Tijm, aka tijm - lang liggend struik.Honderden soorten tijm Thymus geslacht groeien bijna alle van Eurazië, Noord-Afrika, de Canarische Eilanden en zelfs in Groenland.De eerste schriftelijke vermelding van tijm behoort tot het derde millennium voor Christus.e.- De oude Sumeriërs gebruikten het als een antiseptisch, en de oude Egyptenaren - als één onderdeel in een complex proces van balseming.
Latijnse geslachtsnaam komt van het Griekse tijm thymiama (wierook, wierook) - Grieken gewijd aan Aphrodite, en verbrandde het in de tempels van de godin.Het is al lang geloofd dat tijm geeft moed, en Romeinse soldaten voor de strijd nam baden met tijm en Highlanders (die met baden waren moeilijker) voor hetzelfde doel had thee met wilde tijm.Dank plant als een symbool van moed vond plaats door de eeuwen heen - in het middeleeuwse Europa dames geborduurd op de shirts van hun ridders takje tijm in de hoop dat het hen de moed zal geven in de strijd
ongewoon reuk vleesgerechten en geeft een zeldzaam uitzicht - karwij tijm.Hij is geweldig in combinatie met knoflook en wijn (onafscheidelijke koppel mediterrane keuken), en is het meest geschikt om te vissen en gebraden kip.
vrij goed verspreid in de keuken ondersoort van de wilde tijm - tijm, citroen met uitgesproken noten van citroen.Zijn kleine hartvormige bladeren zijn bijzonder goed geschikt voor vis en zoete gerechten.Citrussmaak vergemakkelijkt de perceptie van vet voedsel (natuurlijke etherische oliën bevorderen de spijsvertering), zodat de citroen tijm wordt aanbevolen om toe te voegen aan de gebakken aardappelen, roerei, gehakt vlees, gerookt vlees, lam, eend, pate, champignons, kaas, gevogelte en kazen, en een zeer kleine hoeveelheid- gebakken vis, lever, slachtafval en kalfsvlees.
Verse en gedroogde bladeren en jonge scheuten van allerlei tijm gebruikt, zoals marjolein, in gerechten van erwten en bonen, evenals bij de vervaardiging van worsten.Tijm - een van de belangrijkste kruiden Franse keuken en zeker opgenomen in het "bouquet garni" en "kruiden van de Provence ', zoals in Spanje, Griekenland en Turkije, wordt tijm olie gebruikt in beitsen olijven.
artikelen Bron: ukrspice.kiev.ua
