een persoon heeft een behoefte die altijd en onder alle omstandigheden moeten voldoen.Wie je ook bent, wat maatschappelijke positie niet bezet, zonder een goede, goede kwaliteit eten kun je niet doen.Geen wonder dat voor een lange tijd de voedingsindustrie in een of andere vorm is het fundament van de economie van vele landen.
Ons land is geen uitzondering.Ik moet zeggen dat de voedingsindustrie in Rusland altijd al een goed ontwikkeld, zoals onze staat is bijna altijd een agrarische macht.De resulterende materialen worden verwerkt voor opslag of verkoop, zodat de desbetreffende sector van de economie snel ontwikkeld.Bovendien heeft Rusland niet had een rustige eeuw, van de verstrekking van het leger met de kwaliteit van het eten moet zorgen continu.
kort historisch
eerst op de Russische voedingsindustrie heeft tijdens de Eerste Wereldoorlog en de burgeroorlog sombere het eindelijk verbrijzeld ontvangen.In vergelijking met 1900 verminderde productie slechts vijf keer.Echter, reeds 1927 industrie vrijwel geheel weer in volle niveau alleen aan de behoeften van het jonge land voldoen, niet kon.
Industrialisatie macht, een sterke stijging in de bouw en implementatie van de productie in alle delen van de Sovjet-Unie heeft geleid tot de noodzaak van een radicale herziening van de voedingsindustrie, die bestond tot dan.De relevantie van dit was het hogere, de meer hoogwaardige grondstoffen begon het geven van rondtrekkende landbouwcoöperaties en collectieve boerderijen.Rond dezelfde jaren, de afdelingen voor de Statistiek cijfers bracht de gemiddelde behoeften van mensen van verschillende beroepen in voedingsstoffen en bepaalde categorieën van producten.
Tijdens de Patriottische Oorlog van 1941-1945 bijna de gehele voedingsindustrie in Rusland, gelegen in de centrale delen van de staat, opnieuw, werd vernietigd.Alleen slaat de tijdige evacuatie van de meeste van de bedrijven die naar het Oosten.By the way, dankzij deze omstandigheid in Kazachstan vandaag heeft gevorderd op het gebied van de supermarkt industrie.
Opgemerkt dient te worden dat de dag van de voedingsindustrie in Rusland, die wordt gevierd op 19 oktober de tijd grotendeels gemaakt ter nagedachtenis aan de heroïsche arbeid van de werknemers in de sector, die zal zorgen voor een continue aanvoer van voedsel aan de achterzijde en aan de voorzijde.
naoorlogse problemen
Na vijf jaar, veel sectoren van de economie, met inbegrip van de voedingsindustrie, zijn gerestaureerd in de oorspronkelijke, vooroorlogse niveau.Dat is gewoon we hebben gezegd dat voor de industrie niet kon voldoen aan de toenemende behoeften van een snel groeiende en ontwikkelingslanden.In feite was de situatie nog erger.Het feit dat de bevolking van het platteland te voeden bijna uitsluitend producten die worden geteeld in de tuin.Industriële producten die de mensen bijna niet te kopen.
Op dat moment, het land dringend nodig, omdat veel werknemers.Natuurlijke "kandidaten" op hun rol was net hetzelfde boeren.Dat is gewoon te vervoeren in de stad was onmogelijk, zoals in dit geval, kan het aantal mensen die voedsel consumeren snel toenemen.Natuurlijk kan deze situatie leiden tot hongersnood.Het was noodzakelijk om dringend heroriënteren de industrie aan de nieuwe standaard.Waardevolle hulp in de grote instellingen de voedingsindustrie in Rusland (Moskou, Kuban), die deskundigen een verscheidenheid aan programma's achteraf industrie hebben ontwikkeld.
Helaas, de lokale aanpak van dit probleem op te lossen werd gekozen helemaal mis.Kolkhoz bevatten verboden runderen in persoonlijke boerderijen of wettelijk beperkt zijn nummer.Er werd aangenomen dat in casu sterk verhogen van de productiviteit.Natuurlijk, om dit doel te bereiken is voortdurend stijgende koers van de productie.Als voor de productie van gewassen, het vergroten van de oogst van het graan autoriteiten besloten om te beginnen ploegen humus in Kazachstan.
