Dit is een vetarme versie van de klassieke gerechten zoals aubergine moussaka in de niet gebakken in olie en gebakken.
4 porties heb je nodig:
1 eetl.l.
olijfolie 1 rode ui, fijngehakt 450 gram gehakt
lam
1 wortel, geschild en fijngehakt 1
zoete aardappel (bataat), geschild en fijngehakt 2 teentjes knoflook
geplet
2 uur. L.gemalen kaneel
1 l. l.Gemalen kruiden (nootmuskaat, kruidnagel)
1 l. L.gemalen koriander
150 ml bouillon
1 x 400 g gehakte tomaten in blik
150 ml rode wijn
1 aubergine, snijd ze in rollen
toplaag:
200g Griekse yoghurt
250g ricotta
1 groot ei, plus 1
dooiers 110 g feta kaas, geraspt 2 eetlepels
.l.gehakte peterselie
Voorbereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden C. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin de ui met het vlees gedurende 10 minuten tot bruin.Wortelen, zoete aardappelen, knoflook en kruiden toe, bak een paar minuten.
2. bouillon toevoegen, tomaten en wijn, dan koken op laag vuur gedurende 15-20 minuten, totdat de saus inkoken alle groenten klaar zijn.Breng op smaak, indien nodig.
3. Doe de aubergine in de pan, ingevet en geolied;breng op smaak met peper.Bakken in de oven in ca. 20 minuten goudbruin.Haal uit de oven en vermindering van de temperatuur tot 180 graden C.
4. Put rundvlees in een ondiepe keramische vorm, zet een laagje aubergine.Meng alle ingrediënten, behalve de peterselie, en zet het op de top.Bak gedurende 30 minuten goudbruin.Bestrooi met peterselie en serveer.
Opmerking:
aubergine olie absorbeert als een spons, zo zijn hoog in calorieën.Dit kan vermeden worden door ze niet obzharivaya en bakken.Ze absorberen veel minder olie, maar gouden en krokant blijven.In aanvulling op het roosteren moeten ze worden gezouten en na een tijdje te drukken naar links bitterheid en overtollig vocht.
Moussaka elke keer een nieuwe manier:
Maak het pittig: voeg een snufje chilipoeder en 1/2 theelepel Harissa pasta.
maken het sappige: Gebruik geen kaneel, en voeg wat fijngesneden gedroogde tomaten.
maken het meer kaas: feta kaas naar de geraspte cheddar of parmezaan vervangen.
Artikelen Bron: kuking.net
