Traditioneel, de "koning" van paddestoelen wordt beschouwd eekhoorntjesbrood of wit, maar veel plukkers zijn ervan overtuigd dat kampioenschap op de culinaire "add" aanspraak zou kunnen maken en saffraan.
Deze lichte schimmel kan worden gevonden onder de jonge dennen en sparren bossen.Onze "held" heeft een opmerkelijke verschijning, dus het is heel gemakkelijk te leren.Ryzhikov verschillende oranje-rode kleur met donkere concentrische ringen op de been.Aan het begin van het vlees valt op niet-bijtende sap.De hoed van deze soorten schimmels kunnen een diameter van 17 cm te bereiken, terwijl de jonge paddestoelen verschillen van de oudere "broeders" koepelvormige kap.Men moet niet vergeten dat het voor culinaire doeleinden is het meer geschikt voor jonge schimmels, als de oude saffraan, is waarschijnlijk wormy zijn.
verzamelen van dit soort paddestoel is niet moeilijk, omdat ze nooit alleen te laten groeien.Struikelen op een roodharige, kunt u veilig stoppen ergens in de buurt zal zeker van zijn "familie".
Ryzhikov geclassificeerd als schimmels van de eerste categorie, zijn ze vers gegeten, worden ze onderworpen aan het inblikken, gezouten en gebeitst.Vandaag vertellen we over de methodes van deze heldere beitsen champignons.
eerste methode, met behulp waarvan je kunt krijgen paddestoelen gebeitst, koud genaamd ambassadeur.Paddestoelen moeten sorteren, schoon puin van het naleven en goed gewassen.Wanneer de benen te lang zijn, moeten zij worden afgesneden.Voeg dan de champignons in een geschikte kom, het plaatsen van hen neer hoeden.Lagen van champignons moet stevig worden gelegd, de hoogte van elke laag ongeveer zes centimeter.Elke laag gestapeld paddenstoelen en bestrooi met zout.Op een kilo champignons om te herstellen 40-60 gram zout.
Als paddestoelen zijn gestapeld op de top zetten ze een houten cirkel met een diameter zodanig dat het het gehele oppervlak is gesloten.Bovenop de cirkel zet de goederen.Traditioneel gebruikt voor dergelijke doeleinden grondig gewassen en gebroeid met kokend water steen, maar u kunt deze vervangen door een drie-liter pot gevuld met water of ander geschikt voorwerp.Het belangrijkste ding dat alle luchtvracht, die bleef tussen paddestoelen reed.Een paar dagen later in een pot zal sap, en paddestoelen zijn klaar gezouten, gekookt op deze manier zal alleen op de veertigste dag na het zouten.
U kunt andere methode voor het bereiden van deze heerlijke snack, zogenaamde "droge" ambassadeur gebruiken.De essentie van deze methode is dat de champignons niet nodig om ze te wassen gewoon goed schoon.Aangezien de champignons groeien naaldbossen, ze meestal niet de verontreiniging, zodat ze eenvoudig te reinigen zijn.Begin met het koken van paddestoelen.Bereide paddestoelen toe te voegen in een kom, beregening zout met een snelheid van veertig gram per kilogram champignons.Geen andere specerijen toevoegen is niet nodig, omdat delicate smaak zullen doden.Na de champignons prosolyatsya, kunnen ze verschuiven in schone potten, giet pekel en vers gesteriliseerd.Halve liter gesteriliseerde potten een half uur.Liter - tien minuten meer.Dan is de banken oprollen en naar opslag in een koele plaats.Het is belangrijk om de zoute paddestoelen houden nulpunt, aangezien het bevriezen van de champignons verliezen hun aroma.Maar houden in de warmte weerspiegeld slecht op de kwaliteit van conserven, ideale omstandigheden de temperatuur 3-5 graden boven nul.
Klaar gezouten paddestoelen worden geserveerd als voorgerecht, breng op smaak met plantaardige olie en de gehakte ui.Ze kunnen worden gebruikt om een verscheidenheid van salades en salades bereiden.
Daarnaast champignons geoogst op deze manier kan worden gebruikt voor de bereiding van warme gerechten - champignonsoep, aardappelen, gestoofd met paddestoelen, paddestoel pilau en diverse stoofschotels.Gebruik gezouten paddestoelen voor vulling in taarten en cakes.Zeer smakelijke pizza kan komen met de toevoeging van paddenstoelen.
