Pannenkoeken zijn de kenmerken van de Russische keuken.Ze doen gist en zijn stevig en heerlijke gebakjes, die kan worden gegeten met een verscheidenheid aan sauzen.Het enige nadeel van pannenkoeken kunnen een deel van hun dikte en kwetsbaarheid worden genoemd.Wikkel ze in de vulling en vouw de envelop heel hard.Maar er is een Oekraïense gerecht zoals pannenkoeken.Dit ongezuurde pannenkoeken, zeer dun, elastisch, hoewel gemaakt om te dienen als een sterk deeg wrapper voor een verscheidenheid aan vullingen.Hun neutrale Butter-romige smaak ideaal voor zoete kwark met rozijnen en voor gehakt vlees, appels met kaneel en kool met paddestoelen.In dit artikel zullen we het recept pannenkoeken met melk te onthullen.Voorraad van afgewerkte producten te motiveren en moedigen u aan om culinaire experimenten.
Wat is uniek Pannenkoeken
Voor deze Oekraïense gerechten moeten dezelfde componenten die nodig zijn om de Russische pannenkoeken koken nemen.Pannenkoeken melk hoeft niet alleen in gist.In plaats daarvan wordt het beslag uitgegoten wat plantaardige olie.Dit ingrediënt maakt pannenkoeken elastisch, dun.Als de olie is al in de test, dan bakken pannenkoeken mogelijk om "droge koekenpan."Toch is het raadzaam om de siliconen borstel met zonnebloem dikke bodem smeren voordat de eerste pannenkoek.Nu melk.Het hoeft niet fris te zijn, zoals ze zeggen in de Oekraïne, "zoet".Sour is ook leuk.En pannenkoeken gemaakt van verschillende derivaten van melk: kefir, gefermenteerde gebakken melk, yoghurt, wei.Bacteriën fermentatie geven pannenkoeken delicatesse.Soms toegevoegd samen met de gebruikelijke melk soda.Maar hier zullen we ons richten op de vraag hoe om pannenkoeken te bereiden met melk.
Ingrediënten
We moeten melk, bloem, eieren, suiker en zout, zonnebloemolie.In bepaalde deeg recepten zelfs verdund met warm water.En, natuurlijk, kan niet zonder de vulling.Hoewel Pannenkoeken en kan worden gegeten als pannenkoeken met champignonsaus, zure room, honing en boter.Wat onderscheidt de twee verschillende gerechten, dus deze methode van koken.Deeg Pannenkoeken op melk wordt bereid in twee fasen.Ten eerste, het is gemaakt dikke consistentie van zure room huis.Dus moet het minstens een uur staan.Het wordt dan met melk of mineraalwater / normaal warm gekookt water verdund.Er zijn ook speciale Soezendeeg - maar dat is een onderwerp voor een ander artikel.Dus laten we worden voorbereid.Wat zijn de verhoudingen van de ingrediënten?Op het glas van de melk moet je dezelfde hoeveelheid meel, een ei, een snufje zout, twee theelepels suiker nemen.De dikke deeg we nodig hebben ongeveer 100 ml warm water te verdunnen.En, natuurlijk, dat de pannenkoeken niet vasthouden aan de pan - twee soeplepels plantaardige olie.Het kan worden vervangen door dezelfde hoeveelheid gesmolten boter.Pannenkoeken Met hem zal een mooie gouden kijken.
maken Pannenkoeken melk
basisrecept adviseert om eerst de eieren met de suiker en zout wrijven.By the way, als u van plan te doen pannenkoeken met vlees, kool, champignons, gehakte lever en dergelijke artikelen, verminderen het aantal zoete stof knijpen.Nu moeten we een glas melk giet.Om de onderdelen samen in relatie komt, is het beter een beetje te verwarmen.Voeg nu de bloem.Roer om stukken te verwijderen.Giet plantaardige olie en laat het deeg om pannenkoeken te rusten met melk bij kamertemperatuur.Gedurende deze tijd kunt u vulling doen.Gestoomde rozijnen, cottage cheese door een zeef, meng het met suiker en rauw ei.Ofwel gekookte kipfilet, sla het vlees door een vleesmolen, vermengd met fijn bezocht de dille en zout.Zolang je alles doen, en passen deeg.Nu moet worden verdund tot de consistentie van melk.Maar je kunt doen met water.
