gebraden zal beter smaken als het vlees is pre-spice wrijven.Ze geven een speciale smaak aan vlees en sap, die rosbief gebraad.
Bakken niet hoeft te sluiten.Het vlees moet worden bereid in eigen sap, dus het moet worden opgemaakt vet.Aangezien geen twee stukken vlees, controleer dan of het klaar is, de beste op een vleesthermometer.
Op 12 porties heb je nodig:
1 eetl.l.venkelzaad
1 l. l.grof gemalen zwarte peper
1 uur. L.
zout 2 eetl.l.gehakte peterselie 1
(drie ribben) geroosterde lendenen (ongeveer 3,1 kg) zonder been
60 ml Madeira wijn of droge sherry 2 el
.l.meel
verkruimelde bouillonblokje
gehakte peterselie voor decoratie
Voorbereiding:
1. Verwarm de oven voor op 170 ° C.In een vijzel vermalen het venkelzaad.Voeg peper, zout en peterselie Droog het vlees met keukenpapier.Wrijf het vlees met een mengsel van kruiden.Leg het vlees op het rooster van vet in een grote pan.
2. Plaats vlees thermometer in het centrum van gebraden.Set 2 uur en 20 minuten (20 minuten per 450 gram) of tot de thermometer geeft 57 ° C.De temperatuur in het vlees tijdens het rijpen tot 59,5 ° C stijgenU kunt geroosterd bakken tot ze gaar.
3. Breng het vlees op een grote verwarmde schotel.Laat het vylezhu 15 minuten, dan zal het gemakkelijker te snijden.Verwijder de staven uit de pan.Laat de olie in een maatbeker.Hij weinig staan om te scheiden van het vleessap.Zet 2 eetl.Schep vet van vruchtensappen in twee-liter koekenpan.Verwijder het achtergebleven vet, gooi hem weg.
4. Bereid de saus: Giet Madeira en 125 ml water in een pan.Plaats op matig vuur koken tot totdat de verbrande stukken niet achterop raken.Voeg de mix van Madeira in het vlees sap in maatbeker en voeg water toe te hebben bleek 900 ml vloeistof.Gereserveerd.Voeg de bloem toe om het vet in de pan, roer goed door.Bak op middelhoog vuur, voortdurend bemoeien totdat de bloem zal niet golden.
5. geleidelijk giet in een pan, voeg het vlees sap en bouillonblokje.Cook, roeren tot de saus kookt en dikker licht.Voor het serveren, snijd het vlees in dunne plakjes.Leg ze op de 12 borden, bestrooi met gehakte peterselie.Serveer met saus en, indien gewenst, met courgette en wortelen.
Artikelen Bron: kuking.net
