op grootte en naam.Zout in een pot moet slechts een product van dezelfde grootte en type.Zorgvuldig uit te voeren sorteren, mag niet in de kuip vallen voor het zouten wormy oude, beschadigde of bedorven paddestoelen.Het dient voorzichtig ziften mos, insecten en gras.De wortels zijn te zacht of duidelijk bedorven de plaats die u wilt knippen, het reinigen van de huid met gele boleten dop.Ryzhikov mag niet wassen, gewoon veeg ze met een vochtige doek.
Als u paddestoelen vooral kleine, kunnen ze zout volledig zijn, en hoe champignons augurk, als ze groot zijn?U moet twee bijkomende procedures houden.Ten eerste, scheiden de dop van de benen, en snijd de champignons 2-6 stukken (het aantal hangt af van de grootte van de schimmel).
Wanneer de belangrijkste werkzaamheden ter voorbereiding van het product klaar is, ga dan naar het in een container, die zal worden zouten.Paddestoelen opleggen caps boven, laag 6 cm dik.Elke laag in slaap vallen zout, typisch 1 kg champignons uit 45 gram zout.U kunt de peterselie, dille of munt toe te voegen.Gevuld met werktuigen, moet de houten cirkel bestrijken, moet kleiner zijn dan de diameter van het zout-coating capaciteit en vrij binnen verplaatsen, maar ook goede dekking fungi.Op de top deksel zetten schone linnen en hebben betrekking op alle deze constructie belasting.Nu moet je een paar dagen wachten en wanneer de champignons zal regelen, moet het proces herhalen, het toevoegen van een paar extra lagen van champignons, giet zout en kruiden.Herhaal deze stappen zolang de houder wordt gevuld met paddestoelen.
Als een stuk van de plaat gevuld tot de top, is het tijd om het te vullen met een oplossing van zout, die moet worden bereid door het zout en water met een snelheid van 45 gram zout per liter water.Krijg pekel vul de champignons, zodat ze volledig bedekt met water, dan kunt u de gerechten op een koele plaats zetten.Beter natuurlijk, dat het een kelder of kelder, omdat ik niet weet hoe om paddestoelen te augurk, als je ze niet kunt zetten in een koele ruimte met een constante temperatuur.
Wanneer weefsel bedekt met container, er schimmel, moet worden gewassen en dek de pot weer.Na twee of drie weken champignons goed prosoleny en ze kunnen er.
gezouten paddestoelen Hoe heet?Ten eerste moet te bereiden, dit proces is volledig analoog aan de bereiding van koude zoutoplossing.Als u al deze stap hebt voltooid, beginnen we meteen gezouten paddestoelen.Bereid de oplossing met een snelheid van 20 gram zout per liter water.Blanshiruem champignons in een pot met kokende oplossing van de kap moet worden gehandhaafd vier minuten, de benen 6 minuten.Wanneer alle geblancheerde champignons noodzaak om de oplossing bezinken en zet het product in de bereide gerechten zouten.Vervolgens werd op dezelfde wijze als beschreven in de kou zoals het hoort zout gieten, bedekken met een houten cirkel, en deze cirkel naar het juk.Als zodanig hebben ze gedurende 1-2 dagen staan, en vervolgens moeten ze maken in de kelder van een paar dagen, zodat zij geregeld.Dan is alles evenals lagen in koud gezouten.Wanneer het stuk plaat vol is, moet de vijf procent zoutoplossing vullen en in een koele plaats.Paddestoelen zal klaar zijn in twee tot drie weken.
