Catering wordt steeds populairder in Rusland.U kunt nu een café of bar is de soort die je hebt altijd van gedroomd.Dit kan een mini-cafe of fastfood zijn.Wilt u misschien een banketbakkerij of salon te openen voor het eerste op het gebied van cafe's kinderen te maken.
opties zijn veel, maar wat de eerste stappen moeten doen om een coffeeshop te openen?Hoe maak je een business plan en wat te zoeken wanneer het is het eerste project te starten?
Kies een kamer van succesvolle plaatsen
eerste sleutelmoment in het creëren van plaatsen waar u een maaltijd kunt hebben - het is een keuze van de kamer.Uit dien zal afhangen van het succes of falen van het project.U kunt een prachtige reparatie, creëren een unieke sfeer en huur briljante kok.Maar als je de verkeerde gebied te selecteren, zal de bezoekers niet: in het café en de kassa leeg dag na dag zal zijn.Helaas, zulke voorbeelden zijn velen onder degenen die denken hoe je een café te openen.
business plan begint met het zoekgebied.Bij het selecteren van een basis nota over de toestand van de fundamentele communicatiesystemen.Besteed aandacht aan de aanwezigheid van riolering, waterleiding en verwarming.Een goede optie zou zijn om terug te kopen van de oude eetzaal, met een eigen keuken.Zwaarder en duurder om nieuwe cafés uit niet-aangepast aan de bereiding van voedsel te bouwen, maar goedkoper gebouwen: hangars en magazijnen.
De meeste restaurants en bars geopend in een woonwijk.
Als deze plek is een eetzaal, een café of een restaurant - het is al goed, het is mogelijk om een café te openen in een gebouw.Maar als je besluit om een coffeeshop voor de eerste keer opent, om het proces om de valkuilen van de massa's te voorkomen beginnen?Als de muziek klanken en smaken van de keuken zal ongewenste huurders van de flats, kunnen problemen snel te starten.Daarom is het noodzakelijk om te zorgen voor een goed bestemmingsplan ruimte, geluid en tekenen.Als huurders vinden het ongemakkelijk buurt, kan gewoon sluit het café.
schieten of te kopen?Huren
is niet de beste optie.Vooral als we het hebben over een groot cafe.De huur neiging toe te nemen, en niet van de goede economische situatie in het land.Als je ooit besluit om te bewegen, de reparatie en zal de eigenaar van de klanten blijven.Meest eerbiedwaardige held restauranthouder opende zijn bedrijfspand in de afscherming eigendom.Daarna kan de instelling adverteren in een grote weg, wetende dat de kosten van de PR - is een bijdrage aan de toekomst.Daarnaast, als het project om wat voor reden niet heeft plaatsgevonden, onze omgeving is altijd mogelijk om te huren en onderverhuur met ingewikkelder.
Voor het openen moeten contact opnemen met de deskundigen om erachter te komen of gunstig om een café te openen, om rekening te houden met alle regels en voor te bereiden op wettelijke vereisten.Op basis van de opgestelde een projectplan aanbevelingen.Na ontvangst van de business plan coffeeshop, een voorbeeld moet worden overgedragen aan de Federale Dienst.Na de coördinatie van het project met de staatsstructuren kan beginnen te herstellen en verbouwen.
maaltijd met goede smaak
zeer belangrijk om een enkel concept en de stijl van het restaurant of cafe kiezen.Voor welk publiek je wilt werken?Wie denk je wilt zien onder de gasten?Antwoorden op deze vragen zal u helpen de waarde van uw potentiële bezoekers te begrijpen en om de juiste afbeelding te ontwikkelen.Vergeet niet om uw ideeën zijn, want nu gerealiseerd uw persoonlijke droom.
Het maakt niet uit welk niveau je van plan bent om een restaurant te openen dienst - is het belangrijk om zijn eigen "smaak", die zal worden gebouwd rond het concept te vinden.Denk na over wat voor soort criteria die uw winkel zal onderscheiden van alle anderen?Deze vraag zal succesvol openen van een café.
Hoe de uitvoering van een business plan?
