eten in bulk en eindproducten (bewerkte) vorm, die kunnen worden gebruikt voor menselijke consumptie.Deze omvatten dieetproducten en babyvoeding, mineraalwater, verschillende alcoholische dranken, enzovoort. D.
kwaliteit levensmiddelen
Dit is één van de kenmerken die beslissende invloed op de vorming van voorkeuren van de consument, en de oprichting van het concurrentievermogen.
kwaliteitsvoedingsmiddelen weergegeven door een set van eigenschappen die het vermogen van het eindprodukt te zorgen voor de organoleptische eigenschappen, de noodzaak van organisme voor bepaalde stoffen en betrouwbaarheid bij de productie en besparingen weerspiegelen.Onder de eigenschappen die de bruikbaarheid van voedingsmiddelen en hun vermogen om alle behoeften van de bevolking voldoen vermogen te bepalen, is voedingswaarde, smaak en fysische eigenschappen bepaald.
Voedingswaarde
Voedingswaarde van producten is de meest complexe eigenschap karakteriseren de volledige nut van het product: biologisch, energie, fysiologische en organoleptische waarde, en een hoge kwaliteit en verteerbaarheid.
Levensmiddelen gekenmerkt door energiewaarde, die wordt gedefinieerd door de aanwezigheid van vetten, koolhydraten en eiwitten.Een bepaalde hoeveelheid energie het menselijk lichaam kan worden verkregen door oxidatie van alcohol aan organische zuren.Als u de chemische samenstelling van het uiteindelijke product, is het mogelijk om de energie te berekenen.
alle voedselproducten hun biologische waarde, bestaande uit de aanwezigheid van deze biologisch actieve stoffen in de vorm van aminozuren, micro- en macro, vitaminen en meervoudig onverzadigde vetten.Deze componenten kunnen niet worden vervangen door andere nutriënten niet enzymsystemen van het menselijk lichaam synthetiseren.
fysiologische waarde wordt bepaald door het feit dat voedingsmiddelen de mogelijkheid om hart en bloedvaten, zenuwstelsel en spijsvertering menselijke systemen beïnvloeden.Ook, aangezien de waarde van deze producten begunstigt het menselijk lichaam ziekteresistentie.
organoleptische indicatoren van de waarde als gevolg van de kwaliteit van levensmiddelen: textuur, uiterlijk, smaak, geur en de mate van frisheid.Zo kunnen voedingsmiddelen in uiterlijk eetlust te verhogen en beter geabsorbeerd.De smaak en aroma in de afgewerkte producten is ook essentieel, zodat soms bij de bereiding van voedingsproducten met behulp van speciale verwerkingstechnieken.
De implementatie van voedsel
verkoop van food producten geschikt voor consumptie kan vrij een succesvol bedrijf.Immers, deze producten zijn met een hoge kwaliteit is zeer concurrerend in de markt, het verstrekken van zijn producenten vertrouwen in de activiteiten.Echter, dit vergt enige inspanning.Bijvoorbeeld geldt dit voor een passend niveau van de technische uitrusting van de onderneming, de beschikbaarheid van hooggekwalificeerde specialisten zorgen, en D. enzovoort. In het beginstadium kan enige financiële investering, die zal blijven stabiel inkomen te genereren nodig.
Properties levensmiddelen die
op de kwaliteit van het product, de definitie van de voorwaarden van de besparingen van invloed op de fysische eigenschappen.Deze omvatten: grootte, vorm, kleur, gewicht, densiteit, transparantie, sterkte en taaiheid.
smaakeigenschappen uit sensaties van smaken (stank) en natuurlijk smaak.Volgens deze eigenschap, de volgende groepen voedingsmiddelen: zoet, zout, zuur en bitter.Geuren en olfactorische organen is de belangrijkste indicator voor de wijnproeverij en diverse drankjes.
gezondheidsindicatoren levensmiddelen
biologische en microbiologische parameters voor alle groepen van de grondstoffen worden gereguleerd door de relevante regelgeving.De meest strenge hygiënische aard van toepassing op producten die worden verkregen bij de verwerking van de grondstoffen.
Een evaluatie van de kwaliteit van het voedsel kan de naleving van de eisen van de bovengenoemde documenten vast te stellen, alsook om de kwaliteitscriteria te identificeren, als deze is voorzien in de classificatie van sommige merken en variëteiten.
Storage producten
Onder de voorwaarden van de opslag van voedsel moet als volgt verdeeld:
- naleving van alle nodige regels van productplaatsing in opslag;
- naleving van het klimaat regime in opslag;
- naleving van hygiënische normen.
Bij het plaatsen van het voedsel waarde van de goederen in de eerste plaats dient te worden gerespecteerd de regels van de wijk op basis van de verenigbaarheid van de goederen.Dit zijn producten die soortgelijke wijzen van opslag hebben en schadelijk beïnvloeden elkaar niet.Door de verschillen in sorptie-eigenschappen van dergelijke goederen kunnen enkele herverdeling van vocht, wat leidt tot vocht en krimp van een van de goederen van anderen.
Ook bij het plaatsen van voedsel in de opslagruimte nodig het beginsel van optimale benutting van magazijnen nemen.Bij de uitvoering van dit principe zal worden verstrekt gratis toegang tot de goederen en de noodzakelijke ventilatie om gelijkmatige temperatuur te garanderen.
klimatologische regime om de naleving van de relatieve vochtigheid en temperatuur, evenals de gassamenstelling, licht en lucht uitwisseling te waarborgen.Voor elke groep van voedsel heeft zijn eigen opslag mode.Het niet voldoen aan het kan leiden tot verliezen en lagere kwaliteit van producten.
De juiste opslag zal afhangen van de voedselprijzen.Aangezien alleen producten met een mooi uitzicht, een aangename geur en nuttige eigenschappen worden in de vraag op de Russische markt.
