Stoll - de beroemde Kerst cakes, die worden bereid met liefde in Duitsland een paar weken voor kerst.Onze huidige recept maptsipanom.
350 g + 2 el:
Op Stoll met een gewicht van 1 kg, zal je nodig.l.meel
1/3 uur. l.zout
2½ uur. l.
droge gist 50 g varkensvet (reuzel)
80 g + 50 g boter
50 gram suiker (naar smaak)
2 uur. L.sinaasappelschil
170 ml warme melk
300 g gedroogde vruchten (abrikozen, cranberries, rozijnen, kersen, gekonfijt fruit)
200-250 ml brandy (rum, amaretto, limoncello, dessertwijn, geen alcohol smaak)
1 eidooier 2 uur.l.natuurlijke vanille-extract (natuurlijke rum, oranje, amandel essence naar smaak)
200 g marsepein (optioneel)
50 g poedersuiker Voorbereiding
:
gedroogd fruit gesneden in grote stukken.Mengen met andere gedroogde vruchten, giet de brandewijn, roer en laat 12-24 uur.
In een kleine kom, met behulp van een lepel suiker met sinaasappelschil malen.
Giet de bloem in een emmer keukenmachine, voeg gist, suiker en levenslust in de mode "Pulsant" maken een paar slagen.Schakel de processor op medium snelheid en voeg geleidelijk melk, kneed het deeg.Schakel de processor en fit te blijven deeg voor 30-40 minuten.
en koel Smelt de boter en reuzel.Schakel de processor op lage snelheid en voeg langzaam de olie met reuzel.Kneed het deeg 3-4 minuten.Voeg losgeklopt eidooier, vanille-extract, verhoging van de snelheid van de CPU en blijven kneden tot het deeg begint achter op de muren van het kneden emmer.Schakel de processor en laat het deeg een uur te benaderen.
afvoer van de gedroogde vruchten van de brandewijn (reserve 1-2 eetlepels cognac, die geweekte gedroogde fruit).Schakel de processor op lage snelheid en obvalivaya delen gedroogd meel (ongeveer 2 eetlepels), toe te voegen aan het deeg.
gevormd uit marsepein cilinder met een diameter van ongeveer 4-5 cm
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak.Rol het deeg uit tot een ovaal (een cirkel), 3-4 cm dik. Leg het midden van de marsepein.Wikkel een stukje van het deeg naar het centrum en dek af met het andere deel.
Put gekookt op een bakplaat tunnels bekleed met bakpapier, dek af met plasticfolie en zet in 6-8 uur in de koelkast.
Haal de pan uit de koelkast en verwarm de oven voor op 180 graden F. Plaats de galerijen op het lagere niveau van de oven en bak 80-90 minuten.
In een kleine kom, zwaai of vork 50g zeer zachte boter met 1-2 eetl.l.Brandy, die geweekte gedroogde vruchten.
Verwijder drifts uit de oven en zorgvuldig doorgeven aan de bars.Met borstel grondig ingevet aan alle kanten met een mix van galerijen met brandy boter, bestrooi met de helft van de poedersuiker.Gereserveerd voor 5 minuten.Hierna keer ingevet en bestrooid met de overgebleven suiker.Volledig afkoelen op een rooster galeries.
Wrap strak in folie tunnels of bakpapier en laat staan op een koele plaats voor een week of een maand.
Foto bron: carina-forum.com
artikelen Bron: carina-forum.com