De eerste stap zal zijn om de segmentatie en de risicobeoordeling uit te voeren.Enthousiastelingen slaat vaak deze stappen, onderschatting van de zwakke en sterke punten van de onderneming concurrentie.Daarnaast is in dit stadium is om de financiële kosten te berekenen, om uit te vinden de terugverdientijd.
een business plan coffeeshop - een voorbeeld van goede training.Het kan niet worden gedaan zonder een nauwkeurig portret van de sociale inkomsten van de potentiële cliënt, smaken, levensstijlen.
Het is nu opgelost, de vraag waar een café een basisinkomen zou krijgen: door de grote omzet of een high-cheat?Als, zeg, uw typische gast - een jonge student die houdt van tijd doorbrengen met vrienden, consumeren chips en licht bier, is het nauwelijks duurder gastronomische gerechten ze zal worden gewaardeerd.Niet begrijpen, en fantastische prijzen voor het neusje van de 30 ingrediënten en ganzenlever, gekookt een speciaal recept.Deze versie van het businessplan, zal waarschijnlijk eindigen in mislukking, ondanks het feit dat je in staat om een café te openen zal zijn.
om te beginnen: de documentatie en registratie
U vindt de documenten nodig.
eerste, zaken doen in ons land kan alleen worden toegepast.U moet eerst een bedrijf of ondernemer te openen.
tweede, de montage van de volgende pakket van documenten:
- vergunning voor de instelling, uitgegeven door Rospotrebnadzor;
- toestemming verkregen van de lichamen van brandveiligheid;
- bevestiging van overeenstemming met sanitaire normen gebouwen (lease, medknizhki personeel, staat kentekenbewijs, rijbewijs voor de handel op grondstoffen en producten);
- licentie voor de detailhandel, alcohol en tabak te verkopen;
- patent op handelsactiviteiten in het gebied (uitgegeven door lokale overheden);
- kennisgeving van de aanvang van de activiteiten.
federale wet №294-FZ dd 26.12.2008, "On bescherming van rechtspersonen en individuele ondernemers in de uitoefening van de controle (toezicht) en de gemeentelijke regie" regelt deze activiteit.
rechtspersoon (ondernemer) zorgt voor de nodige documentatie aan de Federale Dienst voor de werkelijke locatie.Een kopie van de kennisgeving, aangevuld met een uittreksel uit het Unified Rijksregister van de rechtspersonen (ondernemers), alsmede een kopie van de verklaring van inschrijving bij de belastingdienst.Deze documenten zijn voldoende om een coffeeshop te openen.
slag
werk zelfs de kleinste catering ondenkbaar zonder de apparatuur.Om een kop koffie of ijs leveren aan noodzakelijke technische basis te bereiden.Alle items moeten overwegen in de ontwerpfase van de kamer.
Alle apparatuur moet zo functioneel en praktisch te gebruiken, duurzaam zijn, voldoen aan de eisen van de bars, restaurants en cafés.Anders machines gewoon niet betalen.
Moderne hulpmiddelen kunt u de kwaliteit maaltijden snel te bereiden.Maar de prestaties - het is niet alleen het gevolg van een sterke base technische instellingen, maar ook het vermogen van het personeel te bedienen.Het is belangrijk voor werknemers om een masterclass te houden na het kopen van een nieuwe auto.
juist gekozen techniek zal de winstgevendheid van het bedrijf te verhogen, terwijl ongepast machines zullen leiden tot verliezen.
Meubelen en meubels
Dit is een andere belangrijke kwestie, dat is om zijn aandacht te besteden voor het openen van het café.Waar te beginnen om een situatie te bouwen?Kosteneffectieve oplossing zou zijn om een set van meubilair, ontworpen in hetzelfde ontwerp te bestellen.Dit is echter optioneel exclusief - is steeds duurder.U kunt kopen kant en klare meubels.Wanneer de cafe - is het eerste wagen, goedkope meubels dienen als model voor het beste voorbeeld aan de behoeften van de instelling zien.De volgende keer dat u bestelt de juiste meubilair zal het makkelijker zijn.