Hier bleek dat voor de normale werking van de landbouwgrond is een chronisch tekort aan gekwalificeerde specialisten.In feite, bleek dat slechts 40% van het totale areaal kunnen worden gebruikt in overeenstemming met de agrarische regelgeving.Hierdoor bodemvruchtbaarheid snel af, wat uiteindelijk leidde tot de noodzaak om graan buitenland te kopen.
Herstructurering
Door de vroege jaren '90 de voedingsindustrie in Rusland was niet in de beste conditie.Vanwege de inmiddels legendarische wanbeheer, heeft de economie tot verloor 40% van de afgewerkte producten en waardevolle grondstoffen.In de periode 1970-1986 gestaag gedaald medische en fysiologische aanbod van de vele routes.In feite, normaal gevoed in dit verband alleen de vertegenwoordigers van de partij elite, het leger, matrozen, piloten en astronauten.
Begin noodzaak 1991 bevolking voor groenten, brood en pasta onder ongeveer 80-90%.Als voor suiker, vet, vlees, melk en pluimvee, dit cijfer was bijna 55-60% op zijn best.Die niet vertrouwd is met een van de kenmerken van de late USSR wachtrij voor "schaars" producten worden?Alle instellingen van de voedingsindustrie in Rusland in die jaren kende een katastrofisch tekort aan personeel, snel dalende niveau van de opleiding van deskundigen geproduceerd.
Na 1991 begon met een snelle daling van de totale productie.Sommige voedingsindustrie verminderd productievolume met 60%.De marktomstandigheden verslechterden sneller te wijten aan het feit dat de potentiële kopers gewoon niet het geld om de producten van binnenlandse producenten te kopen.Dit alles vond plaats tegen de achtergrond van een krachtige stroom van goedkope invoer, die steeg door de rivier naar de grens te openen.Elke productie van de voedingsindustrie in Rusland in die jaren was gewoon gedwongen om toevlucht te nemen tot een nadeel voor zichzelf dumping ontworpen om op zijn minst enige interesse in het kopen van hun producten te houden.
voorwaarde technische component industrie
Door de vroege jaren '90 en in dit gebied was erg verdrietig.Fysiek, veel apparatuur al half verstreken, en als een morele 'wear, "hij was buitengewoon.De groeiende technologische achterstand en financiële instabiliteit van de economie nog verder verergeren de toch al niet de meest briljante positie van de binnenlandse voedingsindustrie.
Hierdoor Russische productie niet in staat om zijn eigen bevolking van voedsel.De situatie is ernstiger dan de meeste lichamen van sanitaire-epidemiologische diensten vertoonden een complete onvermogen van veel ingevoerde goederen, zelfs de meest elementaire normen.Beef Salmonella - niet de slechtste van wat toen werd gevonden.Uiteraard grondstoffen zoals het ontvangen voedingsindustrie Rusland zelf.2014 is in dit opzicht veel beter, onze lichamen van sanitaire en epidemiologische controle werk veel moeilijker.
onderdelen van de voedingsindustrie in Rusland
Een van de belangrijkste pijlers van deze industrie in ons land (en de wereld) is vee.Haar iets wat we nu bespreken.Deze sector van de economie biedt ten minste 60% van de waardevolle grondstoffen waaruit de binnenlandse voedselproductie.Helaas, in Rusland zijn er enkele regio's waar de natuur laat fokken vleesvee.Een van hen is de Kaukasus.De sociale situatie is zodanig dat het herstel van de industrie (relatieve) werd alleen mogelijk in de afgelopen jaren.
Derhalve onlangs ten minste 60% van de behoeften van de bevolking in hetzelfde vlees volledig door invoer gedragen, waardoor de levensmiddelenindustrie lijdt Rusland.2014 werd gekenmerkt door de invoering van de westerse sancties.Vreemd genoeg, maar het is de laatste omstandigheid stelt ons in staat om te hopen op voorzichtigheid van de overheid, die misschien nog steeds aandacht besteden aan hun eigen producenten.
