Cahors - het is een van de meest extractieve wijnen, die een dik en zwaar, maar tegelijk zacht en fluweelachtige smaak met hints van pruimen, zwarte bessen, frambozen, kersen, sleedoorn, nachtschade, melk crème.Meest hoogwaardige Kagor wijnen vertonen chocolade tinten.
wijn kleur robijn rood, granaat, helder, trillend, rood als bloed.In het proces van veroudering lampen gekocht en stenen tonen.Het aroma van de wijn vond de gebakken fruit met lichte nuances van caramelization, koffie en chocolade, zwarte bessen en kersen tonen.
Cahors is waarschijnlijk de enige vertegenwoordiger van een groep van typische klassieke wijnen, op bestelling gemaakt, die werd gemaakt door de Russische Orthodoxe Kerk te plegen in herinnering van het zoenoffer van Jezus Christus sacrament van de Eucharistie (Thanksgiving).
zijn naam, is hij verplicht de Franse stad Cahors, niet ver van de Pyreneeën gelegen, in de nabijheid van die gegroeid intens gekleurde druiven -. Saperavi, Cabernet Sauvignon, matrassen, Bastardo, Merlot en anderen deze belangrijke order kan worden toevertrouwd aan ervaren wijnmakers die vertrouwd zijn mettechnologie van de productie van rode wijn.Met betrekking tot de verscheidenheid en de kwaliteit van de energie die in de dienst de wijn, dan wordt gezegd in de "Proceedings van didactische" - "Om een sacrament van de Eucharistie moet wijndruif drinken, want dit is de fout begaan sacrament van de Heiland.Druiven wijn moet rood op zoek naar sensuele blik worden geportretteerd bloed Redder bovennatuurlijk gevoed in de Eucharistie, temeer die ongetwijfeld gebruik maken van de Heiland bij het Laatste Avondmaal is een rode wijn die in gemeenschappelijk gebruik in Palestina.En de Heilige Kerk van oudsher gebruikt in de Eucharistie rode druiven wijn. "
Oude Rusland zonder zijn wijngaarden, heeft geen duidelijke relatie met de wijn smaak gevestigd.Onze voorouders hielden zoete wijnen, evenals andere bedwelmende dranken met suiker (honing bier) en dus bestelde de Franse kerk wijn was een traditionele smaak - zoet.
Russische kerk geschiedenis van wijn gaat terug tot de zeventiende eeuw.In de vroege jaren van het christendom in Rusland uit Griekenland priesters geïmporteerd sacramentele wijn - de Grieken, en vervolgens gebruikt voor dit doel Italiaanse wijnen.Stoglavy Raad in 1551, worden gebruikt in de kloosters alleen fryazhskie wijn (fryagami Russische kroniekschrijvers noemde de Italianen).Later de wijn werd gekocht Russische kerk op Mologa, Makarevskoy Novgorod beurzen en buitenlandse handelaren.Het was pas in het begin van de zeventiende eeuw Perzische kooplieden bracht Astrakhan blanke wijnstokken en gaf ze over aan de lokale monniken aan te planten in de buurt van het klooster.Oogst van deze wijnstokken gaven de eerste sacramentele wijn in Rusland.In 1613, in opdracht van Tsaar Mikhail Fedorovich monnik werd gevraagd om wijn te leveren voor de tafel, en de kerk in 1658. Gouverneur Romadanovsky naar Moskou 41 per vat sacramentele wijn.Van de tsaar op 17 januari 1659 gericht aan de Astrakhan stadhouder prins Dmitry Lvov en Nikifor Beklemesheva bekend dat een schatkamer die verantwoordelijk is voor de wijnbereiding Paskayunos Padavin, die werd veroordeeld tot uitsluitend sacramentele wijn te bereiden.De presidenten waren nodig om ervoor te zorgen dat in de opleiding van het Russische volk een paar "navykli" in voorbereiding sacramentele wijn geven en kan niet goede wijn meesters maken.
wijn geproduceerd wordt in de kerken, kloosters en kerken alleen aan de Heilige Synode, die het goed in 1733 werd gedragen.Op dit moment, aangezien de miswijn gebruikte Voloska en Moldavische wijnen.Deze wijnen worden geproduceerd in de wijnproducerende regio's van Rusland waren droog.In andere regio's gebruikten we de invoer buitenlandse wijnen.Producerende landen ervoor gekozen om versterkte wijnen die beter worden verdragen lang zeetransport te sturen.In de XVII-XIX eeuw waren de aard van de Cahors wijn uit Frankrijk en Benicarlo - uit Spanje.
