Dragon (Artemisia dracunculus) - het is, in principe, een van de meest populaire kruiden.De naam zelf komt van het Latijnse Draco (ook).Negentien Franse encyclopedieën omschrijven als ringslang, vanwege de structuur van de wortels van deze plant zijn vergelijkbaar met streamers.
Latijnse naam dragon (Artemisia dracunculus) is afkomstig van de naam van de Griekse godin Artemis, die werd beschouwd als de flora en fauna, assistent en beschermer van maagden en vrouwen te beschermen.Homeland dragon - Aziatische deel van de voormalige Sovjet-Unie, met name uiterwaarden Siberische rivieren.
In de XIII eeuwse Spaanse Arabische arts en botanicus Ibn Bayter noemt deze plant is in de werken, zei dat zijn waardigheid als een geneesmiddel, evenals praat over het gebruik van dragon sap dranken.Het heeft ook andere namen: dragon, dragonders gras.
In het wild groeit in Noord-Amerika, en in het bijzonder in het gebied tussen Alaska en Texas.De Fransen zijn de eerste om zijn unieke kwaliteiten waarderen als een smaakmaker, hoewel dragon is veel eerder al aan inwoners van Duitsland en de Kaukasus bekend.In de Middeleeuwen werd het beschouwd als een essentieel onderdeel van de Arabische keuken, die hete kruiden zoals peper, gember, saffraan, nootmuskaat, uit India, Zuid-en Oost-Azië geïmporteerde gebruikte.
Dragon heeft een pittige, anijs-achtige geur.Franse dragon - een soort die gewoonlijk beter voor het koken beschouwd.Deze plant kan niet worden gekweekt uit zaad.Russische dragon kunnen worden gekweekt uit zaad, maar de smaak is veel minder sterk.
dragon, zowel vers als gedroogd, gekruid met een verscheidenheid aan gerechten: het is een goede aanvulling op omeletten, vele soorten sauzen (oxaalzuur, dragon, citroen, ravigot, bearnaise).
Als er dragon, dan zou er geen tartaarsaus dat goed gaat met vis en geroosterd varkensvlees geleverd meestal koud zijn.Dragon wordt ook toegevoegd aan plantaardige salades tot ham met appels, omelet met tomaten in de steak tartare, rundvlees koteletten met tomaten, bloemkool met augurken, gekookte courgette.
Dragon bewonderen liefhebbers dieetkeuken, kruiden ze met peterselie en dille alle maaltijden op een rij.Paris gastronomische board catering "Noceau Larousse Gastronomique" (1967) studeerde manieren om dragon behouden.Verse gepasteuriseerde in luchtdichte containers en vervolgens geperst.In deze vorm het wordt opgeslagen voor heel lang, en toch niet zijn smaak verliezen.Meer dragon (stengels alleen) Giet de azijn en slaan meestal in verzegelde flessen betekenen.Na absorbeert scherpte azijn kan worden toegevoegd aan de soep of saus (in dit geval, de smaak en geur van dragon niet vergelijkbaar met het origineel).
Deze specerij is zeer populair bij de Spaanse, Italiaanse, Griekse en zelfs chef-koks.Dragon is een onderdeel van de salade "nicejskiego", vis en groente stoofpot met kruiden (als bijgerecht geserveerd hardgekookte eieren).Toch zijn ze doorgewinterde "tzatziki", of, zoals ze genoemd worden, "komkommers in yoghurt saus."Hij dient ook als een uitstekende aanvulling op de kip in witte wijn.Dragon, zowel vers als gedroogd, wordt ook gebruikt in de Hongaarse keuken.Fans van deze op smaak gebracht met kruiden haar soepen, visgerechten, gevogelte, lam, bigos, erwten, aardappelen, groene bonen.
artikelen Bron: ukrspice.kiev.ua
