Melk, vreemd genoeg, een seizoensgebonden product.Melkopbrengsten beginnen te stijgen sinds het voorjaar, met een piek in de zomer en in de winter zijn aanzienlijk verminderd.U kunt ongeveer tien winkels te krijgen, op zoek naar de "echte" of "live", of, als technologen, 'rauwe' melk, maar vond hem niet.In plaats daarvan zal de zuivel afdeling pronken zakken van verschillende fabrikanten met cryptische opschriften: "gestandaardiseerde melk" of "gepasteuriseerde melk".Wij, gewone burgers, het is raadselachtig: wat betekent dit opschrift?
Een heel eenvoudig.De gestandaardiseerde melk - de melk, de verwerking van het verleden.Het doel van de technologen aan de zuivelfabrieken wordt teruggebracht tot het probleem nummer één: Laat de melk zetten zuur zo lang mogelijk.En deze methoden is voldoende.De zwaarste en meest voorkomende - sterilisatie (meerdere aan de kook brengen).De tweede manier - pasteurisatie.De methode heeft een zachte 30 minuten melk bij een temperatuur van 65-70 graden gehouden.Markering (pictogram) van de UHT-hoge temperatuur behandelingen: snelle verwarming (voor een paar seconden - 135 graden), en dan - de momentane koeling.
Maar pasteurisatie - business as usual voor de wereld.Maar de 'revival' van de melkpoeder in twijfel.En voor de uitdrukking "gestandaardiseerde melk" wordt vaak verborgen psevdomoloko.Hoe deze technologie uit te leggen?
gestandaardiseerde melk kan worden van twee soorten.
1. Hele verse melk in overeenstemming met de specifieke technologie bracht het vetgehalte, het opstellen van normen.
2. De gestandaardiseerde melk (gerecombineerde of verlaagd) wordt bereid uit het poeder.Ik herinner me de oude commerciële sappen "uit te nodigen" met een leuke uitdrukking "enkel water toe te voegen."Hier, hetzelfde principe: de fabrikant toevoegt aan het melkpoeder water.Maar ergens vergeet aan de koper melden.Of niet vergeten?
Beschikbaarheid poeder gekocht in vloeistof kan een spectrale analyse tonen.De gebruikelijke traditionele analyse van de resultaten niet geven.Er hoeft alleen maar een specifieke deskundigheid.Maar degenen die de smaak van echte melk kennen, herkennen en de smaak zonder analyse: Poeder gestandaardiseerde melk heeft een zoetige specifieke smaak, typisch voor een droge melk.
vreemde ding - het lijkt, de uitvoering van de melk van de tap voordelen voor iedereen: fabrikanten, kopers en verkopers.Melkveebedrijven zijn voortdurend langs de verse melk in de winkels, de koper weet dat melk aanwezig (geheel) is, en slaat krijg je (kon) het percentage van de omzet meer dan bereid verpakte melk.
Maar het probleem is echt.
Ten eerste, melk is een bederfelijk product.Dus het kan draaien zuur, niet de teller bereiken.Dit is - een verlies.Direct.
tweede melk niet behandeld met warmte, kan een "verrassing" in de vorm van salmonella en tuberculose te geven.Als vermoed door ten minste één dier zal dalen zal de verzending van goederen stoppen volledig.Behandeling elimineert ook deze kwesties.
derde handel melk in de straat (op de markten) moeten veel verschillende informatie en bewijsmateriaal te krijgen.En voor elke partij.Van de toestemming van de veterinaire diensten aan SES, die de veiligheid van producten bevestigd.Het kost geld.Alles berust op de beschikbaarheid van tijd en geld.Een melk "wachten" niet.Er strenge tijdlijn.Daarom boeren gedwongen te overhandigen aan de eerste koper van de melk aangeboden, bewust lage prijs.
de verliezers zijn en de leveranciers van melk (de dorpsbewoners), en de consumenten worden beroofd van hun keuze.Het blijkt, zoals in de Russische sprookjes: snor lijkt te worden gestreamd, maar niet in de mond.
alleen maar hopen voor fatsoen fabrikanten en vergeet niet om zorgvuldig te lezen labels (vooral die met kleine lettertype), met de hoop dat de melk genormaliseerd dat we worden geconfronteerd op een plank, verwijst naar de "geest №1" - solide en verse...
