bepaalde onder ons zijn er fans van de jonge en mals vlees - rundvlees, dat is niet alleen rijk aan vele voedingsstoffen, maar verwijst ook naar een groep van dieetproducten.Bovendien, voor de bereiding van het vlees niet vereist veel tijd - het is zeer snel gekookt, en is geschikt voor verschillende evenementen - voor de vakantie tafel, en dagelijks familie lunch of diner.De wereld weet nu veel recepten voor kalfsvlees, en het kan worden onderworpen aan een van de bekende methoden van koken vlees: gebakken, gestoomd, gekookt.Vaak gevonden in kalfsvlees inclusief ingrediënten in de Franse keuken.Een van de gerechten, die kalfsvlees omvat - recept biefstuk in rode wijn.
kalfsvlees steaks in rode wijn
Dit gerecht behoort tot de Franse keuken en in de afgewerkte vorm is het lekker en mals stukken vlees in saus.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- 2 el.l.plantaardige oliën;
- 2 teentjes knoflook;
- 3/4 Art.rode wijn (droog);
- een kwart van het water;
-. 1,5 uur L.sojasaus;
- 60 g boter (pre-verdeel het in 3 stukken tot 20 g);
- 1 eetl.l.peterselie (fijngehakt);
- zout naar smaak;
- zwarte peper (grond).
Hoeveel is kalfsvlees te zijn?Het recept wordt berekend op de 4 steak dat dik zal niet meer dan 1,5 cm. Dit bedrag zal worden over en 0,5-0,6 kg in gewicht.Deze steaks hebben om af te slaan met een hamer, voeg zout en peper aan beide kanten.Zet de pan op het fornuis en wakkeren het.Zodra dit gebeurt, giet het in het een lepel van plantaardige olie en plaats steaks.Ze moeten bakken in zeer hoog vuur aan beide kanten tot het midden van paraatheid - ongeveer twee minuten aan elke kant.Zet vervolgens de steaks op een bord en dek ze af met folie.
Nu moet je roosteren knoflook doen, fijn voorlopig gehakt.Gebakken het op een hete pan met de toevoeging van een lepel plantaardige olie.En als je het bakken in dezelfde pan als het kalfsvlees, - vergeet niet om de gebruikte olie af te tappen.Na 30 seconden, voeg de geroosterde knoflook wijn en breng aan de kook de resulterende massa en dan verder om te koken op matig vuur gedurende enkele minuten.Gedurende deze tijd moet de saus worden teruggebracht tot de helft.Voeg dan het water, sojasaus en sap, die waarschijnlijk al uitgeput op een schotel met gebakken biefstuk.In dit deel van de saus bak nog 4 minuten tot het volume opnieuw gehalveerd.Dan moet het vuur tot een minimum worden beperkt en voeg aan de pan langs enerzijds boter, verdeeld in drie stukken van.Vervolgens roer voorzichtig de saus totdat, totdat het dik wordt.Aan het einde van het koken van de saus toegevoegd peterselie.De gehele massa wordt opnieuw grondig gemengd en kan worden gevuld met steaks.
En nu zou ik graag nog een gerecht, het belangrijkste ingrediënt van die dient kalfsvlees introduceren - recept gebraden kalfsvlees in witte wijn saus.
Gebraden kalfsvlees in een saus van witte wijn
Ter voorbereiding heb je nodig:
- 700 g kalfsvlees;
- 1 ui;
- 1 eetl.l.zonnebloemolie;
- 300 ml slagroom;
- 20 g boter;
- 0125 ml witte wijn;
- peterselie;
- zout;
- peper.
Onmiddellijk Ik wil graag een zeer noodzakelijke stukje advies te geven: vóór het koken, leg het vlees 10 minuten in de koelkast, want het is veel gemakkelijker voor u om de uitvoering van de eerste fase van het koken - het snijden van vlees.
Ter voorbereiding van de rosbief zet de pan op hoog vuur, en haar roodgloeiende plantaardige olie.Dan zet het vlees in blokjes gesneden en begint te bakken, onder voortdurend roeren, voor een paar minuten.Na het verwijderen van het vlees uit de pan, laat haar en krijg het sap op middelhoog vuur, smelt de boter hier, en dan zet de gehakte uien en meel.Kreeg veel behoefte om goed te mengen.Als het licht bruin is, giet de wijn in, en dan de crème.In dit deel van de massa aan de kook brengen, onder voortdurend roeren.Zodra de saus klaar is, toe te voegen aan de pan gebakken vlees en bestrooi met peterselie.Breng op smaak met zout en peper, en u kunt ter tafel te brengen.
slot, een ander recept Kalfsvlees - Rosbief met tomaten.
Gebraden kalfsvlees met tomaten
Dit gerecht is rijk aan geschiedenis als het ging om ons uit de oudheid.Het is de thuisbasis van de oude Franse provincie van de Provence.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- 1200 g kalfsvlees;
- 1 kg verse tomaten;
- 3 uien;
- 3 teentjes knoflook;
- 0125 gram gerookte reuzel;
- 1 takje basilicum, tijm, rozemarijn;
- 1 stuk van geraffineerde suiker;
- 4 eetl.l.zonnebloemolie;
- 60 g boter;
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak
voorbereiding van dit gerecht is om te beginnen met een schone tomaten uit zaden en de huid, maar ook het schoonmaken en snijden van uien.Dan bak de ui met plantaardige (2 el. L.) en boter (20 g), en slechts voeg de tomaat, knoflook (waarbij het niet nodig te reinigen), alsmede basilicum, tijm, rozemarijn en suiker.Je nodig hebt om een veel peper en zout te krijgen.
dan in een aparte pan de voorbereiding van kalfsvlees.Het recept voor dit gerecht gaat roosteren bij de bodem van de pan in de resterende hoeveelheid plantaardige olie en boter.Op het moment, als je merkt dat de Ujar tomaten, verwijder de knoflook uit de menigte, en het verschuiven van de inhoud in een pan waarin het vlees te koken, bedek het met een deksel.Zet het vuur tot een minimum beperkt, laat de stoofpot tot 1,5 uur.
Ondertussen begrijpen het koken vet.Verwarm het water in een aparte pan, en toen het werd gezet om gesneden spek koken.Houd het in kokend water voor ongeveer 3 minuten, te verwijderen en af te voeren, dep ze droog op vloeipapier.
Wanneer het vlees klaar is, dient te worden gebracht in een schotel, voeg het spek en tomaten.Als bijgerecht die u kunt gebruiken in boter gebakken aardappelen.
