bouillon - is de basis van vele gerechten, vooral soepen.De kwaliteit hangt af van de smaak en het uiterlijk van de culinaire meesterwerk.Het wordt vaak gekookt bouillon troebel wordt en niet lust voor het oog.Wat is het afhankelijk?Hoe je soep transparant te maken?Deze vraag wordt vaak gesteld door onervaren gastvrouw.Om deze vraag te beantwoorden, is het nodig om de technologie van het koken bouillon, subtiele verschillen en geheimen te begrijpen.
belangrijkste regels
Home Recepten voorgerechten altijd gepaard met het gebruik van de bouillon.Het is gemaakt van enige vorm van vlees, kip, groenten en vis.Het maakt niet uit wat voor soort stichting die u kiest, moet u de fundamentele dogma dat een helder en mooi product zal geven respecteren.Vlees is altijd lag in koud water.Tijdens de kooktijd, het geleidelijk trekt alle benodigde stoffen, en de bouillon is verkregen is niet alleen transparant, maar ook heerlijk.
Er is nog een belangrijk punt, en vlees, maar daarover later meer.Zorg ervoor dat het schuim dat zich vormt tijdens het koken te verwijderen.Dat het product kan verpesten, waardoor het troebel.Vermijd te snelle kook.Dit is de belangrijkste regel.Tenslotte, de lamp wordt toegevoegd aan de pan, helpt om een mooie, heldere bouillon waarborgen.
Kippenbouillon
Brew duidelijke kippenbouillon eenvoudiger.Dit soort vlees wordt beschouwd als een voeding en kooktijd is veel kleiner.Ondanks het gemak van bereiding, dit proces zijn eigen eigenaardigheden.Hoe maak je een duidelijke bouillon (kip) te maken?Ten eerste moet de kwaliteit van het uitgangsmateriaal zeer hoog zijn.Dit zal ervoor zorgen dat het allerbelangrijkste: de smaak en voedingswaarde.Om de soep dieet te maken, de kip verwijderen overtollige vet en huid.Speciale voedingswaarde van hen daar.Maar als je wilt een voedende product te krijgen, kunt u ze vertrekken.Kip wassen alleen met koud water.Vul het ook niet hete vloeistof en in brand gestoken.Wij willen graag de inhoud van de pan aan de kook en zet het vuur laag.We kunnen niet toestaan dat te veel kook.Een schuimspaan verwijder het schuim, dat is zeker te verschijnen.Goede bouillon verkregen na lang koken (minimaal 2 uur).Kip, voor deze tijd kan worden teruggebracht tot 1,5 uur.Bedek de pan deksel, hebben het vlees niet aan.Om transparantie toe te voegen aan de pan gebruind uien en wortelen.
Bouillon
Hoe vleesbouillon duidelijk?Het is iets gecompliceerder dan bij de kip.Het vlees (varkens-, rund- en lamsvlees) veel langer gekookt.En voor de mooie en heerlijke producten moet wat moeite te maken.Goede bouillon van beenderen in combinatie met vlees.Het uitgangsmateriaal wordt geplaatst alleen in koud water.Zodat het vlees zou al hun sap bouillon geven, en hij zal voeden.Niet te vergeten, zoals in het eerste geval, om het schuim te verwijderen.Kook op laag vuur met gesloten deksel.En een half uur na het begin van het kookproces - de smaak toevoegen wortels, uien, wortelen, kruiden en andere ingrediënten verbeteren.Cook vlees bij voorkeur ongeveer 4 uur.Daarna krijgen we het uit de pan en filteren de bouillon.Beter gewoon om het te koelen, in een container met ijs.
helderder bouillon
Heel vaak blijkt dat de bouillon troebel.Wat moet ik doen in dit geval?Duidelijke bouillon geworden, maken sling.Om dit te doen, neem dan 300 gram vlees en geeft deze door een vleesmolen.Meng vervolgens een glas van het eindproduct, maar niet hete bouillon met een rauw ei wit.Voeg het vlees toe en roer.Dit mengsel aandringen 30 minuten en gegoten in een niet erg hete bouillon.Koken op een laag vuur 40 minuten.Gedurende deze tijd zal gehakt eiwitten vouwen en zal op de bodem van de pan.De vloeistof is transparant, en het moet alleen zorgvuldig uitlekken.Hier ziet u hoe de soep duidelijk te maken.
