Griekenland - de bakermat van de wijn in de wereld, heeft geen gelijke tred gehouden, of willen niet te houden met de tijd, het houden van een lokale smaak.Wijn produceert het grootste deel van de ouderwetse, volledig ontslag van de moderne regelingen wijnbereiding en behouden kan onproductief veevoeder zijn, maar vooral lokale variëteiten van druiven.In de oudheid, volgens tijdgenoten, Griekse wijnen waren heerlijk.Vooral gewaardeerde wijnen uit de eilanden Chios en Tatosov.Meer dan duizend jaar van de Griekse wijnen in de Middellandse Zee werden overal verkocht.
wijn wordt opgeslagen in open containers - amforen.Open aan de lucht, wijn amforen bederfelijke zuur.Voor langdurige opslag van de drank van Dionysus, in de open bloedvaten op het oppervlak van de wijn gegoten in een mengsel van olie en hars.Normaal gesproken heb ik dennen teer en mastiek.Bij het vervoer van wijn in de keramische vaten worden vaak bedekt met hars om de infiltratie van wijn buiten beschermen.En de schepen zelf en stopte met houten pluggen van dennen en vul ze met hars voor het afdichten.
was een andere optie probkovaniya -gorlyshko amfora gepleisterd met een mengsel van gips en hars.Bovendien, in de wijn zelf werd hars toegevoegd.Terwijl het mengen van de hars in de wijn is niet alleen beperkt tot Griekenland, maar was wijdverspreid uit het Midden-Oosten naar West-Europa.De hars wordt toegevoegd aan wijn voor de preventie van verzuring, voor de smaak en voor het welzijn van het organisme.Oude het werd beschouwd als curatief.De Griekse historicus Plutarchus (het einde van I, het begin van de II eeuw voor Christus. E.) noemt in zijn geschriften dat de hars gebruikt om de smaak te versterken en verbeteren van de smaak van de wijn.
In 1997, Patrick McGovern en collega's van de Universiteit van Pennsylvania tijdens de opgraving van een oud schip in Iran hebben het gevonden met de resten van de verpakking van wijn, mengen met terpentijn hars.De vondst, gedateerd tussen 5400 en 5000 voor Christus, de vroegste bewijs van het gebruik van hars van oude wijn.
Het blijkt dat de toevoeging van de hars in de wijn - een van de oudste wijnhandel tradities van de wereld - heerste in de oudheid, zo niet overal, in de meeste wijngebieden van Europa en Azië.Op hetzelfde moment, de hars produceert wijnen uitsluitend Griekenland, een land van mythen.Ze genieten van het respect en de liefde van de lokale bevolking.
hars wijn Waarom niet andere landen?De belangrijkste reden ligt in het feit dat deze wijnen zijn vrij ver van de gevestigde internationale smaak van de wijn stijl.Hars wijnen worden geraffineerd, ze zijn dagelijks en ze zijn moeilijk te keten sequentieel geleverd drankjes weven tijdens het diner partij.Ze zijn niet verenigbaar met andere wijn, een of meer, maar niet paarsgewijs.Daarom, tot voor kort, teer wijn waren uit handel.Griekenland maakte ze voor de binnenlandse consumptie.
Pas in de laatste 20 jaar, de wijn hars Griekenland werd overtuigd om de wereld te veroveren.Momenteel 13 landen in Europa worden geïmporteerd uit Griekenland elk jaar ongeveer twee miljoen flessen van deze wijnen, met de helft van dit bedrag wordt verbruikt in Duitsland.Het tijdschrift van de Europese Gemeenschap van 22 juli 1980 hars witte wijn is officieel geregistreerd als een tabel.Tegelijkertijd wordt de toevoeging van hars wijn alleen toegestaan Griekse winemakers voor wijnen van lokale druiven.Een dergelijke procedure met geïmporteerde wijn is verboden.
Wat zijn ze, teer wijn?Naast de gebruikelijke wijn, ze wit en rood.Rode wijn met hars in Griekenland de naam "Kokineli."Het wordt geproduceerd in kleine hoeveelheden.Voor de productie van de gebruikte druiven kokineli Mantilari dat gaat over de voorbereiding van conventionele droge wijn.Kokineli samen met niet erg sterk harsachtige geur en smaak behoudt de karakteristieke smaak van rode wijn.Op basis van de algemene begrippen van de conventionele stijl smaak wijn is dat de wijn het meest populair onder niet-Grieken moeten zijn.Echter, de meest populair in Griekenland en in het buitenland geniet hars witte wijn - Retsina.
woord "retsina" in het Grieks betekent "pitch".En toevoegen aan de hars in de wijn genaamd "retsinorovanie."Fortress retsina is in de meeste gevallen 11,5 graden.Deze wijn is niet ontworpen voor optimale opslag en zijn leeftijd mag niet meer dan één of twee jaar.De eerste ervaring van het drinken retsina moeten worden voorbereid.Ten eerste is het niet nodig om zich aan te passen aan de vergelijking met andere wijn.Voordat de eerste slok, proberen om de zachte houtachtige geur voelen, en na een aangename scherpe smaak, geeft een bijzondere ontroering slappe lichte witte wijnen met een fruitig karakter.Indien na de tweede slok retsina niet lijkt walgelijk, de derde slok een plezier en je zal de frisheid, scherpte, tinteling multilayer retsina waarderen.Soms Rezin gekscherend aangeduid als "liefde op het derde slok."
Griekenland Rezin rijkelijk uitgestort tal van lokale snacks - ". Maridaki" "tzatziki" en "tarama salade", "dolmades" of bonen "Gigantes", geroosterd lamsvlees en de kleine vis gebakken op een scherpeIn grote lijnen, gecombineerd met Rezin alle, maar de andere wijnen die geen hars bevatten.Serveer gekoeld retsina is beter om 7-10 graden, net als een gewone witte wijn.Bij het kopen, kiezen voor de meest heldere retsina wijn.Te scherpe geur van hars - een teken van retsina is niet zeer hoge kwaliteit.De goede wijn duidelijk tot uitdrukking harsachtige aroma mag niet volledig verstoppen het boeket van de wijn.
Dus, als je in Griekenland, zeker proberen en retsina kokineli.Deze wijnen zijn bijna synoniem met de grote oude land te worden, en hun smaak - de smaak.
artikelen Bron: vinishko.com
