beschikbare licht producten ongelooflijk heerlijk.Er zijn verrassend nuttig.En hoewel de eerste niet zo vaak gecombineerd met een tweede, happy toevalligheden toch voorkomen.Kaas - een van die.En het is niet alleen eten!Dit hele cultuur, beschermt zorgvuldig de Franse, Zwitserse en Italiaanse dorpen.Het was daar dat het beste kaas van de wereld maakt.
Volgens verschillende bronnen, het verhaal van de kaas heeft 7-10.000 jaar.Daarom is het praktisch onmogelijk om op betrouwbare wijze te bepalen wie, wanneer en hoe de eerste keer in geslaagd om eruit te komen van een eenvoudige melk deze genade.De legende, volgens welke de uitvinder van de kaas een ongelukkige handelaar.Op een dag werd hij het dragen van de melk in een container uit de maag van schapen, en bij aankomst vond dat het was verdeeld in serum en dichte massa.
In de oude wereld kazen waren voedsel van de goden en helden.Het grootste succes in de kunst van het kaasmaken hebben de Romeinen erin geslaagd om te komen met een tiental variëteiten van deze lekkernij.In de Middeleeuwen, na de val van het Romeinse Rijk en de invasie van barbaarse stammen, oude tradities te behouden en de monniken van de cisterciënzer en benedictijnen bestellingen ontwikkelen.
alle huidige soorten kaas kan worden verdeeld in zes grote groepen:
wrongel. Ze heten verse kazen.Ze zijn gemaakt door natuurlijke gisting en niet stremsel bevatten.Het is deze rassen het meest duidelijk overbrengen van de oorspronkelijke smaak van de melk.De meest opvallende voorbeelden: Mascarpone (mascarpone) , ongelooflijk mals en heerlijk Italiaanse kaas die doen denken aan boter ziet.Op grote schaal gebruikt bij de bereiding van Italiaanse desserts. Ricotta (Ricotta) .Volgens de legende werd het recept gemaakt door de heilige Franciscus van Assisi.Verkocht in Italië, wordt ricotta gemaakt van geiten en schapen serum, voor de export is ook de optie "koe".
gepekelde kazen. Ze rijpen in een speciaal zout oplossing totdat de winst niet de gewenste consistentie.Pekel zijn: Mozzarella (Mozzarella) - Italiaanse kaas sneeuwwitte zure smaak.Volgens de klassieke receptuur worden bereid uit de melk van buffels. Suluguni - namenity Georgische kaas, waarbij het zoute smaak.Perfect gebakken.
zachte kazen. Dit type bestaat uit 3 subtypen afhankelijk van het type cake.Zachte kazen met nobele schimmel, zoals Camembert (camembert) .Dit Camembert wordt alleen gemaakt in Normandië, en is verpakt in ronde houten kisten.Delicate smaak en licht geeft paddestoelen.Zachte kazen met obmytymi randen, bijvoorbeeld Munster (Munster) .Het heeft een sterke geur en smaak een beetje zoals komijn.Zachte kazen met natuurlijke randen.Deze omvatten een verscheidenheid van soorten zachte kaas, korst die niet is onderworpen aan een speciale behandeling.In de regel, gemaakt van geiten- of schapenmelk.
ingedrukt ongekookt kazen. is een dichte massa van lichtgeel.Een gecomprimeerde verwijzen Gouda (Gouda) en Cheddar (Cheddar) .Gouda in Nederland geproduceerd uit koemelk.Hij begon te doen in de Middeleeuwen in een kleine stad, in wiens eer en vernoemd naar de kaas.In de mond zijn er noten van hazelnoot.Volgens het originele recept van cheddar, is deze kaas gewikkeld in een doek op de vergrijzing, tot één jaar, waarna de kaas neemt een frisse nootachtige smaak met een zure-kruidige smaak.
blauwe kazen.Hun onderscheidend kenmerk - vlekken van groen-blauwe schimmel in zachte kaas massa. Roquefort (Roquefort) - 's werelds meest beroemde blauwe kaas.Voor de vorming kaas doordringt lange naalden, bedekt met een speciale schimmels, die vervolgens veilig worden doorgroeien de kaasmassa.Iets minder beroemde kaas Gorgonzola (Gorgonzola) , bereid in kalksteengrotten.
Kaas Geperst gekookt .Deze kazen worden bedekt met een stevige korst en een bijzonder delicate smaak.Voorbeelden geperste gekookte kaas: Emmentaler (Emmentaler) .De klassieke Zwitserse kaas met gaten, gemaakt van koemelk, de meest populaire vorm van kaas in Zwitserland en Frankrijk. Parmezaanse kaas (Parmigiano) gemaakt in Italië van koemelk.Het wordt beschouwd als de geboorteplaats van Parma.
Welke van deze rassen van kaas je kiest - bon appetit!Enkele interessante feiten "uit het leven van kaas" kijk naar het volgende artikel.
artikelen Bron: shkolazhizni.ru
