Vandaag, etnische keuken van Japan is het verkrijgen van erkenning onder Europeanen als gevolg van de toepassing van de principes van gezond eten, eten in een kom van verse, rauwe en natuurlijke voedingsmiddelen.De technologie van het koken is eenvoudig genoeg om het te gebruiken thuis.Het belangrijkste ding - het is hoogwaardige ingrediënten.In dit artikel proberen we te achterhalen hoe sushi bereiden.
Geschiedenis gerechten
eerste rijst broodjes waren bereid uit vis die is onderworpen aan een proces van verval, waardoor het gerecht had een kenmerkende smaak en geur.Pas in de 20e eeuw, de Japanse chef-kok Yohei bij me opgekomen om te gebruiken voor sushi rauwe vis.Innovatie heeft erkenning gekregen van de gourmet.
Vandaag de dag wordt de schotel gemaakt van rauwe of gezouten vis, sommige koks willen gerookte vis gebruiken.De vulling kan worden toegevoegd garnalen, kaviaar en diverse groenten.
Technology sushi
Ratio: 360 gram rijst, 80 ml azijn voor sushi, zeevruchten 300 g.Deze hoeveelheid is voldoende voor het maken van 50 of 20 porties van nigiri stukken.rolls.
Een van de belangrijkste ingrediënten van het voedsel - rijst.Iets niet gaar grutten gekruid speciale azijn voor sushi, is het beter om te kopen in de winkel, kunt u wasabi toevoegen.
Om verwerken rijst moet in een emaille kom voeg 50 gram suiker en 10 gram zout.Giet de azijn in de pan en roer. mengsel kook.Cool.Bewerk deze saus romp.
Van rijst ballen gegoten vrij netjes.Technologie raadt koken water om de palmen te bevochtigen, moeten ze nat zijn, zodat de massa zich niet aan je vingers.Pap voor het modelleren moet niet warm, maar zeker warm.
op gecomprimeerde ballen moet je lay-out van de vissen.Sushi pak paling, tonijn of octopus, garnalen, krab, zalm.Seafood gesneden in mooie plakken (6-7 cm lang en 3 cm breed).Alle ingrediënten zijn verpakt in gedroogde, in dunne reepjes gesneden de bladeren van algen - de lift.
Voor dergelijke goodies levensmiddelentechnologie bevat één voorwaarde.Alvorens men rijst verwarmen bladeren als ze voldoende stijf en slechts onder invloed van warmte wordt zacht en elastisch.Het wordt meestal geserveerd sushi gember gemarineerde vooraf.
Japanse gerechten in voedsel technologie is vrij eenvoudig, en op de tafel zijn gerechten ziet er geweldig uit.
Rolls
Dit sushi gewikkeld in zeewier, rijst en vulling, die kan bestaan uit verschillende ingrediënten: krab, nibosi, gedroogde kabeljauw, gegrilde sardines.U kunt de schotel omelet, paprika of avocado's spullen, voeg gekookte wortelen, kelp, en nog veel meer.
vooraf nodig om de vulling te bereiden.Om dit te doen, moet je alle geselecteerde ingrediënten in dunne plakjes snijden.Roer, voeg zout en kruiden naar smaak.
op de mat zachtjes lag licht geroosterd boven een open vuur aan de groene bladeren van de lift.
algen, vertrekken 2 cm van de rand, zet warme rijst, stevig geklemd zijn lepel.Toppings toe te voegen.De samenstelling van de rol in een strakke roll, gesneden met een mes.
Nigiri
Maak kleine langwerpige balletjes van rijst.Snijd ze in plakjes van de vis.Het kan worden gerookte paling, inktvis of gezouten zalm.Bak de sesamzaadjes.In een aparte kom voor de saus te maken.Om dit mengsel 50 ml azijn, 50 g suiker en 50 ml halfdroge wijn.Op worstjes granen zetten vis.Lichtjes op je vingers als gevolg nigiri, wikkel een strook nori.Borstel vet de vissaus en bestrooi met sesamzaadjes bovenop.
Technology koken (sushi) bevat de regel: het gebruik van niet-plastische ingrediënten, moet u ze hechten aan de grond in dunne plakjes gesneden zeewier.
