traditionele New Year's geschenk - chocolade - elk jaar minder en minder lekker wordt.Sommige chocolade fabrikanten hebben geleerd om te bedriegen.En ze doen het allemaal beter.Dus hoe vind je de juiste chocolade kiezen?
«Om chocolade kan tegel, die is samengesteld uit verwerkt cacaobonen worden genoemd - zegt Nina Ershova, Expert certificering zoetwaren JSC" Rostest. "- Ten eerste, cacaomassa, cacaopoeder en cacaoboter.Plus, poedersuiker, lecithine, vanilline, emulgatoren, conserveringsmiddelen - als aanvulling.Overigens, in december het een nieuwe standaard geïntroduceerd voor chocolade en nu inclusief maximaal 5% cacaoboter kunnen worden vervangen door gelijkwaardige ".
Equivalent - een plantaardig vet super dicht in samenstelling cacaoboter.Of gewoon een plantaardig vet.De verpakking moet duidelijk worden geschreven, of in dit tegel plantaardige vetten en welke.
Indien plantaardig vet van de hoogste kwaliteit, is het onwaarschijnlijk dat u het submenu voelen.Maar in een goedkoop chocolade en snoep en vet is goedkoper.Het smeltpunt van de plantaardige vetten lager is dan die van cacaoboter in de mond kunnen dus voelen nasmaak - oliefilm.
Als onderdeel van de chocolade kan melkvet betekenen.Wat het is, hoe meer melk en minder chocoladesmaak tegel.Als u melkvet toevoegen, de cacaoboter zetten kleiner.Verstoringen in deze.Maar zoals tegels en zou minder kosten.Immers, de duurste producten in haar samenstelling - cacaomassa en cacaoboter.Hoe meer, hoe hoger de prijs.De bittere donkere chocolade of melkvet mag niet worden.
Voordat u betaalt voor pakkende verpakking, kijk, die is gemaakt van tegels.Cacaopoeder geeft kleur, maar het is een goedkoop product en de fabrikant kan overdrijven - duurdere componenten kleiner te zetten.In dit geval is de chocoladetaart een slechte smaak.
Er zijn verschillende belangrijke soorten chocolade:
Bitter Chocolate.Bevat 33% cacaoboter, 55% cacaoproducten.Proef taart met gorchinkoy.Tёmny.Bevat 20% cacaoboter ten minste 40% van cacaoproducten.
melkchocolade.Bevat 20% cacaoboter, 25% cacaoproducten.
Witte chocolade.Het zelfde ding dat melk.Daarin is er geen cacaopoeder, die de donkere kleur geeft.Volgens de nieuwe gast in het witte chocolade bevat tot 20% cacaoboter, 14% melk vaste stoffen en minder dan 3,5% melkvet.Voor het toevoegen van melkvet is niet toegestaan.
Chocolate premie - een verhoogde samenstelling van cacao geraspte.Helaas, om te controleren of de toegenomen hoeveelheid cacao geraspte, bijna onmogelijk.Daarom is een nieuwe gast van dit soort chocolade is niet inbegrepen.
Zwitserse chocolade wordt beschouwd als de beste.Maar, zeggen de experts, onze Russische als hij zet alles wat nodig is voor het formuleren, is niet inferieur aan het buitenland.
Trouwens, in een pakket gelijkaardig aan chocolade, suikerwerk tegels kunnen worden verkocht.Het bevat cacaoboter substituten, suiker, vet, kunnen kleuren worden toegevoegd aan het cacaopoeder en noten, vanilline en dergelijke. D. Als de tegels hebben cacaoboter en geraspte, is niet chocolade en suikerwerk.
manier:
chocolade moet smelten in je mond, maar in zijn handen - niet meteen.Bewaar het in de koelkast is niet wenselijk.De juiste temperatuur - 5-22 ° C
soms bedekt met witte chocolade folie.Het is tegen veranderingen in temperatuur (t. E. Verkeerde bewaarcondities)."Grijs haar" kan worden vertraagd en chocolade.
Nuttiger dan chocolade:
Trace
fosfor, magnesium, calcium.Magnesium samen met fosfor bevordert de opname van calcium om osteoporose te voorkomen.
Flavonoïden
Regulering van de bloedstolling, te voorkomen dat een beroerte en een hartaanval
vitamines A, B ,null, B2, PP.
Calorieën
Met hun hulp, chocolade geeft je energie, herstelt de mentale en fysieke kracht.
Serotonine
hormoon van geluk.Verbetert de stemming, verlicht angst.
PEA
antidepressiva.Het lichaam wordt geproduceerd in de periode van de liefde
Polyfenolen
verbetert het werk in het cardiovasculaire systeem
Cafeïne
heeft tonic eigenschappen.
Fiber
Regelt de darmen.
Tannine, fluor, fosfaten
tandsteen en tandbederf.
theobromine stimuleert het hart en het centrale zenuwstelsel.
artikelen Bron: aif.ru
