Weet je wat Julien en hoe het te koken?Nou, als de tweede vraag van de huisvrouwen meestal geen problemen veroorzaken, het antwoord op de eerste hoorzitting, zal je waarschijnlijk worden verrast.In de keuken, deze term verwijst naar extreem koud vlees (bewerkte) groenten, die bestemd zijn voor sauzen en soepen.Het geeft een fijne textuur en aanzienlijk versnelt de bereidheid van een gerecht.Nu weet je wat een julienne.Salade, die is gemaakt van fijn gehakte groenten zo'n naam.En als je ze in de eerste cursus, het moet de soep-Julienne genoemd.
Maar de Russische gerechten en Russische, naar uw mening over alles hebben.Onze koks zijn niet bijzonder te denken hoe julienne te maken, omdat duidelijk weten wat wordt bedoeld met een schotel van paddestoelen, vlees of groenten, die wordt gebakken in de room of zure room en warm geserveerd.Momenteel is de keuze van de ingrediënten de chef verbeelding bijzonder geen grenzen.Sommigen van hen zelfs weten hoe vis julienne koken.
In elk geval zal de onervaren huisvrouw interessant zijn de geheimen van professionals die veilig kan worden gebruikt in de keuken te leren.En de vraag is hoe julienne te maken, dan gewoon niet aan de orde.
Dus, hoe dan ook, groenten (wortel groenten, squash, pompoen) moet worden gesneden in dunne reepjes, echter, zoals uien en tomaten.Als je de paddestoelen te nemen, is het beter om de voorkeur champignons of wit te geven.Dit is de beste optie.Hoewel het mogelijk is, en het gebruik van wilde paddestoelen met vlezige caps.Zij moeten in blokjes of dunne reepjes gesneden worden.Met betrekking tot vleesproducten, kies dan een zacht kookt meestal varkensvlees, kalfsvlees of kip.Ze moeten van tevoren bereiden en dan in reepjes gesneden.Als je wilt experimenteren, moet je vis te gebruiken, koken julienne.Het gerecht is een bijzonder heerlijk met garnalen, mosselen en inktvis.Deze producten moeten blancheren in kokend water eerder zout, drie minuten, gooi.
Nu, zoals in te vullen.Je moet room, crème of bechamelsaus te gebruiken.Tegelijkertijd op dat de vulling zoals warm moeten zijn.Als u wilt gerecht in geslaagd om kaas, die behoort tot de rassen te kopen, gemakkelijk consumeerbaar door verhitting.Sommigen adviseren om het te mengen met paneermeel om fris te krijgen.
Typisch, degenen die weten hoe om te koken Julienne, neem bereide voedingsmiddelen, dan leg ze in een speciale braadpannen, giet saus op de top, bestrooi met kaas en stuur het in de oven voor een maximum van twintig minuten.
moeten aandacht besteden aan de gerechten waarin u dit gerecht koken.Gewoonlijk Cocottes gebruik van hittebestendige keramiek of roestvrij staal met een lange steel.Maar als ze niet beschikbaar zijn, dan kunnen we tevreden zijn met een pan of ovenschaal.
Dus, de basis, om zo te zeggen, wetenschap voorbereiding julienne we beoordeeld.Nu hebben we met u delen een recept.Deze versie - een van de vele, maar hij zal van pas komen in uw culinaire praktijk.Neem een pond kip, kook ze en hak ze fijn.Brokkelen dan 200 gram uien en 300 gram champignons.Zij worden gebakken met plantaardige olie.U kunt dan toevoegen aan de pan kip en de peper, zout en zorg ervoor om te mengen.In een andere container bak meel (2 eetl. L.), Voeg daarbij 300 gram van room, kruiden en breng alles aan de kook.Nu moet de inhoud van beide pannen worden samengevoegd en, na roeren, op de braadpannen.Bovenop dit alles besprenkeld met geraspte kaas en gaat in de oven gedurende een half uur.
Bon appetit.
