Koken Vandaag gevulde kalkoenfilet.De samenstelling ingrediënten kan worden gevarieerd op basis van persoonlijke smaak.Een alternatief zou de vervanging kalkoen kipfilet zijn.
je nodig hebt:
500 kalkoenfilet (borst)
Voor de marinade:
1 eetl.l.gehakte salieblaadjes (rozemarijn)
2 eetl.l.
plantaardige olie 70 ml sinaasappelsap 1 el
.l.sinaasappelschil
zout, gemalen zwarte peper
Voor de vulling:
½ uibollen
200 g walnoten pompoen
1 eetl.l.gehakte salie (½ st. l. fijngehakte rozemarijn)
100 ml gedroogde cranberries
100 gehakte amandelen ml
80 g ganzenlever, gerookte spek (optioneel)
1 eetl.l.
gehakte peterselie zout, gemalen zwarte peper (naar smaak)
3-4 Art.l.gesmolten boter (olie)
Voorbereiding:
Snij de filet in 2 stukken, licht af te slaan met een hamer.Leg het vlees in een plastic zak.
In een kleine kom, meng het zout, zwarte peper, salie, schil, sinaasappelsap en plantaardige olie.
Giet de marinade over de geproduceerde vlees, bind de zak en zet in de koelkast voor een uur (24 uur).
Op een droge koekenpan bak de amandelen goudbruin.Hak de ui, pompoen en foie gras in kleine blokjes.
Verwarm een grote koekenpan met 2 eetlepelsghee en bak de ui 4-5 minuten.Voeg de pompoen en veenbessen, af en toe roeren, blijven koken voor 8-10 minuten.
toevoegen foie gras en blijven koken voor 2-4 minuten.Zet het vuur.Toe te voegen aan de mix het zout en peper naar smaak, gehakte salie, peterselie, amandelen, meng voorzichtig.Sue.
Haal de filets uit de marinade, kruiden en droog te verwijderen met een papieren handdoek.Leg een deel van de filet vulling, gelijkmatig, niet het bereiken van de randen van de perimeter van 2 cm. Bedek met het tweede deel van de lendenen en bind uniform koken draad.
Verwarm de oven voor op 190 graden C. Verhit ovenvaste schaal met 1-2 eetlepelsghee.Bak de filets aan alle kanten goudbruin.Zet in de oven en bak 25-30 minuten.
Haal de filets uit de oven en afkoelen 5 minuten.Verwijder culinair draad, gesneden in porties, geserveerd met aardappelpuree.
Foto bron: carina-forum.com
artikelen Bron: carina-forum.com
