Voordat graven meer in op de vraag hoe de slakken te koken, het zou leuk om te bedenken wat er zou moeten behandelen zijn.Het is nogal ongewone bewoners van de groene struiken en vijvers.Slakken verschillende lichaamsbouw, shell vorm, evenals zijn gastronomische mogelijkheden.
Het is ongebruikelijk voor de bewoners van de Russische voedsel, hoewel veel mensen lang hebben gegeten slakken genieten van hun smaak en heilzame eigenschappen van dieet vlees.Neem een kans om de slak kan niet iedereen proberen, maar degenen die hebben geprobeerd, dit had nooit spijt van gehad.
Wie zijn de slakken en wat hun levensstijl
Slak - een weekdier dat een harde buitenschaal heeft, het verwijst naar de klasse van buikpotigen.Het lichaam van een weekdier bestaat uit een hoofd, voet en viscerale sac.Verplaats de voeten met de slak, die de neiging heeft te dalen.Voet betere verschuiven op de verschillende oppervlakken kent veel slijm.De shell slak spiraal verdraaid, er splanchnische zak.
Van speciale nota is de nuttige eigenschappen van slijm afgescheiden door slakken.Het is een soort van antiseptische, heeft helende en regeneratieve eigenschappen.Het wordt gebruikt om de aanscherping van wonden en delen versnellen.Miracle eigenschappen zijn nog niet volledig begrepen, maar het is onmiskenbaar potentieel voor de behandeling van ziekten in de toekomst.Ongelooflijk, de slak kan volledig de verwoeste shell met behulp van slijm herstellen.
Clams leven meestal in kleine groepen, de voorkeur te kruipen om de doden te voeden van de nacht, wanneer niemand ze ziet, en ze zijn relatief veilig.Ze eten vooral planten, bladeren, jonge scheuten, maar niet minachting en kleine wormen kunnen de larven en andere vertegenwoordigers van kleine insecten eten.
geknoopt huwelijk slakken en nacht.En ze hebben geen verdeling in mannelijke en vrouwelijke, alle slakken zijn in staat om te reproduceren.Met slijm partners aan elkaar te bevestigen en het paren.Slakken snel vermenigvuldigen, waardoor veel van de eieren.
slakken zijn vaak groot en opdringerig probleem voor tuinders.Verzamelen in een groep, ze vernietigen de jonge scheuten van de plant thuis culturen.Zo kan de slakken een enorme hoeveelheid druivenbladeren en eet slechts een paar dagen naar de wijngaard te vernietigen.
strijd met hen is moeilijk omdat hun bliksem voortplanting.Niets anders dan hoe je slakken koken, blijft.
als belangrijkste ingrediënt slakken gebruiken de Fransen, Spanjaarden en Italianen, die ze als een delicatesse.Maar in ons land is het mogelijk om deze kleine ongedierte te eten, gewoon vangen buikpotigen meer en ontdek hoe om slakken te koken.
Nuttige eigenschappen van gekookt vlees slak
slak vlees is vol van eiwit en B-vitamines, dus het is licht verteerbaar product en is geschikt voor diëten.Het maakt niet uit hoe je slakken koken, zullen hun vlees nog steeds nuttig aminozuren bevatten.
Daarnaast bevat sporen mineralen calcium, magnesium en ijzer.
In smaaksensaties product is vrij specifiek, maar nog steeds erg lekker.Snail vlees is zacht, maar tegelijkertijd elastisch.Het gaat goed met droge witte wijn, champagne, maar fit en bier.
In sommige landen (bijvoorbeeld in de Tsjechische Republiek) zijn er veel bedrijven die gespecialiseerd zijn in het fokken van slakken.Op een speciale site gemaakt voorwaarden voor schelpdieren voedsel en bescherming tegen roofdieren.
Soort schaaldieren
Dus, wat soorten slakken bestaan en of ze geschikt zijn voor het koken?De lekkerste is als slakken.Ze aten voor een lange tijd, en de rijken en de armen.Ze zijn niet een delicatesse, en zijn een natuurlijke voeding voor alle mensen.Om slakken eten, niet te veel geld hebben.Mensen gewoon aan in de bush, gezouten en gekookt boven een vuur en vervolgens genoten van een goede smaak van de voeding verzadigd eiwit vlees.
Ervaren "ulitkoedy" meestal niet advies over hoe de slakken Achatina koken te geven, want zelfs in Afrika - het land van herkomst van deze mosselen, ze zelden eten.Ze zijn groot, gemalen en kan de grootte van de hand van een man te bereiken.Hun vlees is taai en smaakloos, zodat Achatina meer geschikt voor de teelt als een exotisch huisdier dan voor menselijke consumptie.
Het eten is ook geschikt tuinslak, andere dan druiven kleur en vorm van de schaal, de grootte en de habitat.Tuinslak kan worden gevonden in Rusland, vooral in bosgebieden in het struikgewas van struiken.In de steden, ze zijn zeldzaam.
Er slakken die in de rivieren leven, hebben ze een donkere schil.Vang ze een beetje zwaarder - een rivier slakken.Hoe ze of landslakken te koken, is er geen principieel verschil.
