Pangasius - een rivier vis, die behoort tot de orde somoobraznyh.Veel mensen denken ten onrechte dat de tweede naam van deze vis, "enig", maar is het niet.Deze enige behoort tot de familie van de platvissen en woont alleen in mariene wateren.Pangasius wordt gekweekt op boerderijen, meestal in Vietnam.
Bij het kiezen van meerval in de winkel moet worden voorkeur filets, die een licht roze of crème kleur heeft.Geel of rood filets spreekt niet de hoogste kwaliteit van het product.In de regel, in onze winkels pangasius filets verkocht in de vorm van een glazen, dat is bedekt met een ijs korst.Dus is het noodzakelijk om rekening te houden met dat ongeveer 100 gram gewicht aangekocht filets verantwoord pure ijs.
Vóór het koken, moet u de filet ontdooien.Idealiter moet dit geleidelijk aan worden gedaan door het plaatsen van een kom met bevroren product op de onderste plank van de koelkast.Methoden "Shock", zoals het ontdooien in warm water of een magnetron, bederven de smaak kwaliteit van de vis, zodat het gebruik ervan is alleen in extreme gevallen.Ontdooide filets moeten zijn als volgt, met een droge papieren handdoek.
Van Pangasius kan worden gekookt veel verschillende gerechten.Bijvoorbeeld, waarom niet een wonton in beslag te maken?Om dit filet in kleine stukjes gesneden bereiden (2-3 st. Per portie), daarna op smaak met zout (1 kg filet van ongeveer een theelepel zout) en peper.U kunt bestrooi met stukken van een bijzondere smaakmaker voor vis.Vernietiging van het bereide filets opzij en doe wat test voor het beslag.
Om dit te doen, sloeg drie eieren, voeg een kopje melk en ongeveer 200 gram bloem.Deeg Solim.De stukken vis gedoopt in beslag en stuur de pan met hete olie.Het is belangrijk dat de olie was genoeg en het was warm.Pootvis, draaien, tot het deeg krijgt een gouden kleur.
Koken Pangasius gepaneerde mogelijk en met behulp van een deeg gekneed met bier.Om het te maken, neemt het eigeel, voeg een theelepel suiker, zout en giet in een half glas bier en melk.Alle geroerd en giet bloem in een zodanige hoeveelheid dat de consistentie van zuurdesem verkregen.Afzonderlijk, klop ei-eiwit en geïnjecteerd in het beslag.Volgende Pangasius gepaneerde voorbereiding op dezelfde wijze als de eerste recept.
andere versie van de test, die kan worden gekookt voor maaltijden "Pangasius gepaneerde" gekneed gebaseerd mayonaise.Te koken, sloeg twee eieren, aan toe te voegen 100 g mayonaise, zout, gezien het feit dat in plaats van mayonaise zout.Voeg nu gesnipperde ui en meel (ongeveer 4 eetlepels).Het deeg moet hebben, zoals beignets.Bereide filets gedoopt in beslag en bak ze in tal van olie.
moet zeggen dat het gerecht "pangasius filets in beslag" voldoende voedzaam als bij het bakken van het deeg absorbeert veel olie.Zelfs na het bakken van vis lag op een papieren handdoek om het overtollige vet te verwijderen, krijg je toch nedieticheskim gerecht, maar erg lekker.
Degenen die niet graag gebakken vis is om pangasius filets koken in de oven.Om dit moet je ongeveer een kilo filet, wortelen paar, doen twee of drie bollen afhankelijk van de grootte, een beetje boter, specerijen, meel obvalivaniya vis.Indien gewenst, voeg een beetje mayonaise en kaas.
Voorbereid filets en bestrooi met zout en kruiden voor vis.Brokkelen dan stukken in bloem.Nemen de vorm aan, smeer het met olie en verdeel de helft van de ui, snijd ze in ringen.Op de top zet de stukken vis en uien weer.De bovenste laag - geraspte wortel.Optioneel kunt u een dun laagje schijfjes tomaat toe te voegen.Groenten moet een beetje zout en peper zijn, kan top met mayonaise zijn.
Doe het voedsel in de oven, die wordt verhit tot 170 graden en bak 25 minuten.Dan het formulier moet worden verwijderd, bestrooi met geraspte kaas en stuur het terug in de oven tot ze krokant kaas.Onze gebakken pangasius filets klaar is, kunt u de huishoudens uit te nodigen om de tafel.
Serveer gebakken of gekookt in beslag vis wordt bestrooid met verse kruiden en koken voor een bijgerecht van salade groenten.
