Ossenhaas in paneermeel met kruiden - zeer smakelijke vleesgerechten, met waardigheid te versieren uw vakantie tafel.
je nodig hebt:
1 hele ossenhaas (1 ½-2 kg)
1 eetl.l.grof zeezout
2 uur. l.Grof zwarte peper 2 tl
suiker 2 sneetjes brood roosteren
120 ml gehakte peterselie blaadjes
1 l. L.bladeren gehakte verse tijm verlaat
1 l. l.gehakte verse rozemarijn
200-250 ml geraspte Parmigiano (Parmezaanse kaas, Grana Padano)
4-5 Art.l.koolzaadolie (olijf EB)
1 uur. L.knoflookpoeder (2 teentjes gehakte verse knoflook)
Voorbereiding:
Indien nodig, knip de film op de haas en het vlees droog met een papieren handdoek.Bend dunne filet eind van het grootste deel van het vlees.Meng het zout, peper en suiker in een kleine kom.Wrijf het vlees met het mengsel.Zet filet op de grill voor het braden en over te dragen aan een bakplaat voor het bakken.Laat het vlees gedurende 2 uur bij kamertemperatuur geroerd.
enigszins droog brood.Snijd het brood in kleine stukjes, in een blender, voeg 2 el.l.peterselie, 100 ml Parmigiano 2 eetlepelsolie en mode "pulsant" een paar slagen.Schep het mengsel in een kleine kom.
in schone blender zet de rest van de kaas, peterselie en boter.Voeg tijm, rozemarijn en knoflook.Pyurirovat tot pasteuze consistentie.Doe het verkregen mengsel in een schaaltje.
binden filets gelijkmatig over de lengte van touw met een interval van 4-5 cm. Verwarm de oven voor op 210 graden C. Zet de pan met het vlees tot een niveau net boven het gemiddelde en bak 20 minuten.Haal de filets uit de oven en snijd het touw.Schoepen verdelen het mengsel peterselie en kaas, tijm, rozemarijn en knoflook op de zijkanten en de bovenkant van het vlees.Gelijkmatig bestrooi het vlees met paneermeel gemengd met kaas en peterselie en licht druk te fileren.
Leg het vlees in de oven en blijven bak nog eens 20-25 minuten (gemiddeld zeldzame temperatuur van het vlees in het dikste deel van de filet moet 55-56 ° C te bereiken).Indien nodig (snel als de baby begint kaolien klaar geroosterde) dekken filet folie.Haal de filets uit de oven klaar is, dek af met folie en laat het "rust" voor 20-25 minuten.Ready-geportioneerd filets snijd ze in plakjes en serveer.
Hardop denkend:
gerecht is eenvoudig te bereiden.De meest moeilijke, misschien is koppelverkoop een filet string.Op aanvraag, en u kunt dit punt over te slaan, maar in dit geval is er een risico dat de vorm van de filet vervormt tijdens de warmtebehandeling.Roosteren is afhankelijk van de gewenste mate van roosteren.Wie houdt van minder gedaan, kan het de tijd van de eerste bak te korten gedurende 5 minuten.
Foto bron: cleaneatingmag.com
artikelen Bron: carina-forum.com
