wijdverbreid in het koken van het beslag was te wijten aan Frankrijk.Slagman - het is niet alleen maar een schil van vloeibaar product.Meestal is het deeg, maar niet altijd.Hier zijn een paar variaties op hoe het beslag te koken.
essentie beslag
De structuur beslag met eieren, meel en alle vloeibare substantie, een vloeistof deeg te verkrijgen.De eenvoudigste - water (gewoon, mineraal, gas of niet), de volgende op de lijst zijn zuivelproducten - de melk, room of yoghurt.Meer ervaren koks die willen dat hun fans te verrassen, het gebruik van alcohol, meestal degenen die worden geleverd aan het bereide product.
Echte fijnproevers weten hoe het beslag meer lekker koken.Ze voegen een vierde, de droge component.Het kan worden gehakte noten, verse of gedroogde kruiden, gehakte groenten en zelfs fruit.In de cursus is dat alles kan aanvullen en verbeteren van de smaak van het gerecht.
Algemene regels van het koken beslag
Wat de ingrediënten, zijn er een aantal trucs om te helpen een lekkere beslag, de juiste consistentie en tijdig afgevoerd, waardoor de niet gecoate deel van het product.
- Voor homogene substantie moet grondig gemengd componenten, het kan worden gedaan met behulp van een mixer of blender.
- Beat kunnen samen of apart zijn, en vervolgens gemengd met andere textuur, smaak en kwaliteit van roosteren produceren.
- beslag koelt voordat het wordt omhuld product voor het frituren.
- beter voorbereid op voorhand van het beslag jassen het product en druipt niet tijdens het koken.
- producten mogen niet te nat zijn voor hun "gekleed" in het deeg.
- Weglaten producten moeten in kokende olie moet het voldoende om de stukken dekken half of beter nog volkomen als in een friteuse.
- Om zich te ontdoen van overtollig vet worden gebakken stukjes op een bord bedekt met een papieren servet geplaatst.
Recepten beslag
beginnen, hoe het beslag op het klassieke recept te koken.Neem 4 eieren en scheid de blanken en de dooiers op.De dooiers toe theelepel plantaardige olie, een snufje zout en 100 ml.water. Klop in een uniforme substantie.Geleidelijk 125 g.gezeefde bloem.Afzonderlijk, sloeg blanken en voer in de voorbereide deeg, en kleine porties.Dit zal het meer luchtig maken en krokante na het branden en smakelijk.Dit beslag kan elk product bak, maar als je wilt experimenteren, kunt u proberen andere recepten individueel verzonnen om het gewenste product.
vaakst op het menu elk gezin kunnen gerechten van kippenvlees te vinden, dus handig om te weten hoe je een beslag voor kip te maken.Met het gaat goed met bier beslag.Misschien is het nog eenvoudiger uit te voeren dan de klassieke.
Neem gelijke hoeveelheden bier en meel.Zeef de bloem, vergeet dan niet om zuurstof te verrijken.In de bloem geleidelijk giet het bier en meng.Het deeg is klaar, je kan een beetje zuiveringszout of bakpoeder toe te voegen.
Met behulp van een verscheidenheid aan bieren van licht naar donker, van de gefilterde naar de ongefilterde en het kiezen van verschillende soorten meel, zul je verschillende smaken te krijgen voor de gebruikelijke kip.Dit zal de tafel maakt een verscheidenheid op grond van schijnbaar hetzelfde product.
Nu laten we praten over hoe je een beslag te bereiden voor het vlees.Het is geschikt voor varkens- en rundvlees.Het gaat over de scheiding beslag, dat niet hoeft om producten te mengen.In een aparte kom Zeef de bloem moet licht worden zout en de, in een diepe schotel verslaan 2-3 eieren met een snufje zout en klop tot een gladde massa.Bereide vlees gedrenkt in de bloem aan beide zijden, dan het ei en stuur het naar de pan voor het braden.U kunt het beslag een multi-layer te maken en herhaal 2-3 keer afwisselend dompelen in bloem en eieren.Alleen dan is het wenselijk om twee containers van meel, die je zal onderdompelen de eerste keer, maar de andere de eieren opnieuw te leveren.
deze drie opties is genoeg om te begrijpen hoe het beslag voor te bereiden elk gerecht en de uitvoering van de voorgestelde recepten of komen met hun eigen versies.
