andere zomer, de gastheren begonnen hete tijd voor het verwerken van een breed scala van schimmels oogst.Ze worden gekookt, gebakken, gestoofd, zoals soepen, jus en ga zo maar door .. Maar hier begint de herfst en het tijd is om na te denken over hoe ze op te slaan voor de winter.Er zijn vele manieren om het te doen.Een van hen - te houtoogst augurk.Dit is een van de meest voorkomende en eenvoudigste manieren om lege het voor de winter.Zouten Cold honingsplaatzwam (inblikken in een sterke zoutoplossing) is voor iedereen beschikbaar.Op het te bespreken we.
Algemene beginselen van beitsen champignons.De voorbereidende fase
gezouten champignons, evenals verse kan worden gebruikt voor brand en marinades, soepen, voorgerechten en bijgerechten.Hoe deden ze om hun geliefden te behagen in de winter lekker?Eerst moet u de juiste te kiezen.Van hoge kwaliteit honing te verkrijgen zwam zouten koude manier, ze hebben een sterke, vers, niet wormstekige te zijn, niet over-rijpe of gerimpeld.Dit is erg belangrijk.Vervolgens moet je om te sorteren op grootte en snijd de benen.Voordat het zouten, het plaatsen in een vergiet, goed mijn paddestoelen.We doen het op deze manier: neem een emmer koud water en herhaaldelijk ondergedompeld in een vergiet hem, waardoor elke keer dat het water goed uitlekken.Het is niet aan te raden om de paddestoelen in water te houden voor een lange tijd, als de kap te absorberen zeer goed.Dan, na het wassen, honing ontdaan van bladeren, aanklevende, aarde, dennennaalden, zand, knip het beschadigde gebied en vonden het onderste deel van de benen.Grote champignons in stukken van gelijke grootte.De boete kan alleen worden gelaten, intact gelaten.
Zouten Koude honingsplaatzwam in vaten: een universeel recept.Voorbereiding
In feite zijn er verschillende opties zouten honingsplaatzwam (en andere schimmels): droog, warm en koud.In dit artikel zullen we alleen rekening houden met de laatste.Het wordt niet alleen gebruikt voor de oogst, en alleen om die schimmels die niet pre-koken vereisen.Inclusief honingsplaatzwam.Deze werkwijze omvat het weken van de gewassen en geschild schimmels voor een tot twee dagen in een vaak vervangbaar of stromend water.Het is ook mogelijk weken in zout water, op basis van de volgende berekening: per liter water - twee gram citroenzuur en tien gram keukenzout.Dit dient te gebeuren op een koele plaats, een dag veranderen van de oplossing zelf minstens twee keer.U kunt de champignons en blancheren in kokend water laten weken.Te doen oplossen in een liter water tien gram zout.De duur van het proces - 15-20 minuten.Dan is de paddestoelen met koud water afkoelt en geef het uitlekken.
tweede (hoofd) fase van zouten
bereid als deed zelfs onze grootmoeders en overgrootmoeder.Overweeg een oud recept voor beitsen honingsplaatzwam.We hebben de champignons in een vat lagen eerder door gieten zout op de bodem.Elke laag giet ook zout tegen het tarief van 3-4 procent van het totale gewicht van de geproduceerde honingsplaatzwam, dille, gehakte knoflook, mierikswortel bladeren, bessen en kersen, komijn.De laag mag niet meer dan zes centimeter, en schimmels - down caps.Het vullen van het vat tot aan de top, dicht het canvas, zet de bovenste juk en neem een paar dagen op een koele plaats.Na enige tijd zal het sap en de champignons af te wikkelen, op dit punt moet je nieuwe, pre-bereid ofwel toevoegen van een andere trommel.Elke keer dat we niet vergeten om een cirkel en onderdrukking te zetten.Vervolgens verstuurd naar opslag in de kelder geplaatst worden.Na het vullen van het vat, ergens in vijf of zes dagen, controleer het peil van de pekel.Als het laag is, voeg de zoutoplossing (per liter water - 20 gram zout), of het verhogen van de belasting.Het hele proces duurt tot zes maanden.Deze honing paddestoelen zouten is voltooid.Je moet ze bewaard bij een temperatuur van 1 tot 7 graden.
gezouten paddestoelen voor verdere behoud banken
Zoals we al weten, deze methode vereist een lange tijd in staat zijn om de champignons te eten.Maar het resultaat is de moeite waard.We hebben een emmer honingsplaatzwam, half kopje zout, hoofd van knoflook en verse dille.Vervolgens zouten je honingsplaatzwam.De banken zullen moeten gebeitst paddestoelen zetten.Zorgvuldig, kunt u zelfs gebruik maken van een tandenborstel, champignons werden gewassen en afgesneden van de beschadigde gebieden.Voor het recept gebruiken we emailwaren, zoals een emmer met een deksel of een grote pot.Zoals in de vorige uitvoeringsvorm, beneden giet zout en lagen gelegd champignons, besprenkelen met zout ook.U kunt de teentjes knoflook toe, snijd ze in plakjes en takjes dille.Dek af met een plaat van kleinere diameter en zet de goederen.Een maximum van drie dagen zal vestigen paddestoelen, vallen sap.Meteen na dit we verschuiven ze in glazen potten en dek af met deksel.Pekel dus moeten volledig bedekken de champignons.Schoongemaakt en goed gewassen mierikswortel zetten als een zegel onder het deksel.Zet de container met hen om te rijpen de standaard maand en een half.Het recept voor beitsen honing zwam in banken gemaakt.Bewaar ze op een koele en donkere plaats.
kleine conclusie
Natuurlijk, het proces van het koken van paddestoelen voor dit recept erg lang is, is het moeilijk, maar het is de moeite waard alle goed werk en al uw familie zal worden verstrekt voor een paar maanden is ongelooflijk lekker, knapperige en gezonde snacks.En je beseft dat het zouten honingsplaatzwam koude manier - de beste manier om de voorraad op ze voor de winter.Om ze toe te passen op de tafel, met inbegrip van een feestelijke, goed afspoelen met water paddestoelen, voeg de plantaardige olie, ui en te genieten.Bon appetit!
