over hoe een varken goed en snel te slachten, zodat ze huilde voor een lange tijd, zou zeker graag veel beginnende fokkers weten.Er zijn verschillende manieren van het doden, die verschillen in complexiteit en de uitvoeringstermijn.Cutting de gedode varkens kan ook worden uitgevoerd op meerdere technologieën.
methoden
geconfronteerd met de vraag hoe een varken slachten, in principe zijn er twee antwoorden.Meestal is de procedure:
- gestoken in het hart;
- doorsnijding van de halsslagaders.
Varken kan er verticaal en horizontaal zowel.
Wat moet gereedschappen
Allereerst moet een lange scherpe mes, touw en schone handdoeken te bereiden.Ook nodig:
- emmer of bassin voor het verzamelen van bloed;
- gasbrander of een fakkel voor de behandeling van de huid;
- water voor het wassen.
Cutting karkassen na het slachten worden meestal geproduceerd op een pre-verslagen van de planken van het platform.De hoogte moet 10-15 cm zijn.
Hoe uit te voeren voorbereidende werkzaamheden
Dus laten we eens kijken hoe snel doden van een varken.Meestal geofferde dieren in de tuin.Dit is de plaats waar de procedure zal worden uitgevoerd, pre strooi zaagsel.Verder te versterken op welke manier de lat hoog genoeg zijn om het varken te snijden was handig.De opstaande geofferde dieren zijn niet alleen te veel gewicht.Via de lat gooit twee touwen.
Samu een varken binnen 10-12 uur geen eten vóór het slachten.Water aldus worden in grote hoeveelheden.Het zal helpen om de darmen te reinigen.Drie uur voor het slachten van een varken drankje stoppen.In dat geval, wanneer het vlees in de toekomst op het vlees wordt gebracht in het huis veroorzaakt dierenarts.Hij zal moeten een certificaat over de toestand van het dier voor het slachten te geven.
Als een varken is opgenomen in nauw drijft, voor haar te doden, zal waarschijnlijk voor het reinigen van de mest.Naar een plaats van slachting pas een stok en probeerde niet van te voren af te schrikken.Hoge stress voor het doden van een grote invloed op de kwaliteit van het vlees.Het is het beste op een stof kom van voedsel voor het dier te zetten.
Hoe maak je een varken te doden: de eerste methode
zolang het dier er is, zijn rug benen zorgvuldig vastgebonden aan de uiteinden van de touwen.Toen twee mannen zijn sterk trek ze over, opknoping van een varken op de lat.Zodra het dier zou upend en rustig moet de derde tot hem komen en sneed zijn keel in het gebied van de halsslagader.Soms
procedure slachten doen een beetje anders.Varken benen verbinden in paren.Wanneer echter deze methode van stress van het dier gevangen.Sommige thuis tuinen soms vóór het ophangen van een stun varkens.Voor dit doel op de bovenkaak en de slijtage lus vastgebonden aan een paal.Varken trekt het touw en berooft zichzelf van de mogelijkheid om zijn hoofd te draaien.In dit geval is een uiteinde op het voorhoofd makkelijker.
Het belangrijkste voordeel van de technologie die wordt beschouwd als het doorsnijden van de keel dat dit volgt uit een varken veel bloed zijn: om een varken (Foto) slachten.En zoals u weet, dan haar in contact kleiner, het lekkerder vlees en hoe langer het wordt opgeslagen.In dat geval, indien het bloed wordt gebruikt voor het koken, een karkas geven elk bekken.
tweede manier
Dus we behandeld hoe een varken slachten in de nek.Laten we nu eens kijken hoe ze haar neer te steken in het hart beroerte.Door uitvoering van deze werkwijze is sneller.Maar technologisch slachten varken is nog moeilijker dan om te doden.In dit geval worden de dwarsbalk en de kabel niet algemeen gebruikt.Varken gewoon vullen op zijn kant en een snelle stuwkracht aangebracht op een smalle lang mes aan de linkerkant, tussen de derde en vierde ribben.In dit geval, een dier sterft gedurende ongeveer 30 seconden, en gewoonlijk veel schreeuwen.
