Armeense keuken - een van de oudste in de Kaukasus.Uitstekende culinaire tradities zorgvuldig bewaard door de mensen al eeuwenlang en hebben overleefd bijna in zijn oorspronkelijke vorm.En zij zelf veroorzaken voedsel grote belangstelling onder fijnproevers en kenners van de normale, gezonde en heerlijk eten.Zorg ervoor dat je kunt als een voorbeeld van zo'n prachtige en geliefde gerechten barbecue.
productkenmerken
Wat is de barbecue in het Armeens?Allereerst is het de lekkerste soorten schapenvlees, zelden varkensvlees.Ten tweede, zorg ervoor dat specerijen en kruiden om een speciale smaak hartige gerechten te geven.Deze omvatten basilicum, koriander, peper, kruidnagel.Vaak is het vlees, om een echte barbecue krijgen in het Armeens, Marina niet alleen in azijn of wijn, maar in granaatappelsap, brandy of yoghurt.En natuurlijk voor hun speciale gerechten typische bereidingswijzen.Veel aandacht is besteed aan de grootte van elk stuk vlees.Traditioneel in het Armeens shish kebab is gebakken uit blanks wegen '30 Bijgevolg per portie maaltijden verbruikt ongeveer 125-130 g basisproduct.In veel regio's van Armenië vlees gebakken met uien, aubergines en tomaten.Wijten aan groenten, het is bijzonder sappig en krijgt een unieke smaak boeket.Kebab geserveerd in het Armeens, volgens een oude culinaire etiquette op pita brood, met veel verse peterselie en dille, verzameld in kleine bundels.
Een van de oude recepten
Om een ware Armeense shish kebab maken, recept kwam bij ons sinds onheuglijke tijden, nodig heeft om 2 kg spek of nek, 1 kg uien te nemen, wordt 1 foetus nog niet gerijpt granaatappel en smaakzout, rode peper, basilicum, peterselie, koriander.En zorg ervoor dat dunne lavash plat brood.Om te beginnen om vlees te marineren.Om dit te doen, snijd ze in porties, grondig elk zout en peper toe te voegen aan de hoge glazuur pot.Hak uienringen, toe te voegen aan het vlees, meng voorzichtig.Dek de pan en leg op een koele plaats voor 8-12 uur.Knijp het sap van granaatappels en giet ze een speciale Armeense spiesjes van varkensvlees voor ongeveer een half uur voordat je begint te frituren.Schroefdraad op spiesjes vlees koken tot ze zacht zijn, draaien als dat nodig is.Afzonderlijk, Hak de greens - veren ui stengels peterselie, dille, koriander.Klaar vlees, verwijder de spiesjes en meng met kruiden, verpakken in pitabroodje en serveer.
Recept "in Sevan»
verbazingwekkend lekker echte Armeense shish kebab wil je, als je het kunt doen op basis van de aanbevelingen van dit recept hier.De belangrijkste hoogtepunt gerecht is dat het vlees wordt gemarineerd in zure melk (yoghurt of gestremde).En als yoghurt slechts een uur te verteren tot 90%, dan is hij ook kebab snel worden verworven.Dus, neem 1 kg mager lamsvlees.Om sappigheid 150 g reuzel toe.Daarnaast moet je 4 uien, 4-5 teentjes knoflook, een halve liter yoghurt.En zout en peper smaak.Het vlees in stukken gesneden a la carte, snijd in blokjes gesneden uien, knoflook, allemaal door elkaar in een diepe pan en giet yoghurt.De marinade, voeg zout en zwarte peper.Plaats de pot voor 10 uur op een koele plaats.Verwijder vervolgens de stukken vlees, genieten via hun servetten en geregen op spiesjes afgewisseld met dunne plakjes bacon.Bak gaar in de sintels.Voor het serveren, bestrooi met gehakte kruiden, elk spies post een klein bosje peterselie.
Vlees "door Kara»
andere traditionele Armeense gerecht is op uw bureau, en de gasten aangenaam verrast zijn als u de originele barbecue te bereiden, aangeduid als "on-Kara," of "het Midden-Oosten".Vlees het vereist slechts schapenvlees schot met de lumbale deel van het karkas.Het moet vrij van aderen en films zijn.Barbecue wordt gesneden in grote stukken van ongeveer dezelfde grootte en de ronde vorm.Daarom is voor de ene partij gerecht dat je minstens 2 kg schapenvlees nodig.Afgewisseld op spiesjes spek vlees noodzakelijkerwijs vet staart.Het moet tussen 500 g Nou marinade in dit recept (in vergelijking met andere transkaukasische soorten shish kebab) is ook onderscheidend.Voor hem om door een vleesmolen bladeren 10-12 middelgrote uien.Bereid verse citroenschil, hak het vruchtvlees en de schil (zaadloze).Sluit de twee componenten, giet 50 g brandy en 2 eetlepels azijn, bij voorkeur druif.Roer 3 theelepels zout, één - van paprika en twee eetlepels gehakte groene basilicum, koriander en dille en een beetje gemalen kruidnagel.Meng goed.
barbecue "door Kara»
Voorbereid vlees en spek lag in een emaille pot.Giet de marinade en genieten van 8 uur.Snijd cirkels in de dikte van 5-6 cm rijp, stevige tomaten.Marineer vlees schroefdraad op spiesjes, afgewisseld met spek en tomaten.Bak gaar spiesjes, telkens voordat u het water de marinade.Serveer, bestrooid met kruiden en een spies gewikkeld in pitabroodje.Afzonderlijk, bak de plakjes aubergine gedrenkt in azijn en overtrok ze dienen ook vlees.
