iedereen ten minste een keer in hun leven geprobeerd karamel snoep, die wordt verkregen door het verhitten en bruin worden van suiker.Met deze werkwijze is het mogelijk om niet alleen zoet verkrijgen.Dankzij de natuurlijke suikers in fruit en groenten kunnen worden gekarameliseerde meeste van hen.
Wat karamelisatie?
De oxidatie van suiker bij hoge temperaturen wordt karamelisering.De kristallen worden vernietigd bij verhitting, het water verdampt, wordt het vezelig textuur en kleur - donkerbruin.Natuurlijke suikers, welke in groenten, met een temperatuurstijging wordt gemarkeerd en langdurige angst ze een soortgelijke kleur te verkrijgen.De meest gebruikte in het koken gekarameliseerd uien.Dit is bekend bij alle vullen van soepen en borsjt.
Features karameliseren uien
Van groenten vaker karameliseren uien.Ondanks het feit dat het een bittere smaak, het bevat natuurlijke suikers nog groter dan appels.
Om een echt zoete uien krijgen met een mooi karamelsmaak, is het het beste om te kiezen voor de voorbereiding van zijn grote kop.Vooral veel suiker in de sjalotjes en rode uien.
pan moet met dikke bodem.Idealiter wanneer het is gemaakt van gietijzer.Maar het gebruik van teflon coating om karameliseren uien moeten worden verlaten, anders zal het klaar gerecht een slechte smaak hebben.
Om gekarameliseerde uien krijgen, het kost tijd.U kunt dit gerecht niet voor te bereiden op 10 minuten, vooral als de bak op hoog vuur.De gemiddelde tijd die de karameliseringsproces 30 minuten bij lage temperatuur.Volgens de structuur van de ui zacht als brand, maar droog en met een uitgesproken zoete, nootachtige smaak.
gekarameliseerde uien: recept
Bereid gekarameliseerd uien is in een handomdraai.
Maar om het bereiken van een goed resultaat is alleen mogelijk als u zich aan een bepaalde technologie.
Hoe gekarameliseerde uien:
- een grote ui gesneden start in halve ringen nodig is.
- Verwarm een koekenpan een beetje groente (boter) olie.Het is belangrijk om zich te houden aan de verhoudingen.Als de olie is niet genoeg, dan is de boog kan ontslaan als er veel - plakkerig vet geworden.De optimale verhouding: een ui moet een eetlepel olie te nemen.
- gesneden uien giet in de pan en meng voorzichtig met olie.
- Fry bij een lage temperatuur, af en toe roeren houten spatel om boog niet verbrand.
- minimale kooktijd is 20 minuten.Als de ui begint te sterk hechten aan de bodem van de pan, kunt u giet een paar eetlepels water.
- Ready gekarameliseerde ui heeft een donkerbruine kleur.
Welke gerechten gebruikt?Franse uiensoep
gekarameliseerde ui heeft een universele smaak.Hierdoor wordt toegevoegd aan groente en vlees schotels, en wordt ook gebruikt als vulling voor taarten.Algemeen gekarameliseerd uien - het is een verplicht onderdeel van een eventuele eerste opslagen.Maar vaak, om tijd te besparen is het niet aangepast aan de gewenste toestand, waardoor zeker lijden smaak van culinaire producten.
Franse uiensoep is een diepe rijke smaak is te wijten aan de rechterkant van gekarameliseerde uien.
Hoe om te koken?Op 2 liter bouillon zal 750 gram ui, een paar eetlepels boter, een teentje knoflook, 150 gram kaas, uw favoriete kruiden en specerijen nodig.Aanvankelijk boter gebakken knoflook, vervolgens aan toe te voegen gesnipperde ui halve ringen en groenten blijven kwijnen op laag vuur voor ongeveer een uur.Wanneer de uien worden zeer zacht en zal karamelsmaak geworden, is het tijd om het te vullen met bouillon, voeg zout, Provence kruiden, tijm en zwarte peper.Serveer de soep met croutons, en zeker boven bestrooi met geraspte kaas.Het is erg lekker!Bon appetit!
