We weten allemaal dat dit soort bakken is heerlijk, geurig en rooskleurige croissants gemaakt van gistdeeg en met de vorm van een halve maan.Hun thuisland is Frankrijk, waar ze zijn een essentieel kenmerk van elke ontbijt.Wij hebben dit bakkerij kreeg ook een grote distributie: het kan in de meeste cafés en restaurants te bestellen, kopen in de keuken, en zelfs koken voor zichzelf.Over hoe om croissants thuis, zullen we vandaag vertellen.
klassieke recept
Als je wilt leren hoe je croissants thuis te maken door alle regels, dan is deze optie zal u past goed koken.Ja, is dit klassieke recept voor het bakken geen vulling.Om de meest heerlijke croissants bereiden, moeten we de volgende ingrediënten: tarwebloem - 230 gram deeg plus 3-4 eetl voor beregening, 15 gram verse gist, een halve theelepel zout, een eetlepel suiker, 110 gram boter en drie eetlepelsmelk.
kookproces te starten in een grote kom zift ongeveer een kwart van gekookte bloem.Zetten haar heuvel in het centrum van, waardoor de groef.In een aparte kom ras gist met een paar eetlepels warm water.Vervolgens wordt de gist oplossing wordt uitgegoten in uitsparing gedaan in bloem, roer en rolt het deeg een bal.Incise hij dwars, verschuiven we in een diepe kom en vul deze met warm water.De rest van het meel mengen met suiker, zout, melk en halve bereide boter.Kneed het deeg tot het elastisch, homogeen en elastisch.
Wanneer de bal viel in het water stijgt naar de oppervlakte en te verdubbelen in omvang, om hem obsushivayut vangen en gemengd met het andere deel van de test.Kneed tot een gladde massa.Verschuiven dan het deeg in een pre-bloem bestoven pan, dek af met een deksel en laat 's nachts voor proofing op een koele plaats.
blijven leren over hoe om croissants te maken op het klassieke recept.Dus de volgende dag nemen we het deeg uit en rolde het in een rechthoek.Mentaal verdelen door de lengte in drie gelijke delen, dan het middendeel van de laag met de overgebleven boter.Bedek het centrale deel van het eerste rechts en links derde.Draai het deeg 90 graden en uitrollen weer.Dan weer, trifold, draaien en uit te rollen.Dan een kwart van een uur sturen we in de koelkast.Dan dient deze procedure drie maal herhaald hedgehog.
overgaan tot de vorming van croissants
Dus we bijna geleerd hoe croissant deeg te maken.Rol het bladerdeeg verkregen met een dikte van 3 mm, lengte gesneden in twee gelijke stroken, die elk daarna in driehoekjes gesneden.Uit deze cijfers bagels roll off, zet ze in een hoefijzervorm en uitgespreid op een met bloem bestoven bakplaat.Verwarm de oven voor op een temperatuur van 220 graden, en stuur het ons croissants.Vijf minuten later afnemen warmte aan 200 graden en bak 15 minuten.Klaar gebak moet worden verhoogd in grootte en het verwerven van een gouden kleur.Dus we geleerd hoe om croissants te maken op het klassieke recept.Natuurlijk kan het proces niet worden opgeroepen een snelle en eenvoudige, maar het resultaat is zeker om u en uw gezin en gasten te behagen.Bon appetit!
Hoe croissants bladerdeeg gevuld met
Over hoe om te koken deze heerlijke gebak op het klassieke recept, begrijpen we.Nu bieden wij om te leren hoe croissants met gecondenseerde melk, chocolade en andere vullingen te maken.Dus, een paar recepten van heerlijke Franse gebakjes.
Hoe croissants met chocolade
maken Ter voorbereiding van deze heerlijke gebakjes voor ontbijt of gewoon een kopje thee, moet je zorgen voor de aanwezigheid van de keuken van de volgende producten: Deeg - 10 g gedroogde gist, 300 gram boter, een pond van tarwemeel4 g zout, 50 g maïszetmeel, 200 ml melk, 50 g suiker, twee kippeneieren;voor het vullen - 10 gram boter, 50 gram pure chocolade, 10 ml slagroom;voor scheerkwasten - 10 ml melk en 4 gram poedersuiker.
gaat om het proces van voorbereiding op het begin
Los de gist op in een kleine hoeveelheid warm water en laat gedurende 10-15 minuten.Zeef daarna de bloem en zetmeel, voeg suiker, zout, eigeel van eieren, melk, gesmolten boter (50 gram) en gist massa.Ongeveer 10 minuten kneden het deeg, waarbij een uniforme en elastisch moeten zijn.We naar beneden rollen het in een bal, wikkel in folie en verwijder de 4 uur in de koelkast.
