Roe is een zeer groot dier, de groei - 0,9 meter op de schouder en kan 55-57 kg wegen.Waarderen een wild dier niet alleen vlees, maar ook de verschillende manieren te jagen hem.Roe omdat ze zijn talrijk - de beroemdste commerciële dier in Eurazië uit de familie Oleneva bewonen loof- en gemengde bossen.Na een succesvolle jacht is altijd een kwestie van hoe de herten te koken.De oplossing voor dit probleem, en we wijden dit artikel.
Keuze van vlees en nuttige eigenschappen
Als u wilde dieren, het is hertenvlees heeft de hoogste rating.Het is licht verteerbaar en zeer zacht in vergelijking met herten, elanden en Maral, het bevat geen vuurvaste vet.Dat vlees wordt geproduceerd aan het begin van de jacht, de meest gewaardeerde, omdat de voedingsstoffen opgebouwd over de zomer dieren nog niet uitgegeven.Vlees oude mannetjes hard genoeg, heeft een eigenaardige geur.Om deze nadelen te verwijderen, wordt doorweekt en bereid lang, wat resulteert in vernietigde en de meeste actieve nutriënten.Kalveren vlees zonder heldere smaak meer waterig, laag in vet.Gesneden hertenvlees, ham en de zitting zijn de meest tedere en gevoelige delen van het karkas.Het dier voedt zich met gras en leeft onder de pure natuur, om deze reden, het vlees is nuttig voor iedereen - en de gezonde en de zieke.Het heeft een veel sporenelementen en vitaminen.Het wordt aanbevolen voor mensen met gastro-intestinale ziekten.Nu geven we algemeen advies over hoe je een hert te bereiden.
Aanbevelingen voor het koken hertenvlees
Wat kunt u doen met die in het spel?Koken, bakken, stoven, gebakken in folie.Eerder aanbevolen om het vlees van de film schoon te maken en marineren in azijn met diverse kruiden, knoflook en uien.Thuis ree hert hamburgers zijn zeer weelderige - een echt heerlijk.De stukken vlees tijdens het frituren kan wrijven aromatische kruiden, knoflook en citroensap.U kunt het ook gebruiken als een grote vulling voor taarten.Als specerij voor het koken in dit spel adviseren wij de piment en zwarte peper, nootmuskaat, komijn, gember te combineren.Rijst of aardappelen perfect geschikt als garnering.Ook handig zijn het hart, de nieren en de lever.Ze verzamelen zeer noodzakelijk voor het menselijk lichaam stoffen.Wat zijn voorbereiding, en hoe?De lever gestoofd of gebakken met kruiden en uien.Het hart, longen en nieren beste uit in crème gezet en voeg een beetje witte wijn.En nu een aantal recepten over hoe om herten te koken delen.
Recept nummer één: gebraden vlees en bakken herten
Neem een kleine hoeveelheid herten vlees, 300 gram in één stuk, het grondig gewassen en gedroogd.Aan alle kanten nashpigovyvaem groenten en spek, voeg gesnipperde ui, knolselderij en peterselie, fijngehakt.Nu vertel me hoe om te koken het vlees van reeën op.Fry een beetje met groenten op een goed verwarmde koekenpan tot een gouden korst.Voeg dan aan zwarte peper en zout smaak, giet een beetje kokend water op de bodem van de schaal, dek af met het deksel en sturen in de oven.Slechts een paar minuten voor het einde van de pan giet in rode wijn, 60 gram, roer het mengsel en laat een beetje stak.De gemakkelijkste manier hoe je herten koken, weet je.Op de tafel wordt geserveerd met groenten en kruiden.
Recept nummer 2: kuiten gemarineerde hertenvlees
halve kilo gewassen en gedroogd, gerookt spek en nashpigovyvaem sturen marineren voor twee dagen.Aan het einde van deze periode, in plakjes gesneden groenten: 50 gram wortelen, uien en peterselie wortel.Zachtjes leg ze op de bodem van de pan, en alleen de top - vlees geëxtraheerd uit de marinade.De schaal en bestrooi met kruiden: geperste knoflook, laurier, zout en peper.Niets ingewikkeld in hoe het vlees van reeën koken, nee.Bestrooi het met gesmolten boter en op 30 minuten in de oven.Toen nam een pan, zet het nogal een beetje tomatenpuree (halve theelepel), een en een half eetlepels tarwebloem en giet er een beetje kokend water.Kook ongeveer 15 minuten, voeg de rode wijn (100 ml) en laat een paar minuten.Als bijgerecht onze uitstekende gerecht van gekookte rijst knapperig.Voor de marinade, combineer het water en azijn in gelijke delen, voeg uien, gesneden ringen, laurier, peperkorrels en jeneverbessen.De marinade moet worden gekookt.
