Pilaf is een van de belangrijkste gerechten in de keuken van de Oezbeekse.Opgemerkt wordt dat voor het lang en hard koken.Een echte Uzbek pilaf lammeren maken, moeten rekening houden met het grote aantal nuances, alsmede enkele subtiele kennen.Hierdoor wordt elke vrouw die een bijzondere pilaf, die zijn eigen unieke smaak heeft.Er zijn verschillende manieren om deze heerlijke en aromatische gerechten.
Idealiter Oezbeekse pilaf van lam gedaan boven een open vuur in een gietijzeren of aluminium ketel met een ronde en dikke bodem.Natuurlijk, om de stad te verlaten, "drijven", als "een barbecue" - een goed idee.Maar in de meeste gevallen pilaf is de thuisbasis van een elektrisch of gasfornuis.Kazan ronde bodem is hard op een kookplaat te zetten.Maar u kunt een speciale vuurpot te kopen, waarbij de bodem van de buitenkant plat en rond binnen.De belangrijkste voorwaarde: gerechten zou een dikke bodem te hebben.
Hoe pilaf lamsvlees koken?Dit wordt 0,5 kg van schape-, 1 kg rijst, 0,5 kg wortelen, 5 hoofden uien, 250 gram vet (boter worden gebruikt) vereist.En specerijen - zout, berberis, peper, komijn.
Gerechten moeten worden verhit tot 100 graden.De temperatuur wordt uiteraard moeilijk.Maar het is mogelijk, bijvoorbeeld, testen met een druppel water.Als het water verdampt snel, kunt u de reuzel of olie te verspreiden.Als je gaat naar pilaf van lam vet koken, moet worden gesneden in kleine blokjes, en word verwarmd met kaantjes.Vet moet koken tot die tijd, totdat de grijze rook (vergeet niet over de kap!).Na dat de brand moet worden versoepeld, en de rook zal geleidelijk te verlichten.Gooi dan een snufje zout in heet vet.Als je het goed doet, hoor je een scheur.Ook kunnen in plaats van het zout kan halve bollen ingesteld op 10-15 seconden.Dit is om te garanderen dat het vet niet bitter smaken.Bovendien, in het vet neutraliseren schadelijke stoffen.
vervolgens gegooid in vet uien, gesneden ringen.Nu komt een van de cruciale momenten in de bereiding van maaltijden.Het punt is dat we dit moment niet mag missen als de ui wordt roodachtig, knapperige en de tijd om te branden hebben.Als je deze keer missen, zal rijst smaak bitter.Zodra de uien reach gewenste "voorwaarde", legde uit het vlees, snijd ze in blokjes.Wanneer het vlees goed bruin is, voeg de wortels, in reepjes gesneden.Het is beter om het te wrijven met de hand, maar u kunt op een grove rasp.De producten moeten bakken tot half op middelhoog vuur.
Giet vervolgens in een kom met water, waarvan de gehele inhoud iets moet dekken.Zodra de saus kook, voeg zout en kruiden.Zet het vuur lager en geduld.Jus moet worden overgelaten aan sudderen 25-30 minuten.
Uiteindelijk kwam het moment van het zetten van wat rijst.Rice, grondig gewassen, gelijkmatig gelegd over de jus.Hoeven niet aan te wakkeren!Dan voorzichtig giet het water, "lagen" moeten blijven bestaan.Water moet iets boven het niveau van rijst met ongeveer 2 centimeter.Na dat je nodig hebt om de brander op hoog gezet.En op zo'n hoog vuur pilav koken tot al het water is verdampt.Dan moet je het gas tot een minimum te beperken en om rijst te verzamelen met een houten lepel op een heuvel te vormen."Heuvels" moet worden doorboord op verschillende plaatsen aan het andere uiteinde van een houten lepel.Vervolgens dekken rijst 20-25 minuten.Wanneer pilaf lam wordt gekookt, is het noodzakelijk om goed te mengen.Het vlees wordt bovenop bij het serveren.Als bijgerecht kunt u gebruik maken van salade van verse groenten.
Bij de voorbereiding van dit gerecht is het belangrijk om de kracht van het vuur te kiezen op het fornuis.Wanneer de risotto is voorbereid op een brand, stel de temperatuur is erg moeilijk.
pilaf lammeren volgens de regels gekookte, twee en een half uur.Toewijzen zo veel tijd kan niet iedere vrouw.Meestal zijn alle fasen van het snijden.De resultaten zijn zeer verschillend, en voor slechter.