Bakken
In deze fase van de voorbereiding van het recept Pannenkoeken met melk - het toont een foto - die verschilt van die van de bakken van pannenkoeken.Een veel olie te gieten in de pan niet noodzakelijk.We kunnen alleen maar Vet de bodem met silicone borstel.En eerder Oekraïense minnares behandeld stuk spek, geregen op een vork, en in de post olie gedompeld in ganzenveren.Rechtshandige schep een kleine pollepel het beslag.Links voorverwarmde pan om gewicht te houden lichtjes gekanteld.Giet een dunne stroom van beslag in het midden.Draai de pan lichtjes in een cirkel om zich te verspreiden het deeg uit en nam ze de hele bodem.Controleer bereidheid dunne houten spatel.Eenmaal gebruind bodem, scherp gooit de pan naar voren en iets naar boven.Gedurfde pannenkoek zweven, draaien in de lucht.Nu is het belangrijk om hem te vangen, zodat hij shmyaknulsya de pan nat kant.Zolang u niet de nodige vaardigheden ontwikkeld, flip je pannenkoeken met een vork of houten liniaal.Als je gaat om het invullen melk pannenkoeken recept wikkel raadt bak ze met één hand.Dan is de laid-gebakken vulling aan de kant, pannenkoek rolt een buis en verspreid op een bakplaat.Zet in de oven te bereiken volledige paraatheid.
Pannenkoeken melk: het recept "Wit-Russische»
In Oekraïne, elk gezin in het arsenaal zijn er verschillende manieren van koken gekoesterd dunne, elastische pannenkoeken.Wij brengen u het recept voor Wit-Rusland.De samenstelling van de ingrediënten is niet veel anders dan de Oekraïense.Zeef in een kom twee kopjes bloem.Meng het met een eetlepel suiker en een snufje zout.In een andere kom enigszins verhit twee kopjes melk.Proberen om een ei te rijden in.Giet een kwart kopje van plantaardige olie.De vloeibare massa te combineren met bloem - dat wil zeggen, niet andersom.We werken garde om klontjes gevormd voorkomen.Als het deeg is glad, laat het een paar uur.Na deze, planten we een glas warm gekookt water.Kneed het deeg en bak Pannenkoeken met melk met één hand.Doe de vulling op.Meestal is het de zoete kwark met vanille, puree met ei.Pannenkoeken verdringen stro, verscholen rand.We zetten het product in een ovenschaal.In de oude dagen wordt ze in de pot dichte rij.Laag de pannenkoeken overgoten met gesmolten boter en bestrooi met suiker.Dus vul de hele pot, podium voor het podium.Dek de kom af met een deksel en zet in de oven op een zeer klein vuur verkommeren.Niet roosteren!De temperatuur mag niet boven 160 C. De oven kan worden ingesteld graden, selecteert de markering "60".Dus Pannenkoeken moet blijven in de oven voor ongeveer een uur.
Pannenkoeken zonder water
En nu kijken hoe om pannenkoeken te bereiden met melk zonder andere oplosmiddelen.Op een halve kopjes bloem moet je drie eieren, twee eetlepels plantaardige olie of gesmolten boter, een snufje zout, een beetje meer suiker nemen.Van een halve liter melk aan het glas te scheiden.Mengen met andere ingrediënten.Na een uur en een half ras te stijf deeg rest van de melk.Volgens de dichtheid het zou moeten hebben als vette crème - vloeistof, maar geen water.
belangrijkste problemen bij de voorbereiding van de pannenkoeken
De meest voorkomende problemen - Pannenkoeken met melk vasthouden aan de pan of scheuren.Voor de eerste pannenkoek is normaal - om te zien, niet genoeg serviesgoed of gecalcineerde gaf weinig vet.Maar als het wordt herhaald met de tweede en derde pannenkoeken, voeg bloem aan het deeg.Om dit te doen, giet een deel van de test (een derde beker).Giet er een paar eetlepels bloem.Roer goed en giet het in een groot deel van de test.Een ander probleem - brosheid en breekbaarheid van de eindproducten.In dit geval, giet het deeg in sommige plantaardige oliën.
Hoe zich te ontdoen van de brokken van meel
Er zijn verschillende manieren om de uniformiteit van de test te bereiken.De eerste - is aan de bloem, suiker, zout, ei en weinig melk te mengen.Giet de overblijvende en alleen aan het einde toe de plantaardige olie.De tweede methode - een afzonderlijk deel van de melk en Roer met alle bloem.Voeg vervolgens de andere ingrediënten ook.Sommige huisvrouwen wenden zich tot de mixer bij het kneden van deeg.Pannenkoeken met melk zal een beetje meer uitgebreide komen, als je de bloem mengen met het poeder voor cookies (pinch).
