souffle - het is luchtig gerecht dat is zoet, maar het is niet lief en zo leuk om schotel voor ontbijt of diner vergasten.Het belangrijkste geheim van het maken van een souffle - het is het recht van de opgeklopte eiwitten.
Je hebt nodig:
Zwarte peper erwten - 2 stuks.
Laurierblad - 1 st.
Sol -. 1.25 u Liter.
garnalen - 30 stuks.
Butter - 45 g
Tarwebloem - 90 g
droge witte wijn (tabel) - 125 ml
crème (35-40%) - 125 ml
mosterd -. ½ uur L.
Zwarte peper -. ¼ uur Liter.
kippenei - 4 stuks.
Rode pepers uit blik - 100 g
Pistache - 50 gram
Voorbereiding:
Als garnalen, bevroren en onbehandeld, de 2-3 uur moeten worden uit de vriezer verwijderd en laat ze ontdooien en schakel het hoofd en de schelpalsmede een ondiepe incisie van 2 mm langs de back en verwijder de dunne kleine zwarte "thread".
kook dan 1,5 liter water, voeg het zout, peper, laurier en zet de voorbereide garnalen.Breng aan de kook en kook 3-4 minuten.Vervolgens werd 100 ml bouillon giet in een afzonderlijke houder, het is altijd handig en verwijder de garnalen en halveer ze, als ze erg groot.
In een koekenpan of een andere container met een vette dag, smelt de boter en voeg de bloem toe en roerbak tot licht goudbruin.
Giet de wijn en 100 ml bouillon garnalen, room, roer goed en breng aan de kook.Voeg de mosterd, zout, peper en bak op laag vuur nog 5 minuten.Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
dooiers gescheiden van blanken.In een grote kom, Klop de eierdooiers, kloppen voortgezette - kleine porties, voeg de bereid in de vorige fase mengsel.
garnalen toe en meng voorzichtig, laat afkoelen.Dan de koelkast 10-15 minuten.Verhit ondertussen de oven voor op 190 graden C.
Klop de eiwitten tot zachte foam om een "stevige pieken" vormen en voorzichtig roer de gekookte gewicht.
Coat de mallen met olie, lag een perkament, zet het mengsel aan de bovenkant en voeg de fijngesneden ingelegde rode paprika strips.
Pistache schoon en een kleine hak en strooi op de top van de souffle.Deel bereiden in de oven gedurende 30 minuten.Serveer warm!
Foto bron: foodclub.ru
artikelen Bron: foodclub.ru
