rundvlees nieren, kunt u een heerlijke stevige maaltijd te maken.Er zijn veel recepten die bereiden worden geleid door een verscheidenheid aan gerechten zoals stoofschotels of soepen.Zeer populair taart met gehakt nier.Elastische nier plakjes met speciale saus of champignons, ui en peterselie - het is uitstekend hoofdgerecht of voorgerecht.Maar we moeten weten hoe ze te koken, zodat ze mals, sappig en goed gekookt op hetzelfde moment waren.De techniek is enigszins verschillend van degene waarop rosbief vlees.Voor de voorbereiding van een nier verwijderd overtollig vet en film.Als de nieren worden gekookt, het eerste water zorgvuldig afgegoten en nieren giet verse portie water en dan verder het proces van warmtebehandeling.
Recept 1
is erg belangrijk om zich te ontdoen van een mogelijke geur, zodat de nieren worden geweekt.Dit is een must om heerlijke rundvlees nieren te bereiden.Recept ingrediënten en verwerking:
- 1 rundvlees nier;
- 2 zubochka knoflook, fijn gesneden met een mes;
- 1 kleine ui, in kleine stukjes gesneden;
- 2 eetlepels eetlepels boter;
- 1 liter yoghurt.
nier uit de film gesneden vaten, vet, tweemaal geweekt in koud water gedurende 3 uur (het water wordt afgevoerd en wordt niet gebruikt) gezuiverd, geweekt 4 uur kefir, yoghurt gedecanteerd en weggeworpen, gewassen met koud water.Gesneden in 1 cm dikke plastic en zet apart.Meng in een kom de ui en knoflook.Op opgestookt olie pan op matig vuur.Voeg de ui en knoflook toe en bak ze bruin van kleur.Verspreid de nieren in de pan en bak ongeveer 5 minuten onder het deksel.Roer en blijven sudderen totdat alle dezelfde schaduw van bruin stukken.De belangrijkste voorwaarde - niet te verteren, dan blijven elastische rundvlees nieren.Het recept eenvoudig, maar vereist enige ervaring om de bereidheid van het product te bepalen.
Recept 2
met eekhoorntjesbrood en uien erg lekker en mals rundvlees nieren.Recept voor 4 porties:
- 750 g rundvlees nier;
- lepel 3 eetlepels rode wijnazijn;
- 1 kop gedroogd eekhoorntjesbrood (kunnen andere gedroogde paddenstoelen vervangen);
- olijfolie;
- 4 kleine gele bollen worden schoongemaakt en dun gesneden;
- fijn zeezout;
- 80 ml rode wijn;
- 2 zubochka gezuiverd knoflook en fijngesneden;
- lepel 3 eetlepels sterke Dijon mosterd;
- 1 eet lepel zure room of crème;
- peper;
- laat een klein bosje peterselie, gehakt.
gescheiden van de witte niervet, gezuiverd van de film, de vaten te verwijderen en snijd ze in dunne plakjes.Om de versnelling in een vergiet, gewassen in stromend water, dan geweekt rundvlees nieren.Het recept is iets anders dan de vorige: in een pan aan de kook brengen 3 kopjes water, voeg azijn, roer en giet de nieren, het schudden van de vergiet onder stromend water.Herhaal dit drie keer.Deze methode van blancheren zal helpen zich te ontdoen van de onaangename smaak en geur.Voor de voorbereiding van de nieren moeten iets uitdrogen.Paddestoelen verspreid in een kleine hittebestendige kom en giet er een beetje kokend water tot ze gewoon (niet veel water nodig, anders wordt de saus te vloeibaar) te dekken, wordt gereserveerd.Verwarm een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de ui, dek af met een deksel en kook tot zacht en doorschijnendheid, roer, dat het niet een bruine kleur heeft verworven.Zodra ze verschijnt, giet een beetje water.Klaar uien overgebracht naar een kom en veeg de pan met een papieren handdoek en weer op matig vuur, voeg een beetje olie, verwarmen en bak de nieren voor ongeveer 5 minuten, onder regelmatig roeren.Met zout en verdeel de champignons (tezamen met de vloeistof waarin ze geweekt), gebakken uien, rode wijn en knoflook.Breng aan de kook en kook op laag vuur 10 minuten minuten, blootgelegd.Voeg de mosterd en room, koken een minuut meer.Als je crème te gebruiken, moet je niet laat het mengsel kook, anders wordt de saus zal schiften.Bestrooi met een beetje peper.Serveer op pasta of aardappelpuree.Versier met peterselie.
Recept 3
Erg lekker gebakken rundvlees hersenen.Voor 2 porties benodigde producten:
- 1 rundvlees hersenen;
- bloem 1 kop;
- 2 zubochka knoflook, fijngehakt;
- ½ bosje peterselie, fijn gesneden;
- 1 citroen;
- 100 g gezouten boter;
- zout;
- peper.
uit de hersenen bloedvaten, verdeel het in stukken ter grootte van een normale hamburger, overnacht geweekt in koud water.Het water moet enkele malen worden gewijzigd totdat deze niet transparant zijn.Blancheren in kokend water voor een minuut, gooit in een vergiet.Gekruid met peper.In een kom met de bloem crumble elk stuk, zodat ze gelijkmatig worden gecoat.Stoke olie in een koekenpan op middelhoog vuur.Wanneer het begint te schuimen, verspreid in een pan en bak de hersenen van alle kanten van elk segment een uniform goudbruin, voortdurend bewaterd olie.Haal van het vuur op een warme plaats, om niet om af te koelen.In opgestookt andere pan lepel 3-4 eetlepels olie snel en bak de knoflook en peterselie.Haal van het vuur, knijp de citroen, roer en giet de hersenen.
