Duitse keuken is wereldwijd bekend om zijn worsten en andere soortgelijke producten.En elk van hun soort: München, Neurenberg, Beierse worstjes - heeft zijn eigen recept, de samenstelling en koken trucs.Laten we eens de culinaire verbeelding van Beieren.Net als elke culinaire meesterwerk, Beierse worsten zijn vele variaties, maar in wezen hetzelfde blijven.Meestal worden ze gemaakt in de vorm van halffabrikaten klaar voor de indieningsdatum te brengen.Bereidingswijzen verschillende, zullen we een aantal van hen te beschrijven.
gebroeid worst
Welk recept u kunt gebruiken om Beierse worsten koken, in ieder geval, moet je lef, waar u vulling zal vullen.Dus wat over dit belangrijke onderdeel moet ervoor zorgen op voorhand: niet overal en niet altijd te kopen.Voor de beschreven recept kilo rundvlees wordt gemalen met tweehonderd gram ijs (het kan worden vervangen zeer koud), afzonderlijk - een kwart van een kilo spek (bacon in plaats jammer fit) en in laatste instantie - de lamp.Alle componenten van de smaak van gehakte peterselie, zout en peper (en geurige erwten die moeten malen in een koffiemolen).Ook dit knijp het sap van een halve citroen.Gehakt grondig gekneed en een half uur in de koelkast verwijderd.Vervolgens verpakt hij in de darm, niet te strak, zodat ze niet barsten.In een evenredige periode niet langer dan 10 cm, is ligatie draad.Deze Beierse worsten worden in een hete, maar niet kokend water geplaatst bij het derde uur.U kunt de container te houden op het vuur, maar kijk dicht, zodat het water niet boven de 80 graden verwarmd.Wanneer het product is afgekoeld, wordt deze verwijderd in de koelkast en voor het eten gebakken.
koken in de oven
Met oven blijkt niet alleen lekker, maar ook rooskleurig worst (zie foto hierboven).Meer sappig en aromatisch, het zal, als je mix verschillende soorten vlees.900 gram gehakt, is het wenselijk om 100 gram vet, maar als je niet dik wilt, kunt niet zonder.Vullen op smaak knoflook geplet in 4 knoflook, paprika, rode en zwarte peper, zout - naar smaak.Voor elasticiteit Mix vulling wordt geplaatst in de zak en zachtjes stuitert op de tafel.De vulling wordt geduwd in de schaal, verbonden zij en bereide Beierse worst in een hete oven geplaatst gedurende twintig minuten.Als je aan het doen zijn met hun voorraad, zijn ze gewonnen, schoongemaakt en gekoeld in de kou.Als u nu wilt genieten - toe te voegen in de oven voor warmte traktatie en terug tien minuten tot bruin goed.
Gerookte worsten
Als je een roker, overweeg dan jezelf gelukkig.Hiermee kun je een heerlijke Beierse worsten koken.Het recept is voor 2 pond per pond van rundvlees en varkensvlees, maar kunnen worden geteld voor meer.Eerst wordt middelgrote vlees gesneden en verwijderd een half uur in de vriezer.Dan afzonderlijk scrollen in een gehaktmolen.In een kom, combineren een eetlepel zeezout, mosterd graan en suiker, twee kleine witte peper lepel en een kwart - askorbinki.Specerijen werd met gehakt vlees vullen wordt geduwd in de darm, die zijn gebonden zoals hierboven beschreven (optioneel - alleen twisted).Bundel van worstjes in een rokerij wordt verzonden met een temperatuur van 83 ° gedurende twee uur.Toen ze afkoelen, moeten ze worden verpakt in perkamentpapier en in de koelkast bewaren.Helaas, Beierse gerookte worsten hebben een houdbaarheid van slechts 2 weken.Echter, hoe langer ze zal niet lang - zullen ze pas eten.Maar zo bereide worsten een belangrijk voordeel: zij verder proces is niet noodzakelijk.
Frozen worstjes
Om cake mix te maken zonder voorbehandeling vereist gehakt grind meerdere malen dat hij zich als een pasta of paté.In principe is de verhouding van producten vergelijkbaar met die hierboven beschreven, maar voorkomen kokend beter een blender gebruiken.Als u niet beschikt - ten minste tweemaal een vleesmolen twist.Veel Duitse huisvrouwen wordt geadviseerd om te voegen in gehakt eiwit - een voor elke kilo vlees.En voor bevroren worsten worden geadviseerd geen varkensvlees of kip niet domeshivat, beperken kalfsvlees.Wanneer Beierse worsten (foto's worden in het artikel) worden verpakt, worden zij eerst in de koelkast gedurende enkele uren.En pas daarna verbergen in de vriezer.
Wat moet eten Beierse worsten
Als je erg hongerig zijn, kun je niet doen zonder garnering.In dit geval is een geschikte worstjes gekookte aardappelen, groenten (komkommer, tomaten), gestoofde kool.Evenals de traditionele koude aardappelsalade.Echter, als je wilt echte Duitse smaak te ervaren, dienen enkel om worst zoete mosterd en pretzels.De eerste is gemakkelijk te vinden, het wordt verkocht in supermarkten.Corrigeer de pretzels voor degenen die niet bij de hand van de Duitse bakkerij te kopen is onwaarschijnlijk.In dit geval, vergeet dan niet om op zijn minst over het bier!Wat zou Beierse worst (foto zag je in het artikel) zonder favoriete bier!