Vee
In ons land ontwikkeld in twee richtingen: vlees en melk en melkvee.Ontwikkeld alleen in het Europese deel van Rusland, waar het klimaat en voedselvoorziening maakt de productie rendabel genoeg.
binnenlandse melkproductie in de afgelopen jaren, gekenmerkt door een voldoende hoge kwaliteit.Het probleem is de kleine omvang van de subsidie die de Staat aan de sector leningen.Theoretisch, dit is te wijten aan de toetreding tot de WTO, maar Duitsland en Frankrijk, is dit feit niet weg dat ter ondersteuning van hun eigen boeren.Tot op heden is er een paradoxale situatie: ondanks het feit dat het land in staat is om niet minder dan 89% van de vraag in de zuivelproducten alleen bieden, blijven we in het buitenland te kopen.
Door deze sterk beïnvloed de voedingsindustrie in Rusland.Rapport van experts uit de industrie in het afgelopen jaar blijkt dat een volledig onafhankelijke land in staat is om melk te gaan door middel van vijf tot zeven jaar te verstrekken.In plaats daarvan, de binnenlandse fabrikanten weer linksaf zonder staatssteun orders en financiering.
Zoals voor rundvlees, is de situatie nog droeviger.Dat in ons land, er praktisch geen melkveehouderij als zodanig.Al het vlees van binnenlandse oorsprong, die in de schappen van onze winkels blijkt - van melkvee.Het heeft dergelijke lage voedingskenmerken als in de levensmiddelenindustrie is de grondstof alleen als aanvulling op de varkensvlees.Om de productie van hoogwaardige steaks of worstjes van het niet kunnen organiseren, en in feite deze producten aanzienlijk kunnen verhogen van de inkomsten van de Russische producenten.
Pig
Op basis van het voorgaande kan worden geconcludeerd dat ten minste 2/3 van de totale behoefte aan rauw vlees varken dekt het.De binnenlandse productie van het is van prima kwaliteit en zijn altijd in hoge vraag bij de consument.Het probleem is dat varkensvlees - vrij duur product voor de productie ervan vereist grote subsidies voor de bouw van grote varkensbedrijven.De realiteit van de zelfde zodanig dat de staat investeert in hen geen haast, de voorkeur aan buitenlandse fabrikanten te financieren.Eigen eten en verwerkende industrie in Rusland is het ervaren van een chronisch tekort aan fondsen.
voedingsindustrie in Rusland
En nu kijken naar de belangrijkste tak van de voedingsindustrie in Rusland.De basis van het principe van het plaatsen van de verwerkende bedrijven in het land zetten slechts twee factoren: de grondstoffen en de consument.In de meeste gevallen, is de bouw van nieuwe ondernemingen gericht op de beschikbaarheid van grondstoffen, met de release van zijn voedsel producten vereisen een geweldige deal.Wanneer het verkeer op de min of meer lange afstanden vereisen enorme kosten om de veiligheid te garanderen, maar omdat de productie onder deze omstandigheden worden eenvoudigweg onrendabel.
Afhankelijk van de combinatie van al deze factoren, deskundigen zijn drie takken van de voedingsindustrie, die gangbaar zijn in Rusland:
- De bronnen van grondstoffen de neiging melkproductie, zetmeel en melasse, suiker en plantaardige olie, ingeblikte groente.Bijvoorbeeld, de productie van suiker hebben we alleen in de Kaukasus en Centraal-Black Earth regio, als ergens te nemen honderdduizenden ton grondstoffen waaruit komt een paar dozijn ton afgewerkte producten, is gewoon niet rendabel en dwaas.Er zijn grote bedrijven van de voedingsindustrie van Rusland (Aston, "zuiden van Rusland"), die olie te produceren.
- contrast, kan de productie van bakkerij-industrie te vinden door het hele land.Zo kunt u om het te nemen aan de consument voedingsmiddelenindustrie.Grain is relatief eenvoudig om de productie van eindproducten te vervoeren van grondstof groot genoeg.
- Gemengde sector: meel en vlees.Primaire verwerking van grondstoffen die in de onmiddellijke nabijheid van zijn productie, en halffabrikaten worden naar eindverwerking.Een perfect voorbeeld - een vis.Bevriezen uitgevoerd door een andere trawler.Zoute haring, bijvoorbeeld geproduceerd zelfs in Udmurtia, waaruit de zee niet naar het dichtstbijzijnde duizend kilometer.