Recept nummer 3: geroosterde hertenvlees
Om dit recept kuit te bereiden zonder marineren het vlees niet kan doen vanwege zijn stijfheid.Schoon te maken van vet en alle films, giet de marinade en laat op een koele plaats voor vier of vijf dagen.Dan ontstaat een aantal huisvrouwen vraag: hoe om herten te koken in de oven?Niets ingewikkeld.Zout en stuur in de oven, waar het sudderen, af en toe bedruipen met olie.Zodra het vlees goed bruin is, moet u het overtollige vet te verwijderen uit het, niet te dik giet zure room en blijven sudderen voor nog eens twee uur.Het recept van de marinade die je al kent.Hij is veelzijdig en geschikt voor vrijwel alle koken opties.Het bestuur aanbevolen gebraden hertenvlees geserveerd met gestoofde rode biet.
Recept nummer 4: bak in een test zitting hert
noodzakelijke ingrediënten voor een kilo vlees: bacon - 100 g, zout en peper.
Voor het deeg nodig: meel - 300 gram, zand suiker - 20 gram, gesmolten boter - 10 gram gist - 10 gram, plantaardige olie - 50 gram zout - 5 g, water - 150 ml.
Hoe herten koken?De recepten zijn verschillend, hebben we nu overwegen een van het origineel.Zadel - een lumbale deel - van het bekken van de laatste rib.Pre augurk zijn uren 24. Bereid gistdeeg.Om dit te doen in warm water toe te voegen zout, suiker, meel, gist, kneed het deeg, zet dan margarine, kneed goed, opzij gezet voor drie of vier uur om te beklimmen.Een paar keer tijdens deze periode geponst.Vervolgens bedekt met teststoel, wreef in zijn pre-zout, reuzel reuzel.En nu, hoe je een hert in de oven te bereiden.We hebben een zadel op een bakplaat en stuur in een voorverwarmde 220 graden oven.Deeg propechetsya en kreeg een sterke schelp.Vlees als resultaat zal zijn smakelijker en sappige.Overigens is de folie niet aanbevolen om als het zal breken en al het sap opraakt.Bak zadel uur en een half.Dan geven we een beetje koel, en snijd in stukken en serveer.De korst deeg is ook heel eetbaar.
Recept nummer 5: kook de ribben herten
Spinal deel blijkt erg lekker, en nu zullen we u vertellen hoe u hertenvlees ribben koken.Gesneden stukken van drie centimeter dikte.Slugger, peper, en gezouten, besprenkeld met plantaardige olie.Daarna gelegd bovenop elkaar in een diepe schaal, met de verschoven peterselie en ui.Zet dan het vlees onder druk gedurende twee uur op een koele plaats.Na twee uur, verspreid over een pan en bak spek plakjes met het bereide vlees.Giet saus op de top, bestaande uit wat overblijft na het frituren, water (50%), een snufje van meel en boter.Dit alles wordt gezouten en gekookt gedurende enkele minuten.Als bijgerecht om dit uitstekende vlees geserveerd gekookte rijst, gebakken aardappelen, salade van mierikswortel met bieten en tomaten.Nu dat je weet hoe je hertenvlees ribben koken.
Recept nummer 6: hertenvlees goulash
Items gerechten: vlees - 0,5 kg vet - 60 gram, een ui, rode peper - een theelepel, tomaten - vier stukken, groene peper - vier pod, zout.
We weten al dat kan worden gemaakt van veel verschillende wildgerechten.Onder hen zijn een aantal gemeenschappelijke, zoals goulash.Spel uitgewassen, snijd ze in plakjes of blokjes.Bak in vet fijngesnipperde ui, voeg rode peper, leg het vlees, zout en laat, geleidelijk aan het gieten van heet water.Tomaten reinigen, verwijder ze uit het graan, en snijd met groene peper, in ringen gesneden, toe te voegen aan het vlees als het halverwege wordt gedaan.Sudderen tot ze gaar aan de tafel en serveer met aardappelen.Bon appetit!
