aardpeer (artisjok, aardpeer, zonnige wortel, wilde zonnebloem) - heerlijk en een zeer winter wortel.Aardpeer is rijk aan voedingsvezels, glucose, ijzer, fosfor, kalium, vitamine C en andere voedingsstoffen.Aardpeer knollen worden geoogst na de eerste vorst van de herfst tot de lente en het gebruik in salades, soepen en bijgerechten.
beetje geschiedenis
Deze plant is bekend dat de boeren voor duizenden jaren.Zijn geboortehuis is Noord-Amerika.In Europa werd deze groente gewas geïntroduceerd in de 17e eeuw, eerst in Frankrijk, samen met de Braziliaanse indianenstam Tupinambus.Vandaar de naam van een plantaardige - artisjok.In Rusland was aardpeer in de 18e eeuw.
Geweldige accommodatie
Interessant is dat de knollen van groentegewassen is uitstekend winter in de grond, terwijl ze het verbeteren van hun smaak - ze zijn een beetje leeglopen herfst en zelfs een beetje bitter.Na overwinterende, ze zijn erg zoet: in de winter is een gedeeltelijke hydrolyse van inuline met fructose.
Wat kun je koken?
Sinds de introductie in Europa, de artisjok reputatie als een delicatesse winter, dankzij de zoete smaak, een beetje zoals noten.De knollen kunnen rauw worden gegeten in salades (naar smaak vergelijkbaar met een stomp kool, raap of onderkant van een artisjok, dus, door de manier, een andere naam voor aardpeer - aardpeer).Ook is het mogelijk om te koken, frituren, bakken en float proces algemeen en aardappelknollen.In het proces van warmtebehandeling wordt intenser artisjok smaak en geur in vergelijking met verse knollen.Knollen van aardpeer kan worden gebruikt in augurk.
aankoop, opslag en verwerking van artisjok
Als u een aardpeer te kopen in een winkel of op de markt, op zoek naar verse, elastisch en relatief zwaar knollen (vermijd verdord, gerimpeld en voelen zich beter, zijn ze al verloren het grootste deel van zijn vocht en voedingsstoffen).Immers aardpeer, anders dan de genoemde aardappelen, vereist hoge vochtigheid tijdens opslag.Houd aardpeer in de groentelade van de koelkast, verpakt in een vochtige doek en kunststof, niet meer dan een week.
Voor het gebruik van artisjok wassen in een gootsteen met water, schrapen elke knol met een borstel om eventuele achtergebleven vuil te verwijderen.Niet verwijderde de huid, maar de resterende wortels te verwijderen, afgesneden van de bovenste en onderste einden van de knol en beschadigde gebieden.
roomsaus met champignons en aardpeer pasta
je nodig hebt:
- gezouten boter - 50 g
- gehalveerd teentjes knoflook - 5 stuks.
- geschild en gesneden artisjok - (. Ongeveer 2 stuks) 150 gram
- in plakjes gesneden champignons een kwart - pond
- crème - een halve liter
- geraspte Parmezaanse - 50 g (1/4 cup)
- zout en peper - naar
smaak Voorbereiding:
1. Smelt de boter in een koekenpan.Voeg de knoflook, licht bak.
2. artisjokken toe en bak tot het zacht is.
3. Voeg de champignons toe en blijven om te koken, af en toe roeren, totdat het grootste deel van de vloeistof is verdampt.
4. Giet de room toe, breng aan de kook.
5. cheese en kook tot een dikke saus.
artikelen Bron: countrysideliving.net, dachnikam.ru, tnuva.ru
