I vårt land er det et stort antall arter av sopp, hvorav mange har aldri hørt om.Men fans av "stille jakt" jakt bør være forsiktig, fordi blant det store antallet arter, mange - uspiselig og giftig sopp.Deres klassifisering kan være basert på strukturen, så vel som næringsverdi.I denne artikkelen systematisere vi sopp, basert på deres ernæringsmessige og smaksegenskaper.
Klassifisering av sopp
Alle sopp ernæringsmessige egenskaper kan deles inn i tre hovedgrupper: spiselig, betinget spiselig og uspiselig (giftig).
Sopp avhengig av hva de har en smak, vanligvis faller inn i fire kategorier.Betinget spiselig kan inneholde skadelige stoffer, men de har ikke lov til å bruke til matlaging etter en spesiell behandling (soaking, matlaging).En giftig sopp bør ikke spises i det hele tatt.
Sopp
klassifisering av denne typen er delt inn i 4 kategorier:
- først - sopp, som er berømt for sin smak og ikke krever spesiell håndtering.Dette, selvfølgelig, hvit sopp, ekte melk sopp og safran.
- Den andre kategorien - soppen er også deilig, har en behagelig lukt, men dårligere i smak og ernæring som en forekomst av den første kategorien.Det inkluderer smør sopp, Agaricus campestris, osp, volnushki, steinsopp, gule sopp og osp.
- tredje kategorien inkluderer vanligvis sopp som har gjennomsnittlig edibility, og samle dem bare i en tid da ingen verdifull frukt tok etter første eller andre kategorien.Det inkluderer svart sopp, Mokhovikov, kantareller, morkler, noen typer syroezhek.
- Den fjerde kategorien - sopp har høye smaken indeksene, samle dem bare amatører.Denne kategorien inkluderer enga og sommer honning agaric, rogatik, knusk, østers, møkk.
betinget spiselig sopp
klassifiseringen er at denne gruppen omfatter frukt som inneholder skadelige og bitre stoffer.I tillegg kan de ha en ubehagelig smak eller lukt.Bruk dem for mat bare etter særskilt behandling, koking, soaking med endringen av vannet kokes med fjerning av kjøttkraft.Denne gruppen omfatter volnushki, morkler, Lactarius svart, linjer, og noen svinushki syroezhek som har bittert.For eksempel Russula og morkler bør kokes i fem minutter, deretter tappe kjøttkraft, sopp og slukke, yngel eller legge til suppe.
Giftige sopper
Klassifisering giftig sopp Mekanisme og graden av forgiftning følgende:
- Den første gruppen omfatter sopp som forårsaker lokal forgiftning.For eksempel kan de føre til forstyrrelser i fordøyelsessystemet.Deres handling begynner omtrent en time, og konsekvensene av forgiftning kan skje om to uker.Hvis pasienten alvorlig svekket, kan det være dødelig.Denne gruppen kan tilskrives falsk røyksopp, noen typer syroezhek, blewits tiger og andre.
- Den andre gruppen omfatter sopp som påvirker menneskelige nervesystemet.De første tegn på forgiftning kan dukke opp etter en halv time.Det kan være hallusinasjoner, anfall av gråt eller latter, sykdommer i fordøyelsessystemet, samt tap av bevissthet.Disse inkluderer sopp sopp, Govorushko, blewits og andre
- tredje gruppen -. Det sopp plazmotoksicheskim innflytelse på menneskekroppen.Disse giftstoffene er i ferd med å ha sin effekt innen tretti minutter, men tegn på forgiftning kan bare vises på den andre dagen.Selv om tid til å treffe alle nødvendige tiltak for behandling, oppstår død i ca 30% av tilfellene.Denne gruppen omfatter blek Grebe, stinkende og våren Amanita, volokonnitsy, galle sopp.
Klassifisering edibility av sopp er svært viktig, spesielt hvis personen er en nybegynner i denne bransjen.