Neem 250 gram boter, wikkel met plasticfolie en goed af te slaan met behulp van een deegroller.Met deze procedure wordt de olie de structuur wijzigen zachter worden.Voeg 40 gram bloem en meng.We spreiden olie op perkament papier en voorzichtig uitrollen het, de vorming van een plein.Verwijder vervolgens in de koelkast voor een paar uur.
Uittreksel uit de koelkast ondoorlaatbaar en verhoging van het volume van het deeg.Ballon dwars ingesneden.Dan strek het deeg tot een vierkant, en zachtjes rolde in de formatie.In het midden van de plaat verspreiden koude boter.Het deeg rond de rand van de naad en zaschipyvaem.Rol het deeg uit tot een rechthoek, en voeg vervolgens de drie lagen.Pakt het in een film en verwijder dan in de koelkast voor een uur.Koud deeg schudt het overtollige bloem, uitrollen tot een rechthoek en opnieuw wenden we ons tot drie lagen.Wanneer deze rol is noodzakelijk in één vlak.Nogmaals, wikkel het deeg in folie en verwijder een uur in de koelkast.Deze procedure moet vier keer herhaald.Verwijder vervolgens het deeg in de koelkast 's nachts.
laatste fase
Als je niet moe, dan bieden tot het einde uit te vinden hoe om croissants met chocolade vulling.Dus de volgende dag gaan we uit het koude deeg uit de koelkast en rol het in een dunne laag, die voor het eerst verdelen in repen en daarna in driehoekjes.We draaien aan de voorbereiding van de vulling.Om dit te doen in een kleine steelpan, combineer chocolade, room en boter en verwarm het mengsel, onder voortdurend roeren, totdat hij krijgt een uniforme consistentie.In het midden van een driehoeken van deeg verspreiden een beetje vulling en wikkel in de vorm van een bagel.Kruassanchiki verspreid op een bakplaat, dek af met plasticfolie en laat gedurende 40-50 minuten.Dan beklad ze met melk en suiker, en stuur in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 20-25 minuten.Tasty Baking klaar!Bon appetit!Trouwens, als vulling kan worden gebruikt niet alleen chocolade, maar ook gecondenseerde melk, jam, jam, gedroogde abrikozen en vele andere producten voor de smaak.
Hoe snel te bereiden croissants van het afgewerkte deeg
Als je ooit wilde worden verwend cakes, maar wil niet te veel tijd en moeite door te brengen in de voorbereiding, of op de rand van de gasten en de keuken is niets om thee, maar in de koelkast erbladerdeeg, dan is dit recept is voor u.Kunt u snel en gemakkelijk een geurige croissants die iedereen zal bevallen.Dus, naast het afgewerkte deeg moeten ook boter, een kip eigeel voor smering, en de vulling naar keuze (chocolade, gecondenseerde melk, jam enz. N.).
start het kookproces
ontdooide bladerdeeg.Dit kan het beste gebeuren bij kamertemperatuur.Rol vervolgens haar een halve centimeter dik.Snijd het deeg in driehoekjes.Houd elke driehoek van de basis, trek het voorzichtig over de top, waardoor het iets te breiden.Aan de voet van de figuur een kleine incisie.Verspreid over het deeg een beetje vulling, kunt u ook een klein stukje boter.Draai van de rollen (dit moet gebeuren, te beginnen vanaf de onderkant).Zachtjes wikkel de uiteinden naar binnen, waardoor culinaire producten halve maan vorm.Volgens kenners van de Franse keuken, moet de echte croissant worden gedraaid in zes lagen.Echter, als je niet kon maken een dergelijk resultaat, wanhoop niet.Bakken krijg nog steeds erg lekker.Dus, rolde croissants worden doorgegeven aan de gelegd papier bakblik en vet met losgeklopt eigeel.Verwarm de oven voor op 200 graden en we stuur hem ons product.Croissants Bak gedurende 20 minuten zolang zij de gouden kleur te verkrijgen.We krijgen onze goodies uit de oven en te gaan zitten om thee te drinken!Bon appetit!
Dus, vandaag hebben we geleerd hoe croissants met verschillende vullingen te maken op basis van hoe klaar en home-test.Wij hopen dat onze recepten aanspreken van je hart, en je zal zichzelf en zijn gezinsleden deze heerlijke gebakjes regelmatig verwennen.
