Goede saus - is het succes van elk gerecht, zoals ze zeggen ervaren koks.Deze vloeibare supplementen zijn er zo veel spijzen.Soms zijn ze "doen" een recept, want zonder hen gekookt voedsel zal een heel andere smaak en aroma hebben.Zure saus neemt een bijzondere plaats in onder de vertegenwoordigers van zijn klasse.Soms is het gewoon noodzakelijk voor een goede vertering, zodat producten worden componenten van de schaal goed geabsorbeerd door het lichaam.
Gebruik
Wat is er zo nuttig zure saus?Het feit is dat het zuur in het menselijke lichaam verantwoordelijk is voor het splitsen van de afbraak van vetten in gerechten uit vlees.Bijvoorbeeld, de wereldberoemde tkemali.Deze zure saus gemaakt van pruimen en pruim, en wordt gebruikt om de tafel bijna alle vleesgerechten te brengen.En deze producten hebben vaak een grote hoeveelheid vet die wordt geabsorbeerd lang.En dan komt de redding zure saus tkemali, omgaat met het.Het resultaat is een smakelijke gezond eten!
Vergelijkbare tkemali sauzen soms bereid uit zure bosvruchten (bramen, cranberry, wilde kers) met de toevoeging van verschillende ingrediënten (kruiden, groenten, kruiden en specerijen).Een dergelijke samenstelling nodig verteerbaar vet en junkfood, die zonder hen zou een "stand participatie" in de maag en een zeer lange tijd te verteren.Het enige nadeel - verhoogde zuurgraad.Wanneer het nodig is het gebruik van zure sauzen heffen of te verminderen (beter om een arts te raadplegen).
Welke producten te gebruiken?
Veel recepten maken gebruik van een verscheidenheid van producten: pruim, tomatenpuree, citroen, augurken, sap van de citroen, limoen.Als verdikkingsmiddel gebruikt puree van fruit en zetmeel.Al deze ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar bij veel winkels.Groenten voor aardappelpuree in kleine stukjes gesneden, stoven op laag vuur, meng in een blender tot een gladde massa.Vruchten, fijngehakt (bijvoorbeeld appels), kunnen rauw worden gebruikt, maar het wordt aanbevolen dat u een beetje stak voor het koken saus.Verse kruiden kiezen niet te lang te leggen.Hieruit verergert de smaak en verlaagt de waarde van nuttige additieven.
Chinese
Een van de helderste vertegenwoordigers van deze groep is het Chinese zoetzure saus.Dit supplement geeft een heerlijke traditionele recepten hartige unieke smaak.Het kan van toepassing zijn op een verscheidenheid aan gerechten van vlees en vis om groenten viands.Het combineren van een verscheidenheid aan smaken, die onverwachte gezichten speelt - dat is zoetzure saus in het Chinees!Speelse zure, bittere noten van soja nasmaak van zoetheid ... Laten we proberen om te koken?Een ui, een paar teentjes knoflook, een beetje gember, een kopje goede natuurlijke ketchup, een derde kopje azijn, een half kopje suiker, een paar grote eetlepels sojasaus natuurlijk gefermenteerde zonder toevoegingen, twee grote lepels van tarwebloem, twee:
Ingrediënten
over Needgrote lepel van plantaardige olie.
Voorbereiding
karbonades uien, knoflook, gember fijn wrijven.In een pan met hoge randen plantaardige olie passeruem alle bovenstaande voorzichtig roeren.In een kleine steelpan, breng aan de kook de azijn en los de suiker erin.Het totale gewicht van het toevoegen ketchup en sojasaus, vervolgens - een mengsel van ui, knoflook, gember.Koken dan over zeer laag vuur, geleidelijke invoering van de bloem tot dik.We filteren massa door een zeef en laat afkoelen.Deze saus kan worden gesloten, in inblikken potten.Kan op lange termijn (tot een maand) in de koelkast bewaren.
Handige tips
Zoals u kunt zien, het opstellen van een dergelijk product - een eenvoudige zaak.Vooral dat ervaren gastvrouw verzinnen variaties, ter vervanging van de ontbrekende producten tegen acceptabele vergelijkbaar.Of toegevoegd aan het recept iets van jezelf, je favoriete ingrediënten.Pickles, bijvoorbeeld of peper, of zelfs cognac!In plaats van ketchup, kunt u invoeren of natuurlijke pruimtomaten.Wees niet bang te maken, na het hoofdgerecht recept, en dan van uw "merk" saus komen om zelfs de fijnproevers genot.En nu - een paar traditionele gerechten bereid met het gebruik ervan.
«Ananas" kip in zoetzure saus
Dit gerecht is zeer populair in China.Het is gebaseerd op een combinatie van zoete vruchten en zure tomaten.
Ingrediënten : kip (filet of borstvoeding) - een halve kilo, paprika's - twee stukken, een potje van ananas in blik (200 gram) en een frisse, een half kopje sojasaus, een kopje gekookte zoetzure saus in het Chinees (recept zie hierboven), plantaardige olie, kruiden, zout.
filets in kleine stukjes gesneden, giet de sojasaus, augurk een paar uur.Dan bak de kip op hoog vuur in een goed verwarmde plantaardige olie.Doe de saus in een kom voor brand en gooi naar de filets.De laatste in een gerecht voeg de ananas en laat gedurende een paar minuten.
Als u in het arsenaal van ingeblikte ananas ringen - in stukken gesneden.Als vers - schoon en snijd ze in blokjes.Uitstekende Oost gerecht is klaar!
varkensvlees in zoete saus
Ook het voorbereiden en varkensvlees, maar in plaats van stukjes kip ossenhaas of ham.
Ingrediënten : ossenhaas of achter - 500 gram, paprika's - twee dingen, verse ananas - een stuk, ketchup, gember, citroen, azijn, knoflook, kruiden (alleen een beetje).
Varkensvlees - meer vet vlees dan kip.Aanvankelijk augurk plakjes in sojasaus.Maak een beslag van sojasaus, zetmeel en bloem, papaver hem stukken vlees en bak ze op hoog vuur tot ze goudbruin korstje.Voor de saus, geraspte gember, knoflook, ui en peper, bak ze in een pan.Voeg de ananas, ketchup, zetmeel te dikken.We verspreid geroosterd vlees in dezelfde schotel en laat een paar minuten.Voor degenen die graag scherpe weinig voeg een beetje peper.Breng op smaak met zout naar smaak.Te worden geserveerd met rijst en groenten.Bon appetit aan allen!
