moderne handelsondernemingen die zich bezighouden met de uitvoering van voedsel, kan niet zonder te doen in het proces van koelapparatuur die u toelaat om de producten op te slaan bij bepaalde temperaturen. Koude kamers voor vlees zijn een aantal winkelunits dat sommige functies hebben als gevolg van de specifieke kenmerken van hun bestemming.Vleesproductie vereist bepaalde verwerking voorwaarden, koelen, invriezen en bewaren, zodat in elk stadium van de productie en verkoop van producten of halffabrikaten op basis van vlees, voldoen aan de technische normen en sanitaire normen.
modellen van koelcellen voor vlees verschillen in omvang, het doel, nuttig volume, evenals design kenmerken.Apparatuur van dit type is voorzien van een krachtig genoeg condensoreenheid, alsmede ventilatie, klimaatbeheersing en monitoring.Kenmerkend dergelijke machines werken op een cyclische wijze, op basis van periodieke laden en lossen van goederen.
Koude kamers variëren in dikte van de isolatie, die 80 tot 150 mm.Temperatuur wordt gehandhaafd in een bereik dat afhangt van de wijze van invriezen vleesproducten, variërend van -25 tot 40C.
Er zijn verschillende manieren om te bevriezen: shock, snelle en ultrasnelle, dienovereenkomstig, de periode waarover de bevriezing van vleesproducten, kan duren 3-24 uur.De meest voorkomende koelkasten zijn ontworpen voor snel invriezen, omdat deze eenheden vrij groot productievolume kan vastleggen voor een lange tijd.
Job shock freeze kamers bestaat uit drie fasen.Tijdens het koelen wordt de temperatuur verlaagd tot 0C producten.Faseovergang podmorazhivaniya levert meeste van de vloeistof in het vlees in ijs.Tenslotte, wanneer de fase domorazhivaniya producten afgekoeld tot een temperatuur niet hoger dan -18C, afhankelijk van het volume van de opgeslagen producten.Door snelvriezen producten kunnen worden bewaard gedurende een voldoende lange tijd met behoud van de celstructuur van vlees voorkomen enzymatische veranderingen.Deze camera's zijn perfect voor de opslag van rundvlees, lam of varkensvlees karkassen.
naast de methode van het bevriezen, koude opslag verschillen afhankelijk van de temperatuur waarbij de opgeslagen vleesprodukten.De wanddikte drager kamers 60 tot 80 mm, waarbij dergelijke samenstellingen kunnen worden vervaardigd in een standaardversie en aangepast.
koude kamerwanden een dikte van 100-150 mm en kan worden gemaakt met diverse deur blokken, tussenwanden of hoekige inkepingen, afhankelijk van de specifieke bedrijfsomstandigheden.
Ongeacht de parameters doel en werkwijze koelhuizen vlees zijn opgebouwd uit sandwichpanelen geïsoleerd met polyurethaan of ander materiaal.Polyurethaan heeft een aantal voordelen, waaronder niet-hygroscopisch materiaal, waardoor het uiterlijk van schimmel en meeldauw voorkomen.Bovendien heeft dit materiaal een hoge ergonomisch bijzonder lage thermische geleidbaarheid zodat de temperatuur zelfs in afwezigheid van stroom te handhaven.