Human Factor: selecteer getalenteerd personeel
aantal werknemers zal afhangen van de verkoop van de instelling.Alle wegen in de "edalni" neer op de kok.Hij is net als de kapitein van het schip.Cook niet alleen koken voedsel, maar ook om ze goed te trekken.Zeer goed, als u weet dat uw toekomstige chef-koks, in het stadium als u het ontwikkelen van een business plan coffeeshop.
bijvoorbeeld wanneer het wordt geopend door de beroemde meester, zeker niet onopgemerkt blijven in de stad.
ideale samenstelling van levensmiddelen - een chef-kok, de benodigde hoeveelheid koks en vaatwassers.Dergelijke samenstellingen moeten twee zijn - voor werk in ploegendienst.De rechterhand van de gastheer - de chef-kok - moet snel te bereiden, zonder dat de kwaliteit van de gerechten, want in dergelijke plaatsen vaak gebeuren toestroom van bezoekers.
Als de chef-kok - is de ziel van de plaatsen, de volgende groep van werknemers - zijn gezicht.Barmannen, obers, managers persoonlijk beroep op de klant.Die indruk zal produceren manager van de hal, ontmoeten de gasten, kan een keerpunt in de relatie verder te worden.
Als je geen ervaring hebt in het inhuren van werknemers, probeer dan de volgende tips.Denk aan uw favoriete plek en proberen te communiceren met de eigenaar over het onderwerp van de selectie van personeel.Van hem leren de details van hoe naar een café te openen.Het business plan van zijn ideeën zijn al wonen in de muren van de instelling, en misschien zijn advies zal je redden van de financiële en emotionele ramp.De succesvolle ervaring van collega's is altijd van onschatbare waarde voor iemand die weet hoe om te leren.
Elke eigenaar zal u vertellen dat het niet nodig is om de werknemers op basis van een aangenaam uiterlijk selecteren.Soms beheerders, evenals de obers, hebben we zeer gevoelig in situaties waar je om de eer en de instellingen te verdedigen, en de klant niet te verliezen.Hier, natuurlijk moeten de vindingrijkheid, vindingrijkheid, het vermogen om te communiceren.Zo'n man kan fouten maken, maar de eigenaar hoeft niet te mislukken.Het vermogen om conflicten op vreedzame wijze op te lossen - is een kostbaar talent, zodat de loonlijst aan hun werknemers betalen.
goede ober - het is ook een uitstekende dealer die staat aan te bieden precies wat de klant wil of niet weet wat hij wil zal zijn.
Om cafés goedkope prijs, kunt u uit te nodigen voor een team al vastgesteld, of althans de kern van het team, samen te werken voor een lange tijd.Dit zal helpen om het proces in zijn werk sneller en harmonieus.Dit is een belangrijke nuance, die ongunstig vergeleken met de nieuwe instellingen van de eerbiedwaardige netwerken.
"Heerlijk" dag
Dus als elementaire routines worden afgerond, en we kunnen gasten uitnodigen, komt de fase van de inkoop van voedsel.Natuurlijk, als je niet hebben geïnvesteerd in reclame en niet wachten op de eerste dag van de toestroom van bezoekers, is het mogelijk om een geleidelijke verbetering van het menu, het wijzigen van de keuken.En toch zo zeggen omwille van succes en het succes van instellingen gedaan - het wordt verkocht.Producten - bederfelijke waar, maar het is beter om voorraad op hen in overvloed, dan om te verblijven met een volle zaal en een lege koelkast, uit te leggen dat je gewoon in staat zijn om een coffeeshop te openen.
Waar te beginnen met de aankoop?Deze vraag is heel goed ontwikkeld netwerk in koffiehuizen.Ze getweaked de levering met de beste netwerk providers, en bij de opening van een nieuw punt op de eigenaar van de franchise zal een ruwe schatting zijn, telefoons op de overheidsopdrachten te coördineren.U kunt deze ervaring en hun eigen gebruiken, vooral als je gaat naar een cafe in Moskou, waar de ervaring is waar om de fles te raken openen.
"Edible" budget
goed profiteren van de grote steden als Moskou, is de mogelijkheid om te lenen of de gratis gebruik van de apparatuur.
Leveranciers kunnen showcases doneren, koelkasten.Daarnaast is de eerbiedwaardige bedrijf met diepe zakken om klanten te trekken gratis souvenir accessoires.Mokken Bar, asbakken en zelfs meubels met logo's.Dit alles zal een onschatbare bijdrage aan degenen die staan te popelen om een coffeeshop goedkoop openen.Een deel van de apparatuur, zoals een magnetron of waterkoker, kan worden gebracht van huis.
