Thuis voedsel moet lekker zijn, maar het moet niet gevaarlijk zijn.Niet de minste rol in de beveiliging van thuis koken zijn de eigenschappen van de gerechten.Vanuit dit oogpunt is het hele servies geclassificeerd door zijn betrokkenheid bij het eten.
goede gerechten moet worden gemaakt van een inert materiaal dat niet chemisch reageert met voedsel.De producten hebben verschillende chemische eigenschappen, dus is het raadzaam om de gerechten voor elke maaltijd afzonderlijk kiezen.
bijvoorbeeld tomaten - product dat zuur.Het is beter om geen kookgerei van aluminium.Het zuur reageert met het aluminiumoppervlak, tengevolge weergegeven schadelijke stoffen.
Om dezelfde reden onpraktisch te koken in een pot met een kale aluminiumoppervlakten gerechten met azijn of mayonaise.Natuurlijk, om voedsel gevaarlijke hoeveelheden aluminium krijgen, een aluminium pan stak een paar aubergine met tomaten, weinig kans van slagen, maar het is beter om het niet te riskeren.Tegelijkertijd, kook de eieren in een aluminium pan is vrij veilig.
alle populaire gerechten, vaak aluminium met antiaanbaklaag.Polytetrafluorethyleen op het binnenoppervlak van dergelijke werktuigen gecoat - safe thermostabiel materiaal dat inert is voor zowel zuren en logen.
Warming redelijke niet de eigenschappen en de veiligheid van de antiaanbaklaag aantasten.Wat zijn de redelijke grenzen?Het verlaten van een lege pan boven een open vuur onbeheerd, onzorgvuldig gastvrouw zeker zal brengen naar beneden, niet alleen de polytetrafluorethyleen coating en aluminium substraat.
echter onder normale gecontroleerde kookpan verwarmen boven 260 graden, die is ontworpen coating onwaarschijnlijk.Wanneer bijvoorbeeld boven 220 graden geen olie verbrandt verhit, rookt en 'spugen'.Optimale temperatuur voor het koken van vleesgerechten - 100-150 graden, gebakken aardappelen - 180. akkoord worden geen gastvrouw zijn familie opzettelijk verbrand diner vergasten.
Lichte Doorbreek het oppervlak van de anti-aanbaklaag, zoals krassen veroorzaakt wanneer het reinigen niet van invloed op de veiligheid van de gerechten, maar ook de consument eigenschappen verergeren.
er zijn uitzonderingen.Gekookt in een pot met gestoomde groenten gekrast coating beter dan ze onmiddellijk te verwijderen uit het.Bij opslag van afgewerkte gerechten de schaal waarin ze worden geproduceerd, aanzienlijke verhoging van de contacttijd met het onbeklede deel van het product aluminium, wat onaanvaardbaar is voor de zure omgeving.
heel andere zaak - enamelware.Duurzame glazuur is ontworpen om contact van de producten met een metalen voet, staal of gietijzer te voorkomen.Gebruik een emaille kom met het glazuur laag kan niet gebroken zijn.
geopend gietijzeren pannen in Rusland verboden om veiligheidsredenen.Geëmailleerde gietijzeren pannen niet contact met de gietijzeren producten toestaan en heeft uitstekende eigenschappen.Echter, emaille - de meest delicate en onbetrouwbare component.
kiezen van een kom, zorgvuldig te inspecteren de rand.Glad, glad, gelijkmatig geverfd rand zonder chippen en kale plekken - een bewijs van kwaliteit.Op het binnenoppervlak van het licht moet er geen zwarte vlekken en vlekken.Achter hen zijn verborgen gebreken oppervlaktebehandeling.Let op de sterkte van de handgrepen.Ijzer - het materiaal is zwaar, moet de handgreep betrouwbaar zijn.
Proost!
Artikelen Bron: shkolazhizni.ru
