Wat is de biefstuk van de vis?Om te beginnen laat ons herinneren hoe het allemaal begon ...
beetje geschiedenis
Eerder gerecht dat we gebruikt om vlees te bellen, droeg de naam "struganina."Deze geweldig eten is geworteld in het Noordpoolgebied.Het was daar, en werd uitgevonden door een speciale manier van koken vis.
in de hoofdstad is niet vaak je kunt dit gerecht vinden, omdat het wordt beschouwd als zeer voedsel Siberen zijn.Op zich is de naam zegt het beginsel van het preparaat.Dit heeft voornamelijk betrekking op te snijden, dat is de vis niet knippen en geschaafd.Dit proces is echt een zeer interessant en onderhoudend.Tegelijkertijd is het vrij eenvoudig te leren.Laten we kennis maken met de manier waarop de vis wordt gedaan steak.
Welke vis moeten worden genomen
Gesneden noordelijke eten is niet alleen.Allereerst, omdat alleen in die wateren kunt u de ideale vis voor dit gerecht te vinden.Wonen in het noorden van de vis schoon, dus dit feit is een van de belangrijkste wanneer het wordt geselecteerd.Dit is zeer belangrijk omdat de vis niet onderworpen aan een warmtebehandeling - het koken zijn, bakken of andere van zijn soort.
Een ander belangrijk punt is dat de biefstuk van vis nooit gemaakt van gedood of gevonden vis op het ijs, als zodanig beschouwd slechte vorm onder de bewoners van het Noorden.Dus je moet heel voorzichtig zijn bij het kopen van vis op de markt van Jakoetsk, omdat de gevallen van slechte verkoop en eerlijk gezegd een slechte kwaliteit waren.
Hoe de kwaliteit van de vis
Dus bepalen, als je wat om jezelf stroganina koken, moet u een aantal axioma's voor het kiezen van de juiste vis voor haar te herinneren besloten.Deze regels bevatten elke stap voor stap recepten van Noord-gerechten.Zoals reeds vermeld, de vis een natuurlijke dood sterven en niet rot zijn.Als je slechte kwaliteit goederen te kopen, dan zul je nooit een echt lekker steak.Dit gerecht vis zeer populair deze dagen - niet alleen in het noorden, maar ook in andere regio's van het land.
Als ze gooide de vis op het ijs, zijn kieuwen zijn bedekt met bloed.Daarom is in de markt, het moet zichtbaar zijn.Maar hier is om voorzichtig te zijn, omdat het bloed van de vis verkopers rundvlees kunnen vervangen.Maar dit bloed is dikker en donkerder.Ook kijken naar de weegschaal - het moet roze zijn.Maar de ogen van de vis eruit moet zien bevroren eiwitten - in de vorm van punten.Let ook op het volgende uit het netwerk.Zij verdwijnen niet op vis lang en op verschillende manieren verwijderen is simpelweg onmogelijk.
Voorbereiding voor het koken stroganina
bereiden licht en lekker absoluut alles.Veel enge steak recept dat in dit geval is het heel simpel.Allereerst moet je vier fundamentele dingen voor dit gerecht herinneren.De eerste - een bevroren vis, dan - goed scherp mes, evenals een sterke handen en een scherpe geest.Alles bij elkaar het gewenste resultaat geven - een smakelijk en goed gaar stroganina.
voor dit gerecht is het beste geschikt vissoorten, zoals steur, witvis, witvis en Cisco.Per definitie, vis steak - het is de vis die onmiddellijk na de vangst in de diepvries werd gezet.Het is zeer belangrijk dat het eenmaal ontdooid vóór het koken.
vybranennaya ook vis mag niet worden een lange tijd in de open lucht, want dan is de smaak zal "katoen" zijn.Op te slaan zoals vis moet stevig worden vastgebonden zakken om het had geen zon of lucht krijgen.Ook wordt voorgesteld om de visserij sneeuw of ijs beglazing opleggen.Deze werkwijzen worden algemeen gebruikt voor langdurige opslag van de vis.
kookproces
kiezen van de juiste vis, kunt u beginnen te snijden in de buurt.Alle processen tegelijkertijd moeten strikt stap voor stap.Recepten in het geval van het koken stroganina vrijwel niet te onderscheiden.Centraal in hen weg te snijden.Je moet beginnen met het hoofd en staart omhoog.Voeren die nodig snijden rond de omtrek van de vis.Daarvoor moeten alle vinnen worden gesneden.Na de eerste snede abrupt vis in de lengte moet worden gesneden.
Samu vis aan zijn hoofd te houden.Eventueel kan men in de hand afgesneden neus nog comfortabeler.Nu komt het belangrijkste moment in de voorbereiding van - een scherp mes, beginnen te whittle vergelijkbaar in grootte met kleine plakjes visvlees.Je zult zien hoe ze snel zal ontwikkelen tot een mooie tube - en het blijkt een echte biefstuk.Veel foto's illustraties in dit geval bevestigen hoe dit gerecht is mooi en esthetisch in verschijning.
Zodra alle plakjes gesneden, moeten ze de kou doorstaan.Dit wordt gedaan om ervoor te zorgen dat de voedselvoorziening is juist - dat wil zeggen, moet plakjes vis zonder worden bevroren mislukken.
schalen
Naast de vis steak - het is ook de saus, zonder welke geen maaltijd is compleet.Hoe om te koken stroganina, het is duidelijk, het is vrij gemakkelijk te doen.Maar de saus is er klaar voor is eenvoudig.Voor stroganina geschikt voor bijna elk soort saus omdat het gerecht is eenvoudig.Daarom kunt u kiezen de meeste iedereen, maar ik wil op te merken dat koken het staat op zijn eigen, in plaats van de aankoop.Voor stroganina zeer geschikt tomaat, room en mosterd saus.Het hangt allemaal af van uw individuele smaak.Het is ook mogelijk om Chinese saus, die soja, gember, knoflook en azijn omvat gebruiken.
Serveer plakjes stroganina nodig hebt op een grote schotel.De saus moet in een aparte kom, waarin hij geen contact met de vis zou moeten worden gegoten.Sami segmenten, zoals gezegd, voor het serveren afkoelen in de kou.