Other features industrie
het algemeen, de binnenlandse voedingsindustrie omvat honderden productie cycli die zijn zeer complex.De belangrijkste zijn de basis rassen.Hun producten zijn de grondstof voor meer geavanceerde industrieën.Om die industrieën omvatten: meelindustrie, de productie van ruwe suiker, de melk en de daaropvolgende koeling.
Ze kunnen ook alle voedselverwerkende bedrijven classificeren in Rusland, gespecialiseerd in de ontwikkeling van de vis en het slachten van vee.Maar al te onderscheid tussen sectoren vormen: hetzelfde vlees kan direct naar de winkels en kan worden gebruikt voor de productie van worst, gehaktbrood, etc. D. Dit laatste proces wordt beschouwd als de belangrijkste aangezien de resulterende hun prestaties producten brengt.het leeuwendeel van de winst aan de fabrikant.
Belangrijke kenmerken productie
voedingsindustrie in ons land voldoet slechts aan de behoeften van miljoenen consumenten.Dit is te wijten aan een grote verscheidenheid van bedrijven, waarvan sommige op de markt meer dan honderd jaar (Nestle, bijvoorbeeld).De eigenaardigheid van de industrie is dat we nodig hebben om voortdurend te vinden een aantal nieuwe smaken en laat vormen, als de belangen van de consument moet worden gehandhaafd.Het is de laatste reden, een moderne supermarkt industrie is geïnteresseerd in de uitvinding van nieuwe manieren van verpakkingen en het ontwerp.
Simpel gezegd, de voedingsmiddelenindustrie, niet alleen in ons land, maar ook in het buitenland, is het werk aan duizenden mensen die werkzaam zijn in de productie van glas, papier, plastic en metalen verpakkingen.Dit is grotendeels de aard van de grondstof en de plaatsing van de industrie: het is beter om het bier gieten in de directe omgeving van de plant waar vervaardigde plastic en glazen flessen.Om ze uit te voeren door middel van de helft van het land - het is duur.
belangrijkste kosten van de voedingsindustrie
Als we praten over de winstgevendheid van dit type productie, de aanzienlijke kosten van de voedingsindustrie in Rusland zijn te wijten aan de noodzaak om moderne verpakkingslijnen en machines, de prijzen te verwerven die niet erg democratisch.Een zeer grote kosten voor professionele afdrukken design pakketten.Voeg aan dat de betalingen aan de ontwerpers, marketeers, de kosten van certificering en de promotie van haar producten.Zo is de moderne voedingsindustrie - de industrie is erg, erg duur.
belangrijkste problemen van de voedingsindustrie in ons land
In het algemeen, veel van hen hebben we al gezegd.Daarom is de ontwikkeling van de voedselindustrie in Rusland is zeer ingewikkeld vanwege de vrijwel volledige afwezigheid van overheidssteun voor de industrie.De kosten voor het opzetten van de productie veel (zie boven), de belasting - zelfs nog meer, en de reële rente van de eerste personen van de staat in het waarborgen van de zelfvoorziening van het land niet.
We moeten niet vergeten dat in de industrie zijn er een paar grote spelers die de markt van levensmiddelen controle over de hele wereld.Deze bedrijven weet dat iedereen, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever" en anderen.Dus, bijna alle koolzuurhoudend water geproduceerd door de fabriek, waarvan de aandelen in handen zijn van "Coke."Het is hetzelfde in een situatie met chocolade: zelfs binnenlandse kopen snoep, bent u het sponsoren van de Zwitserse "Nestle".
Natuurlijk, deze bedrijven hebben de Russische voedingsindustrie in zekere zin gunstig, omdat de federale begroting betaalde veel belastingen.De keerzijde van de medaille is dat slechts een binnenlandse productie van koolzuurhoudend water bijna volledig wordt gedood, omdat kleinere bedrijven zijn gewoon niet realistisch om te concurreren met zulke "walvissen" van de wereld-industrie.Hier zijn de belangrijkste problemen van de Russische voedingsindustrie.
