Mayonaise - producten zijn zeer populair, omdat de dikke saus wordt vaak gebruikt voor de bereiding van een verscheidenheid aan koude hapjes en warme gerechten.Natuurlijk, de makkelijkste om te kopen een potje mayonaise klaar is in de winkel, hoe meer dat de selectie van dit product is nu zeer rijk.Op de planken kunt u high- en low-calorie sauzen te vinden, met verschillende toevoegingen -. Kruiden, kaas, knoflook en ga zo maar door Echter, als u zorgvuldig de etiketten op de verpakkingen, zult u merken dat er in de pushdown mayonaise zijn bijna altijd aanwezig ingrediënten zoals gemodificeerd zetmeel, enTal van additieven aangegeven bukovkoy E. Het is dus onwaarschijnlijk dat een dergelijk product kan worden omschreven als zeer goed voor de gezondheid.
Maar liefhebbers van heerlijke Franse saus niet worden verstoord, de weg naar buiten is eenvoudig - gewoon om mayonaise te bereiden thuis.Bovendien, de saus recept is niet te moeilijk en zijn voorbereiding om zelfs de beginnende kok behandelen.
moet worden dat het grootste probleem bij het maken van mayonaise techniek is de noodzaak voor een lange tijd en de ingrediënten grondig te mengen.Voorheen is een moeilijke taak, maar nu met de komst van apparaten zoals een blender of mixer, de vraag hoe mayonaise, opgelost eenvoudig.
Allereerst moet je om voedsel te bereiden.We hebben de olie, die de basis van deze saus.De beste optie - geraffineerde olijfolie, maar u kunt een andere gebruiken, zoals zonnebloemolie.
Volgende je nodig hebt om te koken de eieren, idealiter - thuis, met heldere oranje dooiers.Dus, als je de kans om echte country eieren te kopen, het is de moeite waard om te gebruiken.Daarnaast, suiker en zout en azijn of citroensap, de laatste, natuurlijk moeten we de voorkeur
om kruiden te geven aan onze zelfgemaakte dressing, kunt u verschillende additieven te gebruiken.Bijvoorbeeld, mayonaise, "Provençaalse" per se gebruikt mosterd.Ook, zoals de smaken, kunt u elke kruiden gebruiken, gehakte verse kruiden, mierikswortel, knoflook, en zelfs augurken, gehakte microscopisch kleine blokjes.In het kort, kan de extra ingrediënten van uw smaak worden gebracht.
Dus, hoe om mayonaise te maken?Scheid de dooiers van twee proteïnen (eiwitten die we niet nodig hebben, van hen een ander gerecht kan koken), leg ze in een kom en meng met een halve theelepel zout en een theelepel vol met suiker.Roeren tot de korrels van suiker en zout opgelost.Dan beginnen het toevoegen van plantaardige olie, deze hoeveelheid voedsel die we nodig hebben om een beker.Een belangrijk punt - moet je olie voeg langzaam, ongeveer een theelepel en giet de volgende partij pas na de vorige grondig gemengd met de bulk.Zodra de olie is voltooid, giet het citroensap (eetlepel) en voeg de mosterd of andere specerijen.Het resultaat moet een gladde saus vrij dik consistentie.
Zoals kan worden gezien van de technologie om mayonaise te bereiden thuis is vrij eenvoudig als het gewicht niet mengen met een lepel of garde en mixer, dus wees niet bang om de keuken apparatuur te gebruiken, hun werk te vergemakkelijken.Als u een blender of mixer gebruiken om olie te gieten kan geen lepels, en een dunne stroom, als de saus sneller mixen.
Weet je hoe om mayonaise te maken zonder het gebruik van eieren?Het recept is ook heel eenvoudig.We moeten driehonderd gram boter, de helft (150 gram) van koude melk, drie kwart van een theelepel zout, een halve lepel suiker, een eetlepel mosterd of andere toevoegingen, en twee of drie eetlepels van het sap geperst uit een citroen.
Meng de melk en boter in een kom en klop dit mengsel met behulp van een staafmixer.Eind zweep, moeten we een homogene emulsie te krijgen.Voeg nu zout, mosterd, citroensap en klop weer, waardoor de besturing op de hoogste snelheid.Het mengsel snel begint te verdikken, verwerven de consistentie van mayonaise.Als in het proces van zweepslagen de massa vloeibaar blijft, plaats dan de kom in de koelkast voor een paar minuten, dan klop weer op een zeer hoge snelheid.In de afgewerkte saus voeg de suiker toe en alle kruiden.
En hoe mayonaise, die gebruikt kunnen worden in de post te maken?Om dit te doen, moet je de vorige recept gebruiken, hoeft alleen maar om koemelk en soja vervangen.Als gevolg daarvan krijgen we een vleesloze versie van de saus.