bouillon aspic
traditionele Russische keuken - jelly - altijd op basis van bouillon.Opties koken heel veel.Maar in ieder geval is het zeer belangrijk om een heldere bouillon aspic krijgen.Koken dit gerecht van verschillende soorten vlees (varkensvlees, kip, rundvlees).Wat is de basis?Natuurlijk een goede, rijke bouillon, die verhardt zonder bijkomende ingrediënten.Voor aspic niet noodzakelijk om het vlees van een jong dier te kiezen.Het zal minder voedzaam.Het zou het beste varkenspoot, goed schoongemaakt zijn.Het is niet het deel van het vlees, maar het is de pees, huid en botten een goede bouillon.Voor de kippenbouillon is het beter om meer vleugels te nemen.
Hoe gelei
proces van koken koken - is een van de belangrijkste momenten.Het bestaat uit twee fasen.Aanvankelijk de pan leggen varkenspoot, kippenpoten en vleugels.Ze werden gekookt gedurende ongeveer 3 uur (wings - 1,5 uur).Zet dan de kip, varkensvlees en rundvlees, en koken voor ongeveer 2 uur.15 minuten voor het einde toe te voegen kruiden (laurier, peper, zout en wortels).Breng op smaak met zout is goed.Wobbler is niet alleen van de bouillon.Het is ook een vlees, en het zal flauw.
paar tips
Als u duidelijke bouillon gekookt - zodat je een mooie gelei, gelei of soep.Dit gerecht is altijd een lust voor het oog en wordt de trotse eigenaar.Om dit te doen, volgt u deze regels.Verwijder eerst het schuim en vet van het oppervlak.Ten tweede, niet laten ziedend vloeistof in de pan.Zorg ervoor dat u een strop te maken als de bouillon bleek bewolkt.Gooien in de pot een stuk ijs en breng de inhoud aan de kook.Warmen de bouillon sudderen zonder deksel goed gesloten.Gebruik voor het koken alleen vers vlees.Diepvriesproducten maken het bewolkt.In extreme gevallen gebruik gewassen eierschalen, die worden verwijderd na het koken.Deze tips zullen helpen die niet weten hoe om te koken soep transparant.Tot slot wil ik de toepassing van essentiële nu herinneren, "assistent" vrijwel elke moderne minnaressen - Multivarki.
bouillon multivarka
Modern huisvrouwen willen niet veel tijd te besteden aan heerlijke gerechten te bereiden.Dus ze komen tot de hulp van slimme apparaten.Minder gedoe en bouillon multivarka blijkt lekker, voedzaam en geurig.Neem een kilo rundvlees met botten, een wortel, een paar peperkorrels, peterselie wortel, pastinaak en selderij, of één grote ui.Zelfgemaakte recepten - het is altijd veel kruiden, geur- en smaakstoffen.Bereide vlees verdelen in stukken en doe in een kom Multivarki.Alle groenten en wortels worden gewist.Een lamp kan worden achtergelaten in de schil, maar goed uitspoelen.Dit zal de bouillon een gouden kleur te geven.Alle ingrediënten worden in een kom en vul deze met water tot aan de maximum.Maakt koken soep voor 2 uur.Na deze tijd de bouillon is klaar.Hij moeten worden verplicht om uit te lekken.
Conclusie
Bereid een goede, heldere bouillon is eenvoudig.Volg alle aanbevelingen en adviezen - en krijgen een lekkere, voedzame maaltijd.Als u de wortelen en uien toe te voegen in de schil, de kleur is goud bouillon, lichtgeel.Wanneer u van dienst kan een beetje gehakte groene en zwarte peper (aarde) toe te voegen aan scherpte proeven.Dit gerecht is voedzaam en goede hulp herstellen van het lichaam.Eten op de gezondheid.
