Zoals recente studies tonen, noedels zijn een frequente gast op de tafels van de Russen.Echter, de Italianen eten vaker.Maar het cijfer van het schiereiland bewoners eten van grote hoeveelheden van zetmeelrijke voedingsmiddelen worden niet beïnvloed.Het is een feit dat de Italiaanse saus spaghetti en Farfalle durumtarwe, en de Russen zijn tevreden met pasta binnenlandse voedingsindustrie.De mensheid heeft ook geconcludeerd dat hoe minder we het product pre-behandeling, des te nuttiger is voor het lichaam bloot te leggen.In dit artikel zullen we kijken naar volkoren pasta.Wat is het?Hoe doen ze afwijken van de gebruikelijke pasta?Dit leer je uit dit artikel.
Wat zijn volle granen?
Meestal oren van tarwe of rogge gedorst op de dorsvloer.In deze werkwijze wordt het graan gereinigd van de bloem en vliezen.Verder, de romp staat vermalen tot poeder.Het blijkt het meel.De gemalen graan deeltjes gezeefd.Als gevolg daarvan kunnen we praten over meel klasse, klasse I en andere rassen.Volkoren pasta is gemaakt van onbehandeld granen.De grondstoffen kunnen dienen rijst (als deze niet wit, bruin of bruinachtig), maïs, haver, rogge.Voor de vervaardiging van pasta traditioneel gebruikte tarwe oren.Korrels zijn in contact met de bodem en de gieter ontkiemen.Niet alleen het embryo van de toekomst van het oor, maar het endosperm, aleuronlaag shell.Een dergelijk graan gemalen tot een meel te verkrijgen.Aldus wordt het product niet blootgesteld aan raffinage diepte, de chemische samenstelling en structuur veranderen.
geschiedenis volkoren meel
In het midden van de jaren zeventig, werd waargenomen dat de bruine bruine rijst beter wordt verwerkt door de alvleesklier van mensen met diabetes dan mooie witte.Wetenschappers hebben onderzoek uitgevoerd en gevonden dat het polijsten korrels gewist buitenschalen, die belangrijk zijn voor absorptie door het lichaam van rijst.Natuurlijk, pap gekookt van een graansoort veel langer.Maar het heeft veel eiwitten en vezels, complexe koolhydraten, mineralen en vitaminen van groep B. Op soortgelijke volkoren pasta gemaakt van meel, dat op zijn beurt wordt verkregen door het vermalen van ruwe aar.Van deze grondstof bereid is niet alleen noedels, en brood, muffins, pitabroodje, khinkali.Samen met tarwe, volkoren wordt gebruikt rogge, haver, gerst en maïs.
De gezondheidsvoordelen van volkoren pasta?
Wat we te eten gebruikt als brood en noedels, is een product met een hoog gehalte aan zetmeel.En deze component leidt tot zwaarlijvigheid.Zijn veelvuldig gebruik van triggers cardiovasculaire ziekte, en misschien zelfs kanker.Arts Sylvester Graham eerste vestigde de aandacht op het feit dat het meel verkregen uit volkoren granen, is niet schadelijk voor de gezondheid van haar zus ontsmet maalproces.Het is aangeraden om de meest natuurlijke product te gebruiken.Dus in zijn eer en noemde het fundament voor brood-Graham meel.En later van deze grondstoffen op staal, en volkoren pasta te maken.Gerechten van hen naar smaak een beetje anders dan de gebruikelijke spaghetti, geeft een aangenaam gevoel van hardheid - al dente.En de glycemische index zijn lager dan die ons bekend vermicelli - tweeëndertig tegen de veertig.
Hoe pasta volkoren te onderscheiden van de gebruikelijke?
Gelukkig kan dit worden gedaan door het oog.Hoewel de fabrikanten van deegwaren met trots gemeld op het pakket dat hun producten correct zijn.En de prijs aanzienlijk toeneemt, als gevolg van de gezonde voeding die u nodig hebt om extra te betalen.Postzegels pasta in het buitenland, met name in Italië, al goed.Producten zijn gemaakt van harde tarwe.Wat is het, zullen we later praten.Dergelijke pasta geproduceerd uit gezuiverde, in plaats van hele korrels.Als je pasta te kopen in het buitenland en kan niet lezen de tekst op de verpakking, kijk naar de producten zelf.Op het oppervlak van de pasta van hele korrels donker point - sporen van de vliezen.
Wat is harde tarwe?
Veel onervaren consumenten verwarren de twee termen.Indien het meel volkoren wordt verkregen door een speciale bewerking van verschillende granen, sommige gemaakt van harde tarwe fokkerij was in eerste instantie afhankelijk van de gekweekte soorten.Spikes zijn een regelmatige dorsen, breken en zeven.Producten gemaakt van dit meel is ook nuttig omdat ze minder zetmeel en vezels bevatten.In Italië, worden alle graangewassen zogenaamde grano duro.Combineer meel beroemd gemaakt pasta durum.Zegels kan zeer verschillend zijn - is het van belang dat het pakket was een inscriptie «griesmeel di grano duro».Het is een soort keurmerk.
Binnenlandse reguliere pasta
Helaas, in de Russische Federatie durum tarwe wordt geteeld alleen in de regio Saratov, Stavropol en Altai.Kleine areaal directe invloed op de hoge kosten van producten van deze bloem.U kunt het merk "Extra-M" aanbevelen, "Notable", "Shebekinskaya", "Makfa".Macaroni deze merken verschillen van normale, zelfs hun uiterlijk.Ze hebben een glad oppervlak met een glazige gladde snede.Pasta heeft een oranje gouden kleur, en er geen chips in de stack.De fabrikant geeft aan het label "durum meel" en variatie.De prijs begint vanaf dertig roebel voor een kleine verpakking.Maar de gezondheid niet kan redden.Sympathie consumenten genieten "het dorp" van het bedrijf "Makfa".Volkoren pasta fabrikant in Rusland releases "Diamart."