het einde van de XIXe eeuw het idee van de kerk als de storing had de zoete en matig - sterk, intens - rood en zonder onzuiverheden.Van de Russische kerk van de wijn in de mate voldoen we aan deze eisen Krim wijnen.In de Krim, leidde de productie van deze wijn bleek de eigenaar van de beroemde tuinen Gurzufsky Gubonin zijn.Tegen de tijd dat dessertwijnen zoals Cahors verspreid over Rusland, als een kerk.Echter, de kerk gebruikt en droge rode wijn.
Kerk wijn gebaseerd op het besluit van de Moskouse congres van telers en wijnmakers uit de 1902 "onderscheidt zich van de massa van de wijn geconsumeerd in Rusland, in een volledig aparte groep, onder voorbehoud van het behoud van de geestelijke autoriteiten en kunnen de kerk-liturgische zoete en kerkelijke liturgische droog zijn."
grote behoefte in de kerk wijn, die wordt verbruikt niet alleen voor de noden van de Kerk, maar ook voor bruiloften, naam dag, herdenkingen, evenals tijdens ziekte, als mensen toegeschreven zijn helende eigenschappen, leidde tot zijn ongelooflijke fraude.Kunstmatige wijnen van dit type werden gemaakt in Moskou, Rostov, Odessa, Nizhny Novgorod uit het water, bosbessen vruchtendranken, graan geest, suikerbieten, melasse, pruimen, en vaak met de toevoeging van sacharine, aniline kleurstof, salicylzuur.
gevallen van vervalsing van zowel buitenlandse als binnenlandse wijnen van de nota in de zeventiende eeuw.Nieuwe Trade charter van 1667 gevestigd op de noodzaak om de kwaliteit van de sacramentele wijn respecteren "... de kerk (wijn) het goed om te importeren, zonder het mengen, voor de kerk Potreb ..." is een reeks koninklijke besluiten uitgevaardigd, ook over de kwaliteit van de kerk wijnen en maatregelen om hun namaak te voorkomen.Het decreet van 1683 gaf het recht op belastingvrije invoer van wijn uit het buitenland, en een ander besluit vestigde de roebel vergoeding.In beide gevallen, in het bijzonder de sancties voor vervalsing van wijn.
Na jaren van discussie hebben geconcludeerd dat de beste optie om deze plaag te bestrijden adequate controle zal zorgen door de kerk, te beginnen met het proces van de verwerking van druiven en eindigend met het bottelen van de wijn als eindproduct.
geschiedenis sacramentele wijn gemaakt in onze tijd.De Agricultural bedrijf "Zuid" in Taman wijn gemaakt Kerk, gewijd patriarch van Moskou en heel Rusland Alexy II, werd de winnaar van vele internationale wedstrijden, kreeg erkenning en de zegen van de wijn Grace.Hier is wat de makers van Grace Metropolitan van Stavropol en Bakoe Gideon: "Het unieke sacramentele wijn Grace ... is volledig in overeenstemming met de strenge eisen die gelden voor het gebruik in de eredienst wijn, vooral in de Eucharistie ... Het product heet uw genade zo verlichtDoor de genade van de Al-Heilige Geest, en zo zal allen deel van de ney Russische kinderen in de gezondheid van lichaam en ziel. "
opgemerkt dat het begrip "Cahors" en "miswijn" niet synoniem.Kerk wijn kan worden weergegeven alleen Cahors of Benicarlo, en mengsels daarvan.Echter, niet iedereen is Cahors kan worden gebruikt als sacramentele wijn.Zo kan bijvoorbeeld een oude middelbare Cahors, in de kleur die wordt gedomineerd door de ui baksteen tonen op drie verdunnen met water niet voldoen aan de vraag naar deze indicator sacramentele wijn.
Zo Cahors, oorspronkelijk gemaakt als een sacramentele wijn om de waarde verder uit te breiden, en werd de stichter van een speciale groep van wijnen.Door Cahors omvatten vysokoekstraktivnye zoete wijnen met een intense rode kleur, het gehemelte tonen zwarte bessen, kersen, sleedoorn en andere specifieke toonhoogte vanwege druivensoort en technologie.
artikelen Bron: ovine.ru
