Serveer dit gerecht bundel kalkoen met aardappelpuree en gekookte gestoomde groenten, gieter vrijgegeven tijdens het roosteren gevogelte sap.
je nodig hebt:
been 1 van Turkije met de dij
70 g gerookt spek
1 groot stuk van wit brood
2 uur L..gedroogde salie
2 uur. l.gedroogde ui (1 l. l. gedroogd uipoeder)
zout, gemalen zwarte peper (naar smaak)
3-4 Art.l.ghee (boter)
Voor de marinade:
½ kleine ui bollen
10 verlaat verse salie
2-2 ½ uur l..grof zeezout
1 - 1 ½ theelepelgrof gemalen zwarte peper
200 ml droge witte wijn (semi-droog)
Voorbereiding:
Hak de ui, hak de salieblaadjes.Meng alle ingrediënten marinade.Zet het been van Turkije in een plastic zak, giet de marinade, stropdas strak en zet in de koelkast voor 6-10 uur (om het vlees in de verpakking zetten een paar keer tijdens het marineren).
Verwarm de oven voor op 180-200 ° C. Snijd het brood in kleine stukjes 2-3 cm. Zet op een bakplaat en plaats in de oven voor een tijd, tot het brood is volledig droog.Haal de pan uit de oven en koel volledig droog brood.Breng de sneetjes brood in een plastic zak en met behulp van een deegroller te malen om de consistentie van broodkruimels groot.Voeg gedroogde salie, gedroogd ui en meng.
Verwijder benen kalkoen uit de marinade, spoel onder koud water en drogen.Reuzel vlees spek.
Verwarm de oven voor op 200 ° C. gepleisterde been van Turkije met gesmolten boter en leg ze op een bakplaat.Bak voor een uur, regelmatig neergeslagen sap smeren.
met een borstel aan been ahornsiroop vet en bestrooi met paneermeel vermengd met salie en uien.Voeg zout en peper naar smaak toe en blijven bakken voor nog eens 15 minuten goudbruin en krokant paneermeel staat.
Let op!
kooktijd afhankelijk van de grootte van de benen, en de gewenste mate van roosteren.Wie houdt van een geroosterd vlees, moet het sterk toenemen van de kooktijd.De temperatuur in de gekookt vlees moet tot 80-82 graden C.
Brood is het beter om te gebruiken, zoals "Italian."Brood roosteren is niet erg geschikt, omdat het contact met ahornsiroop of honing, chips gevoed met vocht, dat zal voorkomen knapperig.
Foto bron: carina-forum.com
artikelen Bron: carina-forum.com
