Serveer dit gerecht is beter met aardappelpuree of geroosterd witbrood.En, natuurlijk, als je geen hert hebben (alles kan gebeuren, niet in de koelkast), kunt u deze vervangen met rundvlees.
je nodig hebt:
500 g pulp hert (rundvlees)
2 eetl.l.
bloem 1 ui 1
wortel pastinaak 2 wortels
150 ml runderbouillon
1-2 Art.l.rode bosbessen jam (zwarte bes, cranberry jam)
200 g cantharellen (paddestoelen, wilde paddestoelen)
4 jeneverbessen
150 ml room (30% vet)
100g gemarineerde zilveruitjes
4 eetl.l.gesmolten boter (.... 2 el l boterolie + 2 el l plantaardige olie)
100 g verse veenbessen (ontdooid, cranberry, zwarte bessen)
zout, zwarte peper, gehakte peterselie
Voor de marinade:
500ml licht bier (rode wijn)
1 kleine ui
2 uur. l.gehakte rozemarijn 1 laurierblad
5 jeneverbessen
Voorbereiding:
Hak de ui fijn, laurier breken, mes op de jeneverbessen verpletteren.Snijd de hertenvlees stukken van ongeveer 6 cm. Leg de kruiden en het vlees in een diepe kom, giet bier (wijn), roer, dek af en plaats in de koelkast voor 12-24 uur.
Cut julienne pastinaak, uien halve ringen, wortelen in kleine blokjes, grote champignons in plakjes gesneden.
Verwarm de oven voor op 180-200 ° C
Haal het vlees uit de marinade, dep ze droog met keukenpapier en leg op een bord.Zeef de marinade door een zeef in een schone kom.Voeg rode bosbessen jam en licht garde.
Rol het vlees in bloem, schud het overtollige.Verwarm een grote zware koekenpan met 2 el.l.ghee.Braad het vlees aan alle kanten goudbruin.Voeg zout en peper naar smaak toe.Breng het vlees op een bord.
Verwarm ijzer (keramiek) een patch, het toevoegen van de resterende gesmolten boter.Op matig vuur, bak de ui 2-3 minuten.Wortelen, pastinaak, champignons, af en toe roeren toevoegen, blijven koken voor 3-5 minuten.Voeg het vlees, laurier, jeneverbessen, zilveruitjes, runderbouillon, zout en peper naar smaak toe.Giet de gespannen marinade, dek af en plaats in de oven gedurende 1½-2 uur.
Schakel de oven, giet de room, deksel en laat het vlees in de oven 5-10 minuten.Verwijder het gebraad klaar is, strooi bessen veenbessen en gehakte peterselie.
Foto bron: carina-forum.com
artikelen Bron: carina-forum.com