Als je een café in de gemiddelde Russische stad te openen, dan zijn er nog andere pluspunten.Geen noodzaak om te investeren in het interieur en variëren het menu elke week.Heeft een fantastische reclame en glamoureuze imago van de instelling niet nodig.Het kan zelfs af te schrikken bezoekers die het woord "comfort" is duidelijk anders dan de "metropolitan stuff".
eerste grote uitgaven zal nutsbedrijven, reclame, salarissen en de kosten van producten.De eerste maanden zijn meestal niet rendabel, maar wanhoop niet als je erin geslaagd om een coffeeshop te openen.Waar te beginnen in deze situatie - zo is het met het verwijderen van de ingewanden van "financiële buffer".Dit is het bedrag dat oorspronkelijk begroot voor een vergelijkbare periode.Nadat het bedrijf zal worden op een vast tarief, zal de kosten grotendeels betrekking op de reparatie en renovatie van de apparatuur.
Whip lepel: hoe een fast food restaurant te openen?
Als u besluit een vraag over de aard van de cafe, is het vermeldenswaard dat de vraag naar fast food is zeer hoog.
Het feit dat dit soort voedsel is geschikt welvarende groepen van de bevolking als gevolg van de lage kosten van de lunch en kantoormedewerkers die snack op de weg.Dit creëert een zekere vaagheid in het portret van de opdrachtgever, maar brengt op de voorgrond andere design criteria.
Fast cafés moet worden in een plaats met veel verkeer van mensen.We moeten onderscheiden van de concurrentie.Het is genoeg om een klein cafe te openen in ieder geval om de hoek van het winkelcentrum waar er een rivaal: het belangrijkste ding dat mensen niet streams te steken.
Vanuit juridisch oogpunt, een chique restaurant te ontdekken, zult u dezelfde hoeveelheid arbeid nodig, hoe je een fast food restaurant te openen.Maar investeringen in de tweede zal tien keer minder zijn.De eigenaar van dit bedrijf grotendeels investeert in de primitieve keuken apparatuur en zaalhuur.
kleinste fijnproevers
kinderen - dit is ook kenners van gastronomisch koken.Maar ze waarderen in plaats van iets anders.Hoe je cafe's voor kinderen te openen in de stad en niet te misrekenen?Het is vermeldenswaard dat het ongevulde niche in Rusland, terwijl in het Westen, cafe's kinderen in elke openbare ruimte, en een kindermenu - in elke zichzelf respecterende restaurant.
Hier, natuurlijk, moet speciale aandacht worden besteed aan het ontwerp van de kamer om de kinderen zich prettig voelen.Het is beter om te worden uitgenodigd om te overleggen met de ontwerper en animator, want dan zullen ze feesten en evenementen organiseren.U kunt één stilistische lijn, verhaal, periode selecteren.Entourage moeten veroorzaken bij kinderen een gevoel van comfort en erkenning, en hun ouders - fabulousness.
is ideaal voor restaurant de kinderen zal zijn waar de buurt van een kleuterschool, een kliniek voor kinderen en een speeltuin.Het is genoeg om ruimte voor 60 zetels en een menu vol met fantasievolle pasta, soepen en lekker granen te maken - met de basis is het al mogelijk om een coffeeshop te openen.
Zoetwaren bedrijf
Dit is de meest vruchtbare grond voor investeringen.Naar een diner één oven openen genoeg 100.000 dollar.Daarom openen de theeschenkerij is heel simpel.
Deze plaats is vrij verrassen de gasten met verse broodjes en warme dranken.By the way, waarom dan in de winkel komen - het is heerlijk gebak, en ze zijn alleen maar goed vers.Daarom is voor dergelijke cafe heeft een kok, namelijk de bakker niet nodig.
winstgevendheid bereikt 30% op een investering van 400.000. Dollars.
Pastry zijn zeer verschillend.Het kan een kunst trams metrostations, waar u een muffin en theezakjes kunnen kopen.Maar het kan ook een zoete huis met een eeuwenoude geschiedenis, waar ze ware kunstwerken zijn.En voor een heerlijke en mooie koolhydraten mensen bereid zijn te betalen.
