Geen tafel is compleet zonder brood.Immers, als het huis is het brood, de familie zal niet blijven hongerig.In veel culturen wordt het beschouwd als heilig product.De meeste gewend aan het feit dat hij altijd bij de hand, en vaak vergeten dat het is het resultaat van het werk van veel mensen.Eén type van het product als het brood haard zijn.
traditionele productie
haard Daarnaast is er ook de vorm van brood.Ze verschillen in dat de voormalige wordt gebakken zonder vorm.Haard brood gekookt op de haard, dat wil zeggen, op de vloer.Dit gaf hem de titel.Het voordeel is dat het niet muf krijgt lang en nog vers volledig gebruik.Traditioneel, heeft een cirkelvorm.Voordat u het brood in de oven, hoe het moet worden opgewarmd.Om dit te doen, veel verbrand hout, en nadat ze verbranden, veegde de as.Brood kon worden gelegd blote handen of een schop.Meestal is op de eiken bladeren of kool wordt geplaatst om het meer geurig te maken.Het brood wordt gebakken bij blootstelling aan stoom dus van bijzonder belang was het dak oven.Hoe hoger het was, hoe moeilijker het was propech brood.
Moderne productie van de haard brood
nu zelden bakt brood thuis.Het is veel makkelijker om het te kopen in de winkel.Hoe is veranderd de technologie van het maken van brood in de moderne wereld?Grote veranderingen zijn opgetreden als gevolg van het feit dat de machines gebruikt in de productie.Maar anders de werkwijze voor het vervaardigen van producten zoals brood haard, vrijwel onveranderd.Het wordt geproduceerd met behulp van deze techniek.De eerste stap is het gist verdund in warm water en liet een tijdje staan.Nadat het werd opgelost zout en suiker.Indien vereist door het recept - de voorbereiding van margarine of plantaardige olie.Brood vloer troggen gemaakt van meel zachte tarwe.Het kan van tarwe of rogge.Nadat alle uitgangsmaterialen worden bereid, begint kneden.Het komt spons methode.Eerst moet je ergens half zuurdesem en meel mengen.Deze is meer voor 3-4 uur, dus ze "liep" - steeg in volume.Daarna werd de rest van de ingrediënten toegevoegd.En laat voor een andere 1,5-2 uur.Vervolgens wordt in het atelier deeg verdeeld in stukken en elk van hen een bolvorm.Deze "ballen" achter op tijd toenemen in volume.De volgende stap is dat het deeg in de oven gaat, waarbij stoom wordt omgezet in de gouden brood.
Features productie soorten haard brood
haard brood in principe gemaakt van rogge of tarwebloem, en combinaties daarvan.De meeste van de productietechnologie van dit meel is niet anders, maar er is een klein verschil.Voor het planten in de oven haard wit brood incisie.Dit verbetert de korst brood.Immers, in een test set van gassen en dampen die barsten bij verhitting, kan het oppervlak van het brood beschadigen.Met hetzelfde doel roggebrood haard doorboren een houten pin.Bovendien maakt het gemakkelijk om deze broodsoorten herkennen.Een ander verschil rogge haard brood is dat het beter is een roosten produceren.Dat wil zeggen, moet het deeg vóór het instappen de oven worden gebakken in een speciale steen die is verwarmd tot 300 ° C. Deze werkwijze leidt tot de vorming van een dunne film, die na het bakken in een dikke korst wordt.Dit geeft het brood een meer verfijnde smaak en de specifieke smaak.
Benefits haard brood
kopen haard brood, mens verwerft niet alleen heerlijke gebakjes, maar ook veel nuttige mineralen en antioxidanten.Ze dragen bij aan de verbetering van bot, huid, spijsvertering en zenuwstelsel en normaliseren bloedsuikerspiegel.Roggebrood vloer dalen fungeert als een soort stofzuiger, omdat het bevat veel vezels en toont het lichaam van een verscheidenheid aan toxinen.Een ander voordeel van de haard brood is dat het minder vocht dan gevormd en meestal bereid uit meel donkere rassen bevat.Dit beïnvloedt de voedingswaarde en het gewicht van het brood.Daarnaast is veel langer dan conventionele broden opgeslagen.Een groot voordeel is dat het brood wordt gebakken haard met stoom.Dat wil zeggen, is het niet alle bewaarmiddelen, die als gevolg van contact met olie zijn.Als het brood kwalitatief wordt gemaakt, zonder kunstmatige onzuiverheid, zal een nuttig product.
Dus, kachel brood vroeger voorbereid.Het verschilt speciale smaak en geurige korst.Trouwens, hij is zeer behulpzaam, wat erop wijst dat een product moet worden gegeten.
