naam gerechten kunt u denk dat het behoort tot de Italiaanse keuken en de keuken van de regio is om Ascoli Piceno.Dit is misschien wel een van de meest bekende en populaire gerechten in de provincie Marche.De samenstelling van de ingrediënten kunnen variëren afhankelijk van persoonlijke smaak voorkeuren.Blijven ongewijzigd alleen olijven, vlees, kaas ....
je nodig hebt:
50-60 grote stukken van groene olijven, ontpit
Voor de vulling:
100g mager varkensvlees
100 gram mager rundvlees
100g kip
1 kleine ui, sjalot
½
kleine wortel 3 eetl.l.olijfolie (plantaardige)
3 eetl.l.
boter 150 ml witte wijn
100 g geraspte Parmezaanse kaas 1 eetlepel
.l.gehakte peterselie 1 ei
gemalen zwarte peper, zout,
snufje nootmuskaat (naar smaak)
Voor paneren:
100-150 g broodkruimels 2 eieren
2-3 Art.l.meel
Voorbereiding:
Hak de uien en wortelen.Verwarm een koekenpan met dikke bodem, voeg plantaardige olie en boter.Fry groenten.Voeg het vlees, snijd ze in kleine blokjes en bak ze op hoog vuur 4-5 minuten.Wine, zet het vuur lager en iets verder koken tot de wijn volledig is verdampt.
Doe de vulling in een blender, voeg de kaas, peterselie, ei, zout, nootmuskaat, zwarte peper en grind tot een gladde massa.
Met culinaire injectiespuit (spuitzak) naar olijven met het resulterende mengsel spullen.
In een kleine diepe kom Klop de eieren.Obkatat olijven in de bloem, dip in de geklopte eieren, bestrooi met paneermeel, dip weer in het losgeklopte ei en bestrooi dik gepaneerde.Geef vorm, licht drukte zijn handen elke olijfolie.
Giet in een diepe koekenpan plantaardige olie, verhit tot 190 graden C. Bak goudbruin olijven.Verwijder ingelegde olijven uit olie en zet het op een papieren handdoek.
Let op!
Om dit gerecht te bereiden is niet nodig om Italië te vliegen olijven.Het past bij grote Griekse of Spaanse olijven.
Om tijd te besparen, kunt u de natuurlijke vlees gemengd vlees van kip, varkensvlees en rundvlees te vervangen.
Om gepaneerde olijven bewaard ovale vorm, moet u ze in de vriezer voor 15-20 minuten, dan bak in diepe vet.
Artikelen Bron: carina-forum.com
