Parmezaanse of Parmigiano Reggiano de meest bekende in de wereld van de Italiaanse harde kaas.Het wordt zo genoemd omdat het eerst werd in verschillende provincies van Emilia Romagna geproduceerd: Parma, Reggio Emilia, Modena en Mantua en Bologna.
naam Parmigiano Reggiano kaas werd genoemd naar de twee belangrijkste producerende regio's: Parma en Reggio Nell Emilia.
woord "Parmesan" is de Franse versie van de Italiaanse naam, een of andere manier en heeft verspreid over de hele wereld.
maken Parmezaanse heeft bijna duizend jaar geschiedenis.Gemeend wordt dat de uitvinders van de originele recept werden benedictijnenmonniken, die kazen geschikt voor langdurige opslag nodig.De eerste lange houdbaarheid parmezaanse veroorzaakt zijn populariteit.
betrekking op solide Parmezaanse kaas.De productie elk jaar begint 1 april en eindigt op 11 november.Daarna is de kaas rijpt 36 maanden.Voor de productie van Parmezaanse kaas vereist melk per jaar 270.000. Koeien.Om 1 kg kaas noodzakelijke 16 liter melk krijgen.
eerste kaas in speciale vormen gedurende een heel jaar.Kijk dan op.Het gebeurt soms dat in de vorm geaccumuleerde lucht of consistentie niet zo homogeen zijn als nodig is.Vervolgens wordt de kaas wordt gebrandmerkt - gemarkeerd met speciale markeringen op een stevige korst.Dit betekent dat hij nog steeds kan gaan op de verkoop, maar onder een andere naam.
Parmezaanse kaas, die werd goedgekeurd door kaasmakers, staan nog minstens een jaar en vervolgens met keurmerk DOP (Denominazione di Origine Protetta) - zhzhёnym stempel op de korst van kaas.Maar dat is niet alles - de hele schelp is gemerkt met het woord parmezaanse parmezaanse kaas, gemaakt in de vorm van kleine gaatjes.Markering kaas geproduceerd wanneer de kaas is nog steeds vrij mild (de eerste nacht van de voorbereiding vorm).
Young Parmezaanse kaas wordt meestal geconsumeerd in kleine stukjes aan het eind van het diner, het drinken van wijn.Dezelfde, die wordt besprenkeld met de pasta voor het opdienen, heeft een langere sluitertijd.Parmezaanse kaas - een volledig natuurlijke kaas, het ontbreekt elke vorm van onnatuurlijke toevoegingen.Geraspte kaas is een essentieel ingrediënt in pastagerechten, risotto, pizza, groenten, stoofschotels, soepen, salades, vlees en visgerechten.
artikelen Bron: wikipedia.org