vraag hoe een varken te doden, komt met inbegrip van hoe het dier minder muchilos maken.Om dit doel te bereiken, kun je niet één maar meerdere slagen van toepassing, het verzenden van het mes aan verschillende hoeken.Met deze methode van slachten bloed direct afgevoerd, maar na de verwerking van de huiden.Overblijfselen van bloed voordat afslachten schepte een kleine beker.Echter, in dit geval op het binnenoppervlak van karkas nog steeds gehecht blijven stolsels.
werken verbergt
Volgende geslachte varkens moeten worden afgeslacht.Maar eerst dient om de huid te behandelen door van deze de borstelharen gasbrander.Om vet te krijgen met een aangename geur, in plaats van deze tool kunt u gewone stro of hooi te gebruiken.Recente licht bevochtigd en gedrapeerde hen karkas.Vervolgens zetten zij het vuur op het hooi, ervoor te zorgen dat het smeulde.Dan beginnen door het afschrapen van de bovenste laag van de huid met stoppels.Dit karkas is voortdurend vernietigd.Het is belangrijk dat het dier huid niet verbrand en niet gebarsten.Na deze behandeling werd de huid wassen met water, schuren gelijktijdig roet.
Soms zijn de eigenaren van de persoonlijke boerderijen eerste karkas singe-brander, en na - in aanvulling - een rietje.Sommige mensen de voorkeur aan deze twee procedures in omgekeerde volgorde uit te voeren.
afslachten
Zo worden we behandeld hoe een varken slachten en haar huid te behandelen.Vervolgens moet je de interne organen te verwijderen.Snijden meestal produceren, het plaatsen van het karkas op het van tevoren voorbereid platform.Ten eerste, sneed zijn hoofd, waarbij de overblijfselen van het bloed.Volgende op het buikvlies snijd de zogenaamde "schort".Dit moet zorgvuldig gebeuren om schade aan interne organen te voorkomen.U kunt uw vinger plakken over de buikwand en bewaar het in de voorkant van het mes.Verder incisie het sternum in het gebied tussen de ribben.
Verdere karkas binden de slokdarm en knippen.Vervolgens werd het hart verwijderd, het middenrif en de longen.Daarna verwijderd maag, darmen en lever.Met de nieuwste netjes snijd de galblaas.Als zijn verliefd, zal de lever een bittere smaak.De volgende fase zal hebben om het vet te verwijderen.Vervolgens uitgesneden nieren en blaas.Laatste verwijderd, trek over de top.Het hart moet worden gesneden en verwijder deze van bloedstolsels.Darm gezuiverd uit uitwerpselen en grondig gewassen.
De laatste fase van het karkas wrijf de binnenkant met een droge doek.Natuurlijk schoon.Spoel de binnenkant van het karkas kan niet, anders wordt het vlees zal niet lang worden bewaard.Zoals
gesneden
verder afslachten producten zo:
- karkas verdeel in de helft, snijden door het met een bijl of een zaag snijden langs de wervelkolom;
- links helften te grondig gestoomde onder een deken voor 40 minuten;
- elke helft snijden de nek;
- afgesneden van de voorste voet met het schouderblad;
- scheiden de achterste voet met ham en spek;
- Salo gesneden en gezouten, en de flank van de speen en oververhitting.
Dit is de makkelijkste en meest voorkomende manier.Dus snijden wordt meestal uitgevoerd wanneer ze willen het vlees voor persoonlijk gebruik te verlaten.Indien het bestemd is te koop, snijd het karkas van een van de standaard methoden:. Russische, Amerikaanse, Britse, en ga zo maar door D.
vlees
meest mals en smakelijk stukken zijn het dier op de rug als de spieren tijdens het leven van de gespannenallerminst.Hoe verder van het hoofd, het vlees is lekkerder en malser.Immers, soms een stijve nek en varkens.De eerste achterste vlees omvatten ham, kotelet en lumbale deel.De tweede - het voorste gedeelte van de ruggengraat, spek en ham front.De derde - het buikvlies.Door de vierde - hoofd, benen en wangen.
Dus we erachter te komen hoe een varken recht doden.Zoals u kunt zien, deze procedure is als het snijden van het karkas - de taak is niet zo moeilijk als het lijkt op het eerste gezicht.Het belangrijkste ding - niet de inwendige organen beschadigen door het snijden van het buikvlies en de gal niet te verpletteren.
