Snack .Eerste gangendiner.Vaak koude en warme voorgerechten, vis, vlees en groenten.
Baking .Onderverdeeld in drie soorten - geopend (grillen), een eigen en kort.Gesloten bakken kan onder de kap en de folie.Snelle bakken zie. Zakolerovat.
Vullen .De specifieke samenstelling, verbetert de smaak van het product, bijvoorbeeld, salade, soep
wasknijper .Culinaire receptie om zeehondenproducten uit de test met een vulling.Elk product zaschipyvayut anders.Wasknijper zijn schaatsen, gear, rantikom, zak, een driehoek, Cord.
gekarameliseerde .Hitte tot de suiker tot het een siroop en niet een donkergele kleur geworden.
Keuken kadzhёnov .Keuken Frans, verplaatst naar de achttiende eeuw in Noord-Amerika en vestigde zich in Louisiana.Het is een combinatie van de Franse keuken met een keuken Indianen en mulatten.
Liquor .Sterk alcoholische drank op basis van alcohol met de toevoeging van natuurlijke vruchtensappen, cacao, koffie, schat.
Marineren .Het bereiden van voedsel in een sterke pekel - augurk.
Een type marinade wordt gebruikt bij de bereiding van vlees, wild en gevogelte vóór het koken, de tweede - voor de conservering van vruchten, groenten en champignons lang.
Mask .Bedek het klaar gerecht heeft een aantal producten.Meestal wordt vis of gevogelte bekleed jus of gelei.
incise rand .Maak een nette mes, ondiepe insnijdingen op de muren is nog niet gebakken taarten en gebak bladerdeeg, zand of amandelspijs, die sterk afbrokkelen na het bakken aan de tafel bij de labels precies gesneden een cake of taart.
Cutting .Afgewerkte snijden (gekookt, gebakken, gebakken, gerookte) product (vlees, gevogelte, vis, kaas, worst) in porties of dunne plakjes.
chop .Snijd het product in kleine, onregelmatige stukken ter grootte van een erwt
ontvetten .Het verminderen van vet bereid vlees, kip bouillon en sauzen.De schotel moet worden gekoeld, en pas daarna wordt verwijderd van het oppervlak fat.
Roosteren .Er is een koekenpan op hoog vuur in een beetje olie, om een korst op het product te maken, maar het is niet goed in te roosteren.
-de-vie .Vertaald uit het Frans "water des levens" - een kleurloze brandewijn, geschopt van het vruchtensap, de meest populaire - kirsch (kersensmaak) en Framboise (framboos op smaak).
Tilt .Doe in een vergiet varivshiesya water groenten of pasta, met hen naar de waterglas
otsushit .Share on vloeipapier of op de grill gefrituurde product om overtollig vet te verwijderen.
Bron: Le Cordon Bleu
