inwoners van ons land lang geleden verliefd op de Japanse keuken van goede smaak, die het gevolg is van een ongewone combinatie van ingrediënten.Vandaag de dag kunnen alle exotische ingrediënten worden gekocht bij elke supermarkt, en gedetailleerde instructies zal je vertellen hoe je zelfgemaakte sushi en broodjes die niet zal toegeven aan kwaliteit restaurant.
belangrijkste rassen
bieden om uit te vinden wat zijn de belangrijkste variëteiten van dit gerecht.
Nigiri - rijst korte stukken, waarover is bovenop een dun stukje vis of garnalen.Geserveerd met sojasaus, gember en wasabi.
Poppies kreeg zijn naam ter ere van een bamboe mat Macy's, die wordt gebruikt voor curling.Anders worden ze rollen genoemd.Ze bestaan uit rijst en beleg kunnen dun (het aantal ingrediënten in de vulling - niet meer dan twee) en dik.De meest populaire rassen: "California ',' Caesar ',' Philadelphia '.Sushi rijst naar buiten gedraaid, genaamd "uramaki".
Chirashi niet lijken op de andere, ze zijn het meest voor in Japan.Rice wordt apart geserveerd van andere producten, zoals zeewier en hak ze fijn.
Oshi sushi voorbereid door een speciale pers.Onderaan het vat aangelegd vissen en andere componenten, dan rijst.Top gemonteerd onderdrukking.Na enige tijd bestanddelen worden verwijderd uit de houder en snijden.
Grote en kleine onderdelen
belangrijkste ingrediënten voor sushi - nori zeewier en rijst.Sojasaus en ingelegde gember geserveerd met sushi en geef ze een heerlijke smaak.Wasabi - Japanse mierikswortel, mosterd analoog.Kruiden kunnen worden gekocht klaar-en-klare of maak jezelf van een poeder worden verdund met water in een verhouding van 1: 2.Rijstazijn wordt toegevoegd aan de gekookte rijst, maar kan zonder.Zalm, makreel, paling, tonijn en garnalen en krab sticks:
Om de rollen kunt u bijna elke rauwe of gerookte vis gebruiken voor te bereiden.De vulling wordt soms toegevoegd aan een omelet, komkommer, roomkaas, avocado, ui, citroen.Rollen worden bereid met sesamzaad binnen of vliegende vissen kuit.De Gunkan-sushi vaak toegevoegd rode kaviaar.Als je een angst houding ten opzichte van zeevruchten, kunnen vullingen voor broodjes kip of varkensvlees serveren.
Homemade sushi: recepten met foto's, stap voor stap instructies
Japanse keuken is niet zo moeilijk voor te bereiden, als het lijkt op het eerste gezicht.Al uw favoriete sushi en broodjes kunnen thuis worden gedaan, terwijl de uitgaven niet meer dan twee uur.Onze gedetailleerde instructies zullen u helpen met dit.
- Spoel rijst, zolang het water helder is.Kook het en laat de vloeistof.Vul een kleine hoeveelheid rijst graan azijn, cool.De overige ingrediënten sushi kan willekeurig zijn.
- droge zeewier nori op een bamboe mat en verspreid over het oppervlak van de rijst, enigszins afwijken van elke rand.
- volgende punt is het meest kritisch, omdat de hoeveelheid vulling hangt af van de smaak van sushi.Genoeg zijn om niet meer dan drie ingrediënten, die zijn gestapeld op Fig.
- Hak de rode ui sjalotten en leg het dunne horizontale streep.
- vis kunnen kiezen rode vis, garnalen of krab sticks.
- Volgende lag gehakte avocado.
- Dus krijg je drie lagen producten.
- Schroef zeewier met rijst, vis en groenten met de hulp van een bamboe mat.
- rolt klaar!Snijd ze in plakjes en serveer met gepekelde gember, sojasaus en wasabi.Om te eten, moeten ze houten stokken.
Wat moet de sushi rijst?
leven van de mensen in Zuidoost-Azië is ondenkbaar zonder deze graansoort.Noedels gemaakt van rijst, tortilla's, en, belangrijker nog, het is het belangrijkste ingrediënt voor de bereiding van broodjes.Goed geselecteerde rassen van granen - de sleutel tot het heerlijke eten, dus als je koopt moet u overleggen met de verkoper, en het is beter om de ingrediënten te kopen voor sushi in de Japanse winkels.
Rice moeten afgeronde uiteinden en zijn klein.Lange rijst, die vaak wordt gebruikt voor het koken pilaf of risotto, niet geschikt omdat het zeer droog en bezit een grote hoeveelheid vocht.De beste rassen zijn Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori.Het wasproces is tijdrovend rijst.Giet in een diepe glazen kom één of twee kopjes graan, dek af met koud water.Om de rijst scheiden van het afval, moet herhaaldelijk wassen zijn handen.Om alle zetmeel uit, en het water werd volledig transparant, moet de procedure worden herhaald over een dozijn keer.De gewassen gedroogde rijst en zet in een pan.Aantal korrels en water moet hetzelfde zijn.Fig klaar zijn zodra het oppervlak niet stollen, zodat het noodzakelijk te koken op een hoog vuur.Verwijder vervolgens de pan van het vuur en laat een half uur in de romp te staan.
populairste broodjes
beste in zijn soort gevonden "California", "Alaska", "Canada", "Philadelphia".Sushi vernoemd naar de nederzettingen in de Amerika's.Ze zijn meestal toegeschreven aan de categorie Uramaki omdat zeewier is binnen.
Vullen "California" is gemaakt van krab, avocado, mayonaise.Top figuur bedekt met rode tobiko kaviaar.Op verzoek van de ingrediënten voor sushi kan worden vervangen in plaats van avocado komkommer kan worden gebruikt, en in plaats van krab - krab sticks
voor "Canada" noodzaak om gerookte paling, gezouten zalm of forel, roomkaas, komkommer.Op de top van de rijst zet kleine reepjes gerookte paling, bestrooid met een handvol sesamzaadjes.
"Alaska" bereidt met roomkaas, krab, avocado, komkommer.Top geroosterde sesam rijst bedekt is.
Classic roll "Philadelphia" is gemaakt van zalm of forel, roomkaas, komkommer.Op de top van rijst aangelegd vliegende vissen kuit.
Geheimen van het koken van heerlijke sushi en rolt
hoogte van de rijst laag mag niet meer dan 7 mm, omdat anders de rollen uit elkaar vallen in het proces van het eten en te omvangrijk kijken.
de techniek van het snijden van de vis afhankelijk van de smaak van sushi, zodat het mes moet zeer scherp zijn.Selecteer filets zonder huid en botten.In geen geval niet bevroren vis niet te kopen, anders wordt de smaak zal worden verwend.
voor het snijden dun en scherp mes duik in azijnzuur water - zodat de ingrediënten voor sushi broodjes en niet vast komen te zitten in het.
figuur krijgt de smaak te wijten aan de speciale vulling, die is gemaakt van rijstazijn, een snufje suiker en zout.Klaar saus kan een beetje verwarmd.
Kikkoman saus is de beste in alle opzichten.Het is transparant en heeft een lichte roodbruine kleur, is gemaakt van water, sojabonen, tarwe en zout.Overigens kan niet alleen gebruikt worden sushi en broodjes, maar ook pizza, hamburgers en Japanse soepen.