Hoe om te eten slakken
eet deze lekkernij met speciale instrumenten: eskargotnogo pincet - tang om de sterke shell, dunne vorken met platte tanden houden om het vlees te halen.Slak eten geheel, zonder te snijden in plakjes.Het is toegestaan om netjes schil van de resulterende sap drinken.Immers, voordat je kookt slakken, koks vaak lag in de gootsteen een mengsel van boter, knoflook en kruiden, die het gerecht een unieke smaak geeft.
Cleansing slakken ventrikels door dieet
Voor het koken tuin slakken, of een andere, is het noodzakelijk om magen, geplant op een speciaal dieet te reinigen.
Hiervoor moeten ze in een kleine container (kom pan), waaruit ze niet konden kruipen eerder door het gieten van een beetje bloem op de bodem geplaatst worden.1 kg van slakken mogen niet meer dan 2 eetlepels zijn.Het behandelt grondig reinigen van de binnenkant van de slakken, en dan het vlees zal zich te ontdoen van de eigenaardige geur en onaangename smaak, verwerven goede smaak.
Op de eerste dag geven een slak gespecificeerde meel, de tweede dag van het bedrag met de helft verminderd.Op de derde dag van de slakken worden niet gevoed.Periodiek bestrooi schaaldieren water, zodat ze niet verloren gaan, omdat ze noodzakelijk zijn voor de voorbereiding van de levenden zijn.
Na dat de slakken moet worden grondig gewassen en gereinigd de gootsteen met een borstel (u kunt onnodige tandenborstel gebruiken).
overtollig slijm zout
volgende fase vóór het koken slakken in huis is om ze van het slijm te verwijderen.Om deze gewassen schelpdieren in een bassin is geplaatst, is de bodem waarvan bestrooid met een dunne laag van het zout gedurende twee uur.Slakken zal overvloedig slijm afscheiden.Hierna wederom gespoeld met koud water.Nu zijn ze klaar om direct te koken.
slak voorbereiding van een scala aan lekkernijen soep, kaviaar, geparfumeerd pittige saus, gevuld slakken, gestoomd in knoflooksaus, oven gebakken met basilicum en nog veel meer.Maar hoe slakken thuis koken zonder gebruik van geavanceerde professionele apparatuur, die gewend is aan een ervaren chef-kok, niet uitvinden ingewikkelde recepten?Net bak of kook de mosselen, kook de saus en genieten van de lekkernij.
koken gebakken slakken
Niets ingewikkeld is hoe de slakken te koken, nee.Ze kunnen bakken in een pan gewone.Pre-behoefte om bestrooi ze met zout en peper mosselen.Voeg een beetje olie en boter, een paar milliliter van droge witte wijn, zet de rug van de slakken.Dan bak, afgedekt, 5-7 minuten.
Dat is alles gebakken slakken zijn klaar voor gebruik.Vlees is een verrassend zacht en vriendelijk.Het moet niet te perederzhivat slakken op het vuur, ze niet een lange warmtebehandeling vereisen.
Fried slakken: de tweede methode
Vorige tijdens het koken levende slakken, schelpen moeten worden verdicht in een speciale olie knoflooksaus, die een pittige smaak en aroma geeft.Om het te maken, moet je de zachte boter, uw favoriete verse kruiden (peterselie, munt, basilicum), gehakte knoflook te mengen in willekeurige proporties.
Stuff schelpen met het mengsel, en stuur ze naar de pan, zorgvuldig tot vaststelling van de schelp.
gekookt en licht gebakken slakken
andere manier om slakken koken thuis - dit is hun voorlopige koken voor het bakken in een pan.Na kokend water in een pan daling van de slakken en koken voor ongeveer 5 minuten, bij voorkeur 3 minuten.Bak ze in boter 3-4 minuten onder het deksel gesloten.
bereide vlees zodanig mild, maar flexibeler.Het is een geweldige snack, evenals een apart schaaltje goed gaat met droge wijn.
Hoe slakken op de grill of in de Barbecue
beschouwd lekkerste slakken gekookt op de grill koken.Rookaroma aantal gerookt vlees, waarom wordt het meer geurig.Voor de bereiding van slakken op het rooster geen speciale voorbereiding nodig.
Pre-gezouten en gepeperd slakken geplaatst op het rooster gaten omhoog, dan geroosterd op het vuur gedurende 7 minuten.In het proces van frituurvet kan worden besproeid slakken, gespietst op een spies en smolt over de kolen.
Wees niet bang wanneer de slakken beginnen onaangename "sissen" onder invloed van de temperatuur - het is geen probleem, maar het overtollige vocht.
slak vlees is bijzonder lekker als het ondergedompeld in de saus.Het gaat goed met hem geen verse kruiden, knoflook, mayonaise, zure room, sojasaus, boter, wijn.
Welke methode wordt gekozen voor de bereiding van slakken, moet een belangrijke regel onthouden: ze niet overdrijven op het vuur, het vlees, omdat dit stijf en niet zo goed kan worden.Hoewel in ons land zijn nog niet volledig voorbereid voor de smaak proeven, maar voor degenen die tijd om de gerechten van slakken te evalueren - een delicatesse en is de beste delicatesse.
